{"id":11047,"date":"2022-12-30T19:00:38","date_gmt":"2022-12-30T18:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=11047"},"modified":"2024-03-17T10:33:57","modified_gmt":"2024-03-17T09:33:57","slug":"ca-del-bosco-exzellente-franciacorta-weine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/ca-del-bosco-exzellente-franciacorta-weine\/","title":{"rendered":"Ca\u2019 del Bosco: Geburtsst\u00e4tte des exzellenten Franciacorta Weins"},"content":{"rendered":"

Wein ist das Resultat aus dem Zusammenspiel der Natur und dem Talent des Menschen. Einer dieser Menschen ist Maurizio Zanella von Ca' del Bosco. <\/span><\/p>\n


\nMaurizio Zanella ist Millionenerbe, Kunstsammler und Winzer. Er h\u00e4tte leicht in die Fu\u00dfstapfen seines Vaters treten k\u00f6nnen, der erfolgreich ein Transportunternehmen leitete. Maurizio entschied sich aber dazu, seiner Leidenschaft zu folgen, die bald einer ganzen Region zu neuer Bl\u00fcte verhelfen sollte. Die Weinkellerei Ca\u2018 del Bosco<\/a> (Haus im Wald), benannt nach dem Haus, welches seine Mutter in den 1960er-Jahren in der Franciacorta erworben hatte, legte den Grundstein f\u00fcr eine wahre Renaissance im Weinanbau. Ausgehend von der ersten Wei\u00dfweinernte aus einem kleinen Weingarten im Jahr 1972 wuchs das Weingut Ca' del Bosco zu einer der wegweisenden Kellereien in der Franciacorta heran und umfasst heute rund 200 Hektar Anbaufl\u00e4che.<\/span><\/p>\n

Weingut Ca Del Bosco<\/h2>\n

Maurizio Zanella blickt auf eine 45-j\u00e4hrige Erfolgsgeschichte als Chef des Weinguts Ca' del Bosco zur\u00fcck. Das bis heute im Familienbesitz gef\u00fchrte Unternehmen hat, dank Maurizio's bahnbrechender Visionen und der von ihm in den franz\u00f6sischen Weinkellern erworbenen Erfahrungen, eine neue Form der Handwerkskunst geschaffen. Der Ca' del Bosco Franciacorta ist ein erstaunlicher, weltweit anerkannter Wein. Er ist das Ergebnis hoher technologischer Leistungen und der besonderen Bodenbearbeitung einer Region, von der kaum einer gedacht h\u00e4tte, dass sie zur Herstellung eines solchen Weins f\u00e4hig sei.<\/span><\/p>\n

Nur ein wahrhaft avantgardistischer Geist w\u00fcrde auf eine Gegend setzen, die ihr wahres Potential im Weinbau nicht gerade auf den ersten Blick offenbart. Ein erfolgreiches Wagnis, welches die Franciacorta als Weinanbaugebiet f\u00fcr hochqualitative Schaumweine in k\u00fcrzester Zeit in das Bewusstsein von Kennern und Geniessern eingef\u00fchrt hat. Obwohl die Weinbautradition der daf\u00fcr ben\u00f6tigten Sorten hier noch sehr jung ist, ist die Region mittlerweile weltweit ber\u00fchmt.\u00a0<\/span><\/p>\n

Liest man sich durch die Geschichte des Weinguts Ca' del Bosco, f\u00fchlt man sich sofort inspiriert, durch das bronzene Sonnentor (modelliert von Arnaldo Pomodoro) zu schreiten, um die dahinter verborgenen Geheimnisse zu entdecken und die ausgezeichneten Weine zu verkosten.<\/span><\/p>\n

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Ca' del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

Herr Zanella, Ihr Leben hat sich immer um den Weinberg gedreht. Was war der Ausl\u00f6ser f\u00fcr Ihre Leidenschaft, die dann zu Ihrer Arbeit wie auch zu einer wahren Philosophie der modernen und nachhaltigen \u00d6nologie, der Wissenschaft des Weinanbaus, wurde?<\/p><\/blockquote>\n

Vielleicht ist meine Geschichte eine eher ungew\u00f6hnliche, die sowohl in der italienischen als auch der internationalen Welt des Weins einzigartig ist. Eine Geschichte, in der Gl\u00fcck wahrscheinlich eine ganz besondere Rolle gespielt hat. Ich sch\u00e4tze mich sehr gl\u00fccklich, denn normalerweise braucht es mehrere Generationen, bis die notwendige Arbeit auch Anerkennung mit sich bringt. Nur wenige Unternehmen erzielen ein Ergebnis, einen kritischen Konsens, einen Markt und Markterfolg.<\/span><\/p>\n

Zus\u00e4tzlich zu meiner Mutter, die mit unbegrenzter Geduld meine Torheiten unterst\u00fctzt hat (deshalb ist ihr der wichtigste Wein gewidmet), w\u00fcrde Ca' del Bosco nicht existieren. Und h\u00e4tte ich zudem nicht das Gl\u00fcck gehabt, derart au\u00dfergew\u00f6hnliche Menschen in meinem Leben zu treffen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Einer von ihnen ist Luigi Veronelli, ein anarchistischer gastronomisch-philosophischer Journalist, der in den 1970er-Jahren das Schicksal des italienischen Essens und Weins ver\u00e4nderte und den gesamten Sektor dazu dr\u00e4ngte, Qualit\u00e4t anstelle von Quantit\u00e4t den Vorzug zu geben. Er nahm mich unter seine Fittiche und formte meinen Geist in dem Sinne, h\u00f6chste Anspr\u00fcche in Bezug auf Qualit\u00e4t zu haben. Tatsache ist: er ist ein echter Fundamentalist, der keine Kompromisse akzeptiert.<\/span><\/p>\n

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Foto: Konsortium zum Schutz des Franciacorta<\/figcaption><\/figure>\n

Was also hat den Franciacorta, der eine relativ junge Weingeschichte hat, dazu gemacht, der K\u00f6nig unter den in Italien fermentierten Weine zu werden? Wie viel Arbeit und Sorgfalt mussten investiert werden, um derart exzellente Weine zu kreieren, wie es bei Ihren Sorten der Fall ist, und was unterscheidet sie von vergleichbaren Produkten auf dem Markt?<\/p><\/blockquote>\n

Das Gebiet ist untrennbar mit der Welt der edlen Weine verbunden \u2013 edel im Sinne eines nicht gew\u00f6hnlichen Weines, der nicht den Regeln des Marketings folgt. Das Territorium ist der Hauptakteur, wer immer es verwandelt, ist ein bescheidener Unterst\u00fctzer dessen, was die Natur bereits besitzt. Der Franciacorta ist ein Qualit\u00e4tswein, der wie ein Barolo oder ein Burgunder ganz und gar mit seinem Territorium verbunden ist. Er ist der mit den weltweit strengsten Regeln fermentierte Wein. Wir haben beschlossen, dass der einzige Weg nach vorn darin besteht, mit Fakten zu beweisen, dass wir mit einer Strenge produzieren, die der \u00fcbrigen Welt \u00fcberlegen ist. Bem\u00fchungen, die nach 30 Jahren endlich fruchten. Wir sind ein kleines Gebiet. Wir produzieren, im Gegensatz zu 300 Millionen Flaschen eines Champagner-Riesen, nur 18 Millionen Flaschen pro Jahr, aber wir sind anders, weil wir einen anderen Charakter haben.<\/span><\/p>\n

Sie m\u00fcssen wissen, dass in der letzten Phase der Franciacorta-Produktion \u2013 und von allen in der Flasche vergorenen Weinen \u2013 die Sedimente entfernt und Zucker hinzugef\u00fcgt werden m\u00fcssen. Bei Champagner liegt der Zucker zwischen 7 und 12 Gramm pro Liter, in der Franciacorta liegt der Durchschnitt bei 5 Gramm pro Liter. In Ca' del Bosco liegt er bei 2 Gramm pro Liter. Die geringere H\u00f6he unseres Territoriums verursacht einen geringeren S\u00e4uregehalt, was es uns erlaubt weniger Zucker hinzuzuf\u00fcgen. Von den acht erzeugten Weinen des Ca' del Bosco Franciacorta haben drei sogar gar keinen Zuckerzusatz. Man k\u00f6nnte sagen, dies zeigt, dass unsere Weine sch\u00f6n sind, ohne dass wir Lippenstift auftragen m\u00fcssen!<\/span><\/p>\n

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Foto: Ca\u2019 del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

Ca\u2019 del Bosco ist nicht nur Franciacorta, wie beispielsweise Prestige, Sat\u00e8n, Brut, Dosage Z\u00e9ro und Annamaria Clementi, sondern beinhaltet auch Wei\u00df- und Rotweine. K\u00f6nnen Sie uns etwas \u00fcber den Rotwein erz\u00e4hlen, der Ihren Namen tr\u00e4gt?<\/p><\/blockquote>\n

Der Rosso Maurizio Zanella kam 1981 auf den Markt, dank der Zusammenarbeit mit dem historischem \u00d6nologen Solci, dem Besitzer der ersten Weinhandlung Italiens. Da in der Franciacorta der Rotwein seinen Ursprung hat, war es aufregend, etwas anderes zu erleben und seinen Geschmack im Ausland bekannt zu machen. Die Weinherstellung ist wirklich eine geschickte Form des Handwerks, eine beinahe \u201eromantische Arbeit\u201c. Die Kunst besteht darin, mit Geduld und Erfahrung die klimatischen Schwankungen und vermehrten Wetterextreme abzufedern und dem Boden einen guten Wein entlocken zu k\u00f6nnen. Wir haben immer gro\u00dfe Meister an unserer Seite gehabt, die uns ihr Wissen weitergegeben haben. Andr\u00e9 Tchelistcheff zum Beispiel, ein legend\u00e4rer Winzer aus dem Napa Valley, der uns durch seine Freundschaft half, den ersten Chardonnay und den ersten Pinot Noir herzustellen. Monsieur Dubois, der historische <\/span>Chef de Cave<\/span><\/i>, der sich um die Franciacortas k\u00fcmmerte, die mit dem jungen Amerikaner Brian Larky vergoren wurden. Diese beiden M\u00e4nner, ein 65-j\u00e4hriger franz\u00f6sischer Meister und ein 32-j\u00e4hrige Pionier der technologischen \u00d6nologie, k\u00e4mpften einen wahren \u201eKrieg der Geister\u201c, der gro\u00dfe Qualit\u00e4t hervorzubringen vermochte.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hinter all diesen Weinen stehen Technik und Erfahrung. Deshalb spreche ich mehr von den Menschen als von den Weinen selbst. Die Schwierigkeit bei dieser Arbeit besteht darin, dass wir Bauern sind, sicherlich fortschrittlich, aber immer noch Bauern. Wir sind keine Industrie, unser Produkt ist der Natur, die unser Hauptaktion\u00e4r ist, untergeordnet. Kein Budget, keine Pl\u00e4ne, keine Prognosen – die Einzige, die entscheidet, ist die Natur. In einem Jahr verliert man 63 % der Ernte, dann wieder macht man plus 12 % des Durchschnitts von drei\u00dfig Jahren. Im folgenden Jahr wird man belohnt, aber man kann vorab nie wissen was kommt.<\/span><\/p>\n

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Foto: Ca\u2019 del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

Das Arnaldo-Pomodoro-Tor f\u00fchrt uns in die Kunst der Weinherstellung, aber auch in andere Kunstformen ein. Woher kommt diese Leidenschaft f\u00fcr zeitgen\u00f6ssische Kunst und warum im Weinberg und seinen R\u00e4umen? Wie werden die im Weinberg aufbewahrten Werke ausgew\u00e4hlt?<\/p><\/blockquote>\n

Ich habe die Bildhauerei und moderne Kunst schon immer geliebt. Insbesondere Skulpturen, die dreidimensional sind, genau wie die drei Empfindungen des Weins: Sehen \/ Geruch \/ Geschmack. Ein Gem\u00e4lde war demnach nicht genug, denn ich wollte mehr Dimensionen darstellen. Und um deutlich zu machen, dass sich der Wein weiterentwickelt hat, wollte ich eine Allianz mit der kultivierteren Welt der Kunst eingehen.<\/span><\/p>\n

Nichts, was Sie in Ca' del Bosco sehen, wurde in Galerien gekauft. Jedes St\u00fcck ist ein Interview, ein Streit, eine Provokation, fast eine regelrechte Umwerbung, die ich seit Jahren mit jedem K\u00fcnstler durchmache, um ihn zu einer bestimmten Sache zu bewegen. Pomodoro, dem ich vorschlug, eine seiner Skulpturen in zwei Teile zu schneiden, damit sie sich \u00f6ffnet, um ein Tor zu machen, sagte: \u201eIch mache keine Tore.\u201c Ich ben\u00f6tigte Jahre, um ihn zu \u00fcberzeugen. Mitoraj, ersch\u00f6pft von meiner Beharrlichkeit, hat sich nach drei Jahren bereit erkl\u00e4rt, eine wunderbare Skulptur zu machen.<\/span><\/p>\n

Was das Fotobuch 11 Fotografi, 1 vino, (herausgegeben von Skira und ausgestellt in Mailand, Tokio und Paris) betrifft, so sagte ich dem Fotografen: \u201eIhr k\u00f6nnt tun, was ihr wollt, au\u00dfer die Etiketten und den Schriftzug zu fotografieren.\u201c Ich wollte, dass es Kunst ist und keine Werbung! Ca' del Bosco ist kein Museum, aber es gibt St\u00fccke, die den Besuch bereichern.<\/span><\/p>\n

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Maurizio Zanella<\/figcaption><\/figure>\n

Auf der Grundlage Ihrer Erfahrungen und Kenntnisse in diesem Bereich, worauf sollte sich der Weinsektor konzentrieren, um in einem komplexen Moment wie dem gegenw\u00e4rtigen wettbewerbsf\u00e4hig zu bleiben?<\/p><\/blockquote>\n

Wir m\u00fcssen uns auf das Gebiet konzentrieren, das zum Gl\u00fcck f\u00fcr uns eine Gr\u00f6\u00dfenbeschr\u00e4nkung hat, welche uns erlaubt, immer ein Nischenprodukt zu bleiben. Selbst wenn man die Trauben f\u00fcr den Franciacorta in den daf\u00fcr geeigneten, noch ungenutzten Gebieten anpflanzt, kann der Ertrag in den n\u00e4chsten 10\u201315 Jahren von derzeit 18 Millionen Flaschen auf h\u00f6chstens 25\u201330 Millionen Flaschen ansteigen. W\u00e4hrend jeder, die Gr\u00f6\u00dfe als Grenze empfindet, sehe ich sie als Chance. Es ist ein Vorteil. Diese Grenze erm\u00f6glicht es uns, das Produkt besser zu pflegen und eine hohe Qualit\u00e4t zu erzielen, indem wir es entsprechend positionieren, es aufwerten und es verkaufen, ohne daraus einen gew\u00f6hnlichen Wein werden zu lassen, der \u00fcberall erh\u00e4ltlich ist. Der Franciacorta wird immer ein Juwel bleiben.<\/span><\/p>\n

Ca del Bosco Franciacorta<\/h3>\n

Wir sind ein starkes Team, aber wir erschaffen keine neuen Produkte durch Marketingideen. Wir versuchen, unser Produkt zu verbessern. Im Jahr 2022 feierten wir 50 Jahre Weinherstellung. Die erste Flasche mit dem Ca' del Bosco-Etikett ging 1972 um die Welt. Wenn unser Wein gut ist, hat er die F\u00e4higkeit, sich w\u00e4hrend seiner Reifung zu verbessern. Ein edler Wein altert nicht; er reift. Und ich versuche einem solchen Wein nachzueifern, wie gewagt das auch sein mag. Ich versuche zu reifen und nicht zu altern.<\/span><\/p>\n

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