{"id":29473,"date":"2022-01-20T11:23:49","date_gmt":"2022-01-20T10:23:49","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=29473"},"modified":"2024-03-17T10:37:19","modified_gmt":"2024-03-17T09:37:19","slug":"bar-paradiso-barcelona-alessio-beltrami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/bar-paradiso-barcelona-alessio-beltrami\/","title":{"rendered":"Interview mit dem Barkeeper der Bar Paradiso Barcelona, Alessio Beltrami"},"content":{"rendered":"

Die <\/span>Bar Paradiso Barcelona <\/span>wurde vor kurzem auf Platz eins der besten 50 Bars der Welt<\/a> gek\u00fcrt und ist die wohl renommierteste Cocktailbar<\/a> in Barcelona. W\u00e4hrend unseres Besuchs erlebten wir rauchende Cocktails, Gl\u00e4ser, die im Dunkeln leuchteten und sogar einen geheimen Raum – aber davon d\u00fcrfen wir dir nat\u00fcrlich nicht erz\u00e4hlen. <\/span><\/p>\n

Alessio Beltrami ist der Barkeeper dieser exklusiven Bar<\/span>, Cocktails stehen bei ihm im Vordergrund. Jede seiner Kreationen wird mit viel Sorgfalt und Liebe zum Detail gemixt. Als ausgebildeter Mixologe, der in Bars auf der ganzen Welt gearbeitet hat, gab uns Alessio einige interessante Einblicke, wie die Bar Paradiso Barcelona zu einem solchen Mekka f\u00fcr Cocktail-Enthusiasten wurde.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Alessio
Alessio Beltrami<\/figcaption><\/figure>\n

Interview mit dem Barkeeper der Bar Paradiso Barcelona, Alessio Beltrami
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Wenn man sich mit dem Chefbarkeeper Alessio Beltrami zusammensetzt und mit ihm \u00fcber die legend\u00e4re Bar Paradiso Barcelona spricht, wird einem schnell klar, warum sie es immer wieder auf die Liste der 50 besten Bars der Welt schafft. Im Interview mit ihm erz\u00e4hlt er uns \u00fcber seinen Werdegang, wie dieser seine Herangehensweise in der Mixologie beeinflusst hat und warum seiner Meinung nach die Bar Paradiso Barcelona so ein einzigartiger Ort ist, der jede Woche tausende Besucher anzieht.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Wann hast du dich das erste Mal mit Mixologie besch\u00e4ftigt? Was hat dich dazu bewegt, Barkeeper zu werden?<\/b><\/p>\n

Ich sammelte meine ersten Erfahrungen mit 15. Mein Onkel hatte fr\u00fcher eine kleine Bar, ganz in der N\u00e4he meines Zuhauses. Also half ich ihm bei der Vorbereitung der Aperitivos aus. Beim Zubereiten dieser sehr einfachen Kombinationen aus Bitter und Amaro erkannte ich die Bedeutung der italienischen Aperitivo-Kultur.<\/span><\/p>\n

Aufgrund dieser Erfahrung erkannte ich, dass ich im Gastgewerbe arbeiten m\u00f6chte. Ich wollte lernen, wie man auf G\u00e4ste zugeht und sie versteht.<\/span><\/p>\n

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Bar Paradiso, Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

Du kommst urspr\u00fcnglich aus Italien, hast in England und Australien gearbeitet und lebst jetzt in Spanien. Wie haben diese L\u00e4nder, mit ihren sehr unterschiedlichen Trinkkulturen, deine Arbeit beeinflusst?<\/b><\/p>\n

Das Reisen hat mir tats\u00e4chlich den Weg geebnet. Ich habe gelernt, Dinge aus einer anderen Perspektive zu sehen und in andere Richtungen zu denken. Ich denke etwa, dass es superwichtig ist, zun\u00e4chst die Stimmung der G\u00e4ste zu verstehen, um ihnen das beste Erlebnis zu bieten und ihre Lieblingsgeschm\u00e4cker zu finden.<\/span><\/p>\n

In Italien ist unser Gaumen eher an bittere Getr\u00e4nke gew\u00f6hnt, der Negroni ist da das beste Beispiel. In England m\u00f6gen die Leute eher s\u00fc\u00dfe Cocktails. Aber letztlich ist meiner Meinung nach das Wichtigste, den G\u00e4sten ein unglaubliches Erlebnis zu bieten und daf\u00fcr zu sorgen, dass sie sich wohlf\u00fchlen.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Wie w\u00fcrdest du dein(e) Leitprinzip(ien) definieren?<\/b><\/p>\n

Das w\u00e4ren Gastfreundschaft, Empathie und ein Auge f\u00fcr Details.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gastfreundschaft ist der wichtigste Aspekt unseres Berufs. Wir m\u00fcssen sicherstellen, dass unsere G\u00e4ste zufrieden und gl\u00fccklich sind.\u00a0<\/span><\/p>\n

Empathie bedeutet, dass ein Barkeeper manchmal auch ein Psychologe sein muss. Man geht nicht einfach in eine Bar, um etwas zu trinken. Man m\u00f6chte Spa\u00df haben, sich entspannt unterhalten oder neue Leute kennenlernen. Unser Ziel ist es, bei den G\u00e4sten f\u00fcr Zufriedenheit zu sorgen.<\/span><\/p>\n

Ein Auge f\u00fcr Details ist essenziell, nicht nur beim Getr\u00e4nk, sondern beim gesamten Erlebnis. Die freundliche Begr\u00fc\u00dfung, die Musik, die Lichter der Bar, das ganze drumherum \u2013 alles muss stimmen.<\/span><\/p>\n

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The Cloud<\/figcaption><\/figure>\n

Woher oder von wem nimmst du deine gr\u00f6\u00dfte Inspiration?<\/b><\/p>\n

Es gibt drei Leute, die ich als meine Mentoren bezeichne.<\/span><\/p>\n

Samuele Rainoldi:<\/span><\/i> Er ist einer meiner besten Freunde und unglaublich professionell. Immer, wenn ich ihn in der Bar besucht habe, in der arbeitete, war er gl\u00fccklich und lachte mit den Kunden. Er war einer derjenigen, die mich dazu inspiriert haben, den Beruf des Barkeepers zu w\u00e4hlen.<\/span><\/p>\n

Alessandro Ceolin:<\/span><\/i> Er war mein Manager in Leeds. Er gab mir das erste Feedback zu meinen Cocktails, brachte mir die Grundlagen der molekularen Mixologie bei und zeigte mir, wie wichtig es ist, immer weiterzulernen und sich von verschiedenen Aspekten inspirieren zu lassen, auch au\u00dferhalb der Gastronomie.<\/span><\/p>\n

Giacomo<\/i><\/a> Giannotti<\/a>: Bei Giacomo dreht sich alles um Best\u00e4ndigkeit, Stil und Kreativit\u00e4t. Er half mir, zu verstehen, wie wichtig die t\u00e4gliche Arbeit ist und welche Bedeutung Stil in unserem Beruf hat, nicht nur hinter der Bar, sondern auch im Alltag. Giacomo ist ein unglaublich kreativer Mensch; er will immer die Grenzen der Cocktailwelt \u00fcberschreiten und versucht stets, mit den G\u00e4sten zu interagieren, um ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.<\/span><\/p>\n

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Die Bar Paradiso Barcelona wurde mehrere Jahre in Folge zu einer der weltweit besten Bars gek\u00fcrt. Was denkst du, macht diesen Ort so besonders und beliebt?<\/b><\/p>\n

Wir lieben das, was wir tun. F\u00fcr mich ist die Arbeit ein Vergn\u00fcgen und ich denke, dass wir diesen Spa\u00df ausstrahlen und unsere G\u00e4ste das sehen k\u00f6nnen. Diese Freude ist einfach ansteckend. Unser Ziel ist es, dass jeder Gast gl\u00fccklich ist, wenn er die Bar verl\u00e4sst.<\/span><\/p>\n

Einer der wichtigsten Faktoren in der Bar Paradiso ist auch der \u201eWow-Effekt\u201c. Wir versuchen stets, ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Wir haben es auch den sozialen Medien zu verdanken, dass wir so popul\u00e4r geworden sind. \u00dcber sie k\u00f6nnen wir unsere Kreationen mit der ganzen Welt teilen. Unser Motto bei Paradiso ist: \u201eH\u00f6r niemals auf zu tr\u00e4umen.\u201c Wir versuchen also stets, neue Innovationen voranzutreiben, um unsere G\u00e4ste gl\u00fccklich zu machen.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Was unterscheidet die Arbeit in der Bar Paradiso von all den anderen Bars, die du in deiner bisherigen Karriere kennengelernt hast?\u00a0<\/b><\/p>\n

Ich habe an alle Bars, in denen ich \u00fcber die Jahre gearbeitet habe, tolle Erinnerungen. Was Paradiso aber so einzigartig macht, ist die Stimmung. In Paradiso arbeiten wir mit gro\u00dfen Mengen, an durchschnittlichen Abenden servieren wir mehr als 500 Getr\u00e4nke. Der Arbeitsrhythmus ist also sehr intensiv, das habe ich sehr gern. In diesem Umfeld kann ich meine F\u00e4higkeiten verbessern und lernen, die Cocktails schneller zuzubereiten.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Alessio Beltrami in der Bar Paradiso, Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

Welche Arbeit steckt hinter der Erstellung der Getr\u00e4nkekarte in der Bar Paradiso Barcelona?<\/b><\/p>\n

Das Erstellen eines Men\u00fcs f\u00fcr Paradiso ist definitiv eine Teamleistung. Alle Men\u00fcs sind konzeptuell, was bedeutet, dass wir uns von einem Konzept inspirieren lassen, das erst einmal nichts mit der Gastronomie zu tun hat.<\/span><\/p>\n

Zun\u00e4chst f\u00fchren wir ein Brainstorming durch, um eine Grundidee zu erarbeiten. Dann geben wir die Idee an einen Barkeeper weiter und von hier aus beginnt das Team mit der Entwicklung des Rezepts und der Pr\u00e4sentation des Cocktails. Wir investieren viel M\u00fche in Kreativit\u00e4t, weil wir denken, dass das ein wirklich wichtiger Faktor bei der Kreation eines Getr\u00e4nks ist.<\/span><\/p>\n

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In der Bar Paradiso Barcelona werden auch Masterclasses angeboten, bei denen man von dir lernen kann, Cocktails zu mixen. War es eine gro\u00dfe Herausforderung f\u00fcr dich, in diese Lehrerrolle zu schl\u00fcpfen? Und gibt es etwas, das du von jungen und Amateur-Barkeepern lernen konntest?<\/b><\/p>\n

Anfangs hatte ich ein paar Probleme damit, in der \u00d6ffentlichkeit frei zu sprechen. Also belegte ich ein paar Kurse, um zu lernen, wie man richtig kommuniziert. Jetzt macht es mir Spa\u00df, mein Wissen zu teilen.<\/span><\/p>\n

Was ich bei jungen Barkeepern oft beobachten kann, ist Neugier. Das hat mich dazu inspiriert, selbst meine Neugier zu nutzen, um neue F\u00e4higkeiten zu entwickeln.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Was ist dein Lieblingscocktail und wie stellt man ihn her?<\/b><\/p>\n

Mein Lieblingscocktail ist der <\/span>Negroni<\/span><\/a>, eine Mischung aus bitter und s\u00fc\u00df. Er passt eigentlich immer, egal, ob als Aperitif oder nach dem Essen. Wenn es aber darum geht, welchen Cocktail ich am liebsten zubereite, ist der <\/span>Daiquiri<\/span><\/a> mein Favorit. Bei diesem Cocktail kann sich der Geschmack komplett ver\u00e4ndern, wenn bestimmte Aspekte wie Temperatur, S\u00e4ure oder S\u00fc\u00dfe unterschiedlich sind. Jeder Barkeeper hat eine andere Daiquiri-Technik, weshalb er jedes Mal anders schmeckt.<\/span><\/p>\n

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Barcelona, Spanien<\/figcaption><\/figure>\n

Deine Arbeit hat dich in L\u00e4nder auf der ganzen Welt gef\u00fchrt. Was ist deine Lieblingsstadt? Welche 5 Orte w\u00fcrdest du dort deinem besten Freund oder deiner besten Freundin empfehlen, wenn er oder sie in der Stadt ist?<\/b><\/p>\n

Ich konnte dank meines Jobs tats\u00e4chlich schon um die ganze Welt reisen<\/span>, <\/span>aber meine Lieblingsstadt ist mein aktueller Heimatort: Barcelona. Die Stadt ist multikulturell, aber auch historisch. Hier gibt es einfach so viel zu erleben, mir wird nie langweilig.<\/span><\/p>\n

Meine 5 Lieblingsorte in Barcelona sind:<\/span><\/p>\n