{"id":5630,"date":"2020-10-22T13:29:03","date_gmt":"2020-10-22T11:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=5630"},"modified":"2024-03-18T13:59:39","modified_gmt":"2024-03-18T12:59:39","slug":"glanzvolle-zeiten-fuer-dresdens-restaurantszene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/glanzvolle-zeiten-fuer-dresdens-restaurantszene\/","title":{"rendered":"Glanzvolle Zeiten f\u00fcr Dresdens Restaurants"},"content":{"rendered":"

Sachsens Glanz und Preu\u00dfens Gloria. Was einst die Gegens\u00e4tzlichkeit und Besonderheiten zweier konkurrierender K\u00f6nigsh\u00e4user beschrieb, definiert bis heute die Hauptstadt der Sachsen. Edle Gew\u00f6lbe, altert\u00fcmliche Sch\u00e4tze, Erinnerungen an feierfreudige K\u00f6nige und einen klugen Apothekergesellen, der statt gelbem das bis heute gefeierte wei\u00dfe Gold, bekannt als Meissener Porzellan, zusammenbraute. Zugleich die hippe, moderne Neustadt mit ihrer gl\u00e4sernen Manufaktur, die den Bau der Elektroautos f\u00fcr Zuschauer zelebriert. Industrie, Kunst und Wissenschaft reichen sich hier die Hand. Mitten hindurch flie\u00dft die von Raddampfern befahrene Elbe bis hinein in die s\u00fcdliche Weinstra\u00dfe, welche in den letzten Jahrzehnten eine weltweit pr\u00e4mierte Aufwertung durch junge Winzer und moderne Weing\u00fcter verzeichnen konnte. Ein Spektrum, das Dresden seinen unverkennbaren Charakter verleiht.<\/p>\n

Zu Ostzeiten wegen seiner medialen Abschottung kokettierend das \u201eTal der Ahnungslosen” genannt, ist Dresden heute alles, nur nicht ahnungslos. Ein wenig nobel, ein wenig wild, ein wenig klassisch. Hauptsache, etwas von alledem. Die Restaurantszene bietet von k\u00f6niglichem Sternegenuss bis Leipziger Allerlei eine vielf\u00e4ltige Bandbreite an kulinarischen Verf\u00fchrungen. Designverliebte werden hier genauso f\u00fcndig wie Architekturbegeisterte. Jeder Gaumen ist willkommen. \u00dcberhaupt, im neugierigen Dresden sind alle willkommen.<\/p>\n

Wenn eine Stadt so viel Historie, Ver\u00e4nderung und Versatilit\u00e4t innehat und dabei dennoch l\u00e4ssig bleibt, kann es nur spannend werden. Einen solch kulturellen Reichtum erlebt man am besten zu Tisch, finden wir, und begeben uns auf eine kulinarische Reise durch Dresden. Wir hoffen, ein kleines bisschen mehr Verst\u00e4ndnis f\u00fcr die kurf\u00fcrstliche Stadt am \u00f6stlichen Rande Deutschlands zu erlangen; die Sachsen vielleicht doch noch zu \u201everstehen\u201d; und nicht nur die allseits bekannte Frauenkirche, sondern die ber\u00fchmte Gastfreundschaft zu erleben, die zeigt, warum Dresden noch immer Menschen verschiedenster Geschm\u00e4cker geistig, kulturell und freundschaftlich in seinen Bann zieht.<\/p>\n

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Foto: Lila So\u00dfe<\/figcaption><\/figure>\n

Lila So\u00dfe<\/b><\/a><\/h3>\n

\u201eWer suchet, der findet.\u201d Die kulinarische Oase, rechtsseitig der Elbe inmitten der jungen, \u00e4u\u00dferen Neustadt gelegen, versteckt sich in einem gem\u00fctlichen, kreativ k\u00fcnstlerisch gestalteten Hinterhof. Unter Ginkgo-B\u00e4umen sitzt es sich entspannt auf einfachen Klappst\u00fchlen. Oben die ge\u00f6ffneten Fenster der Ballettschule, aus denen sanfte T\u00f6ne erklingen. Auf einer Tafel saisonale Gerichte, die eine genussvolle Addition zu der kleinen, gut ausgew\u00e4hlten Karte bieten. Moderne deutsche K\u00fcche, liebevoll serviert im Weckglas, abgerundet mit heimischen Weinen. Ehrlicher und liebevoller geht kaum.<\/p>\n

Sehr zu empfehlen: Der Kleine Schwarze<\/i>, ein heimischer Wein mit Bestnote, dazu Sesam-Ziegenk\u00e4se Taler auf Gem\u00fcse-Spaghetti mit Risotto und Kr\u00e4utersaitlingen. In warmen Sommern\u00e4chten unbedingt drau\u00dfen sitzen. Und noch wichtiger: Reservieren, denn die Dresdner wissen l\u00e4ngst, wie gut es hier ist.
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Instagram<\/a><\/p>\n

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Foto: Schmidt's<\/figcaption><\/figure>\n

Schmidt's<\/b><\/a><\/h3>\n

Das Schmidt's ist ein unbedingtes Muss f\u00fcr Architektur- und Designfans. Empfohlen vom Guide MICHELIN ist es zudem langj\u00e4hriger Unterst\u00fctzer der Slow Food Bewegung und damit absoluter Vorreiter seiner Branche. \u201eEine elegante Designperle\u201d, sagen die Ausw\u00e4rtigen, \u201eSchmidt's macht abh\u00e4ngig\u201d, sagen die Dresdner und freuen sich \u00fcber die neue Idee des gleichnamigen Restaurants: Ein F\u00fcnf-G\u00e4nge-Men\u00fc, welches die Lieblingsspeisen der Kundschaft in kleineren Portionen zusammenfasst. Connaisseure begr\u00fc\u00dfen den Grundethos des Schmidt's. Bewusst, regional, nachhaltig.<\/p>\n

Beeindruckend ist auch das historische Gel\u00e4nde des Traditionsunternehmens Deutsche Werkst\u00e4tten Hellerau, auf dem sich das Restaurant befindet. Sobald sich am Abend die gro\u00dfen bauhausroten Fensterl\u00e4den f\u00fcr die G\u00e4ste \u00f6ffnen, hei\u00dft es auf der t\u00e4glich wechselnden Abendkarte: Jakobsmuschel, Artischocken-Ravioli und Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e vom Steinpilz. Genauso und nicht anders bitte.<\/p>\n

Instagram<\/a><\/p>\n

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Foto: Petit Frank<\/figcaption><\/figure>\n

Petit Frank<\/b><\/a><\/h3>\n

\u201eWas anderes (als kochen), kann ich auch nicht\u201d, sagt Frank Olhoff von sich selbst, Besitzer des kleinen franz\u00f6sischen Restaurants Petit Frank. Als Koch ausgebildet in Stra\u00dfburg, bietet er im Petit Frank authentischen Genuss in romantischen Sandsteingew\u00f6lben. Man duzt sich, wenn in lauen, fast s\u00fcdfranz\u00f6sischen Sommern\u00e4chten im mediterranen Garten der Chef pers\u00f6nlich den Cr\u00e9mant kredenzt. Die Karte ist leicht und erz\u00e4hlt von kulinarischem savoir vivre<\/i>. Nur einige wenige s\u00e4chsische Weine weisen darauf hin, dass man hier in Dresden und nicht der Champagne diniert.<\/p>\n

Das Petit Frank rangiert unter den besten Restaurants Dresdens. Wei\u00dfe Tischdecken, dunkle Bugholzst\u00fchle, eine Kerze, gegrillte Wassermelone mit karamellisiertem Ziegenk\u00e4se, Thymianreduktion und Wildkr\u00e4utersalat aus dem eigenen Garten. \u201eC\u2019est beau, la vie.”<\/p>\n

Instagram<\/a><\/p>\n

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Foto: Elements<\/figcaption><\/figure>\n

Elements<\/b><\/a><\/h3>\n

Hier sind Gast und Gastgeber absolut in ihrem Element. Auf dem Gel\u00e4nde der Zeitenstr\u00f6mung, nahe der Dresdner Heide, der Kirche St. Martin und dem barocken Zentrum Dresdens, beherbergt die hochwertig ausgebaute Mansarde eines ehemaligen Industriekomplexes das Restaurant Elements. Ein cleveres Konzept-Restaurant mit unterschiedlichen Bereichen.<\/p>\n

Das Elements Deli begr\u00fc\u00dft seine Besucher mit klarer Architektur, raumhohen Fenstert\u00fcren, lichten Innenr\u00e4umen und einer luftigen Terrasse. Hie und da spenden feinbl\u00e4ttrige Weinst\u00f6cke k\u00fchlenden Schatten und auf schwarzen Schieferplatten werden edel aufbereitete Speisen gereicht. <\/span><\/p>\n

Innen bildet nordisches Design aus Naturstoffen die Grundlage f\u00fcr sommerliche Gaumenfreuden aus asiatischen und europ\u00e4ischen Einfl\u00fcssen. Auf den Tischen \u00fcppig fedrige Blumengestecke. Der zweite Restaurantbereich ist in K\u00fcche wie auch Interieur w\u00e4rmer gehalten und der Name ist hier Programm: Fine Dine. Schwere Ledersessel, dunkles Holz und W\u00e4nde aus offenem Backstein unterstreichen das grobe Industriedesign. Zigarrenlounge inklusive.<\/span><\/p>\n

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Foto: Caroussel<\/figcaption><\/figure>\n

Caroussel<\/b><\/a><\/h3>\n

Hier w\u00fcrde heute wohl August der Starke sein preu\u00dfisches Pendant Friedrich II. hinf\u00fchren, um ihm Sachsens lukullische Exzellenz zu zeigen. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern kann das Caroussel mit den Gro\u00dfen der Branche leicht mithalten. Seine \u00fcber die Landesgrenzen hinaus bekannte faux gras<\/i>, eine vegetarische Variante der G\u00e4nsestopfleber, f\u00fcr die das Restaurant bundesweite Aufmerksamkeit erhielt, reiht sich ein in ein Gedicht erlesener Speisen, die ausschlie\u00dflich auf Meissener Porzellan gereicht werden.<\/p>\n

Nachdem 2019 der Schweizer Star-Designer Carlo Rampazzi Hand angelegt hat, ist nun nicht mehr nur die klassisch-franz\u00f6sische K\u00fcche ausgezeichnet, sondern das gesamte Ambiente. Mit \u00fcber 500 Weinen wird auch der erlesenste Gaumen bet\u00f6rt, wenn durch die gl\u00e4serne Decke die Sterne ihr silbriges Licht auf die illustren G\u00e4ste werfen. Hier versteht man, warum Dresden so viel mehr ist als seine Historie. Sie lebt in Restaurants wie dem Caroussel und den Bewohnern dieser Stadt weiter, wenn jeden Tag aufs Neue, mit Eleganz und Vielfalt, moderne Kultur entsteht.<\/p>\n

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