{"id":59697,"date":"2023-09-18T13:00:30","date_gmt":"2023-09-18T11:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=59697"},"modified":"2024-03-17T10:33:30","modified_gmt":"2024-03-17T09:33:30","slug":"interview-sommelier-teresa-gomes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/interview-sommelier-teresa-gomes\/","title":{"rendered":"Zwischen Reben und Gl\u00e4sern: Interview mit Sommeli\u00e8re Teresa Gomes."},"content":{"rendered":"

Ein Glas Wein mit Teresa Gomes<\/h2>\n

Tauche mit uns ein in ein Gespr\u00e4ch mit Teresa Gomes, einer passionierten Portugiesin, die einen bemerkenswerten Pfad durch die vinologische Landschaft gegangen ist. Auch wenn ein professioneller Bar-Ausbildungskurs im Jahr 1993 nicht gleich den Funken ihrer Weinaffinit\u00e4t z\u00fcndete, so erfuhr Teresas Vita dennoch eine bemerkenswerte Wendung, die sie zu einer anerkannten Koryph\u00e4e auf ihrem Gebiet machte.<\/p>\n

Nachdem sie 2001 den Sommelier-Kurs absolvierte und sich in speziellen Weinkursen sowohl in Portugal als auch in den USA weiterbildete, konnte Teresa \u00fcber 17.000 Menschen f\u00fcr die Nuancen und Tiefen portugiesischer Weine begeistern. Mit “The Wine Flat Lisbon<\/a>“, einem intimen Refugium im Herzen von Lissabon, das der Erforschung und dem Genuss portugiesischer Weine gewidmet ist, hat sie ein exquisites Angebot f\u00fcr Weinliebhaber geschaffen.<\/p>\n

F\u00fcr ihre ausgepr\u00e4gte Fachkenntnis wurde sie 2017 von der renommierten Zeitschrift Vinho Grandes Escolhas mit dem Titel “Sommelier des Jahres<\/strong>” ausgezeichnet und in die illustre Confraria do Vinho do Porto aufgenommen. Aktuell erweitert sie ihren Horizont und bietet Online-Weinkurse in englischer Sprache an.<\/p>\n

Lasst uns tiefer in die Welt der portugiesischen Weine mit Teresa Gomes eintauchen.<\/p>\n

\"\"
Teresa Gomes, photo by Phelipe Paraense<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Hallo Teresa! Es ist uns eine Freude, dich hier bei uns zu haben.<\/strong><\/p>\n

 <\/p><\/blockquote>\n

Wie bist du in der Weinbranche gelandet und was hat dich dazu motiviert, Sommeli\u00e8re zu werden?<\/strong><\/p>\n

Nach meinem Schulabschluss habe ich mich f\u00fcr einen professionellen Barkeeper-Kurs eingeschrieben, um schnell ins Berufsleben einzusteigen. Die \u00f6rtliche Hotel- und Tourismusschule hatte gerade neu er\u00f6ffnet und bot nun eine breitere Palette an Programmen mit hoher Arbeitsvermittlungsrate. 1993 entschied ich mich f\u00fcr den einj\u00e4hrigen Barkurs anstelle des typischen dreij\u00e4hrigen Programms.<\/p>\n

Vier Jahre sp\u00e4ter bot sich eine Gelegenheit, als der Besitzer eines spezialisierten Portwein-Gesch\u00e4fts mich bat, beim Start einer Weinbar zu helfen. Am 1. August 1997 er\u00f6ffneten wir das Etablissement.<\/p>\n

Innerhalb weniger Monate begann ich auch im Weingesch\u00e4ft zu arbeiten. Der Austausch mit Weinliebhabern aus aller Welt weckte meine Neugier und entfachte den Wunsch, mein Wissen \u00fcber Wein zu vertiefen. Bei der ersten sich bietenden Gelegenheit strebte ich die Sommelier-Zertifizierung an derselben Schule an, an der meine Reise sieben Jahre zuvor begonnen hatte.<\/p>\n

In der Folge hatte ich das Privileg, 2003 und 2004 die dritte und vierte Ausgabe des Sommelier-Kurses zu unterrichten. W\u00e4hrend dieser Zeit entdeckte ich meine wahre Lebensaufgabe: Weinausbilderin zu sein.<\/p>\n

 <\/p>\n

Was gibt dir in deinem Job die meiste Zufriedenheit?<\/strong><\/p>\n

Ich bin mit meiner Arbeit sehr zufrieden, sei es, wenn ich eine Weinverkostung f\u00fcr ein gro\u00dfes oder kleines Publikum leite, ansprechende Inhalte f\u00fcr soziale Medien erstelle oder Wissen \u00fcber portugiesischen Wein mit Fachleuten oder Begeisterten teile.<\/p>\n

Was mich jedoch wirklich erf\u00fcllt, sind Begegnungen mit Menschen, die sagen, sie seien wegen meiner Geschichte in die Weinbranche eingestiegen. Ebenso ber\u00fchren mich Gl\u00fcckw\u00fcnsche von Weinliebhabern, denen ich geholfen habe, sich in den Feinheiten der Weinwelt besser zurechtzufinden.<\/p>\n

 <\/p>\n

Gibt es g\u00e4ngige Missverst\u00e4ndnisse \u00fcber Wein, die du richtigstellen m\u00f6chtest?<\/strong><\/p>\n

Es gibt in der Tat verschiedene Missverst\u00e4ndnisse rund um den Wein, einschlie\u00dflich neuerer als die Vorstellung von mineralischen oder nat\u00fcrlichen Weinen. Als Portugiesin m\u00f6chte ich jedoch ein weitverbreitetes Missverst\u00e4ndnis vieler Portugiesen bez\u00fcglich Vinho Verde ansprechen.<\/p>\n

Vinho Verde, w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt “gr\u00fcner Wein”, ist keine spezifische Weinsorte. Es handelt sich vielmehr um eine portugiesische geografische Bezeichnung oder Appellation, \u00e4hnlich anderen bekannten portugiesischen Weinregionen wie Douro, Bairrada oder Alentejo.<\/p>\n

Vinho Verde bezeichnet eine bestimmte Ursprungsregion im Nordwesten Portugals. Sie ist bekannt f\u00fcr \u00fcberwiegend wei\u00dfe Weine, aber auch Ros\u00e9-, Rot- und Schaumweine.<\/p>\n

Weinfreunde kennen vielleicht einen Stil von Wei\u00dfwein aus dieser Region, der in der Regel leicht, erfrischend, alkoholarm, s\u00e4urebetont und mit \u00fcppigen Aromen daherkommt, manchmal mit einer leichten S\u00fc\u00dfe am Gaumen.<\/p>\n

Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass in der Region Vinho Verde auch Wei\u00dfweine hergestellt werden, die von diesen Eigenschaften abweichen. Sie zeigen zwar eine bemerkenswerte S\u00e4ure, haben aber mehr Charakter, einen h\u00f6heren Alkoholgehalt, mehr Komplexit\u00e4t und ein trockenes Finish. Tats\u00e4chlich haben sie ein Reifepotenzial, das mit einigen der besten Wei\u00dfweine der Welt vergleichbar ist.<\/p>\n

Kurz gesagt, Vinho Verde bezieht sich auf den geografischen Ursprung des Weins und definiert nicht zwangsl\u00e4ufig die spezifischen Eigenschaften des Weins selbst.<\/p>\n

 <\/p>\n

K\u00f6nntest du unseren Lesern einen professionellen Tipp f\u00fcr das Servieren oder Kombinieren von Wein geben?<\/strong><\/p>\n

Nat\u00fcrlich! Im Sommer ist es besonders wichtig, auf die Temperatur zu achten, bei der du deinen Wein genie\u00dft. Um es einfach zu halten, empfehle ich, alle Weine am Vortag in den K\u00fchlschrank zu stellen.<\/p>\n

Sommeliers haben oft temperaturgesteuerte Weinkeller am Arbeitsplatz. Ich werde jedoch einige praktische Tipps teilen, die du leicht zu Hause umsetzen kannst. Das Einzige, was du dazu ben\u00f6tigst, ist ein Weinthermometer.<\/p>\n

Denke daran, dass Rotweine am meisten Freude bereiten, wenn sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 18\u00b0C getrunken werden. An einem hei\u00dfen Tag ist f\u00fcr einen unoaked Rotwein eine Serviertemperatur von etwa 15 \u00b0C ideal. Nimm die Flasche etwa zehn bis f\u00fcnfzehn Minuten vor dem Essen aus dem K\u00fchlschrank. Wenn du vergessen hast, sie zu k\u00fchlen, kannst du auch einen Eiseimer verwenden.<\/p>\n

Es ist wichtig zu beachten, dass Temperaturen unter 5 \u00b0C unsere Geschmacksnerven bet\u00e4uben k\u00f6nnen. Haushaltsk\u00fchlschr\u00e4nke arbeiten typischerweise bei 2\u20133 \u00b0C. Vielleicht stellst du fest, dass du Wei\u00df- und Ros\u00e9weine bei zu kalten Temperaturen getrunken hast. Ideale Serviertemperaturen f\u00fcr diese Weine im Sommer liegen bei etwa 7 \u00b0C oder 10 \u00b0C, wenn sie im Eichenfass gereift sind.<\/p>\n

Nach meiner Erfahrung ist es nicht ideal, Weine im Notfall in einem Gefrierschrank schnell zu k\u00fchlen, da dies ihr Aroma und ihren Geschmack beeintr\u00e4chtigen kann.<\/p>\n

Die Temperatur beeinflusst stark unsere Wahrnehmung der Qualit\u00e4t eines Weins. Oft geben Weinproduzenten auf dem R\u00fcckenetikett Hinweise zur empfohlenen Serviertemperatur. Andernfalls z\u00f6gere nicht, beim Weinkauf um Rat zu fragen.<\/p>\n

 <\/p>\n

Weinempfehlungen von Teresa Gomes<\/h2>\n

Wir hatten die Gelegenheit, Teresa nach ihren Lieblingswei\u00df-, Ros\u00e9- und Rotweinen sowie nach ihrer Wahl an Champagnern und Schaumweinen zu fragen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"
Teresa Gomes, photo by Phelipe Paraense<\/figcaption><\/figure>\n

Weissweine<\/h3>\n

Welche sind deine f\u00fcnf Lieblingswei\u00dfweine f\u00fcr den Sommer, und zu welchen Gerichten w\u00fcrdest du sie servieren?<\/strong><\/p>\n

An den hei\u00dfen Sommertagen in Portugal stehen die Mahlzeiten vorwiegend im Zeichen von gegrilltem Fisch, Schalentieren, Meeresfr\u00fcchten und gelegentlich wei\u00dfem Fleisch. Als klassische Leckerei nach einem Strandtag entscheiden sich viele f\u00fcr ein mitgenommenes Brath\u00e4hnchen. Und wenn die Familie zusammenkommt, stehen Grillgerichte mit Schweinefleisch und W\u00fcrstchen im Mittelpunkt.<\/p>\n

Um diese Gerichte zu erg\u00e4nzen, sorge ich immer daf\u00fcr, dass ich im Sommer eine Auswahl an Wei\u00dfweinen zu Hause parat habe. Diese Weine sollten einen jugendlichen Charakter haben, gepr\u00e4gt von erfrischender S\u00e4ure, einem mittleren K\u00f6rper und teilweise einer kurzen Reife im Eichenfass.<\/p>\n

F\u00fcr diesen speziellen Sommer sind meine bevorzugten Weinauswahlen:<\/p>\n