{"id":63128,"date":"2024-02-05T07:41:39","date_gmt":"2024-02-05T06:41:39","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=63128"},"modified":"2024-03-18T13:03:53","modified_gmt":"2024-03-18T12:03:53","slug":"andre-macionga-sommelier-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/andre-macionga-sommelier-interview\/","title":{"rendered":"Ein Rendezvous mit Excellence: Andr\u00e9 Macionga – Der Vision\u00e4r der Weinkunst"},"content":{"rendered":"

Andr\u00e9 Macionga ist eine der einflussreichsten und strahlenden Pers\u00f6nlichkeiten in der deutschen Weinwelt. Dieser charismatische Sommelier hat die Weinkunst nicht nur zu seiner Berufung, sondern zu seinem Lebenswerk gemacht. Wir haben heute die Ehre, dir diesen einzigartigen Charakter vorzustellen. Sein Wissen und seine Erfahrungen sind eine Inspirationsquelle f\u00fcr jeden Weinliebhaber. Der Name Andr\u00e9 Macionga steht f\u00fcr Exzellenz und Hingabe. Der Sommelier gewann Auszeichnungen und Anerkennungen, die in dieser Branche nur wenige besitzen.<\/p>\n

Aktuell keltert Andr\u00e9 Macionga nicht nur seine eigenen Cuv\u00e9es. Er betreibt auch gemeinsam mit dem renommierten K\u00fcchenchef Sebastian Leyer das exklusive Restaurant “Macionga”<\/a> in Berlin. Hier treffen Spitzenweine auf exquisite K\u00fcche und machen dieses Haus zu einem wahren Genuss f\u00fcr alle Sinne.<\/p>\n

In einer Welt, in der Wein als Kunst gilt, ist Andr\u00e9 Macionga zweifellos ein wahrer K\u00fcnstler. Sein Fachwissen, seine Leidenschaft und sein unerm\u00fcdliches Engagement f\u00fcr die Weinkultur machen ihn zu einem Unikum. Dadurch hat er nicht nur die Herzen der Sommelier-Gemeinschaft, sondern aller Weinliebhaber erobert.<\/p>\n

Lass uns das Gespr\u00e4ch mit Andr\u00e9 beginnen! Entdecke gemeinsam mit uns die Geheimnisse seines au\u00dfergew\u00f6hnlichen Erfolgs und erfahre seine pers\u00f6nlichen Weinempfehlungen!<\/p>\n

\"Andre
Andr\u00e9 Macionga<\/figcaption><\/figure>\n

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Herzlich willkommen, Andr\u00e9, es ist eine Freude, dich bei uns zu haben!<\/strong>
\nWelcher Weg f\u00fchrte dich in die Weinbranche und was inspirierte dich dazu, den Schritt zum Sommelier zu wagen?<\/strong><\/p>\n

Die Neugier auf Genuss hat mich Sommelier werden lassen. Ich hatte immer eine gro\u00dfe Leidenschaft f\u00fcr die Verkostung verschiedener Geschmacksrichtungen. Dies darf ich nun seit 12 Jahren mit meinen eigenen Weinen ausleben: in der Andr\u00e9 Macionga Cuv\u00e9e, auf meinem Weingut auf La Palma von Bodegas Macionga und vor allem in meinem Restaurant Macionga in Berlin-Wilmersdorf.<\/p>\n

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Welcher Aspekt deiner Arbeit befriedigt dich am meisten?
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Jeden Tag etwas Neues lernen zu k\u00f6nnen. Jede einzelne Flasche Wein, die ich \u00f6ffne, erz\u00e4hlt eine Geschichte. Ich genie\u00dfe es sehr, ihnen zuzuh\u00f6ren.<\/p>\n

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Gibt es allgemeine Missverst\u00e4ndnisse \u00fcber Wein, die du gerne ausr\u00e4umen m\u00f6chtest?
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Absolut. Wein ist Genuss und Genuss muss Spa\u00df machen. Dabei spielt es keine Rolle, wie viel ein Wein kostet oder was \u00fcber ihn bekannt ist. Sobald dir der Wein ein L\u00e4cheln ins Gesicht zaubert, ist es ein guter Wein.<\/p>\n

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K\u00f6nntest du unseren Lesern einen professionellen Tipp f\u00fcr das Servieren oder die Kombination von Weinen geben?
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Als Erstes empfehle ich, das richtige Glas auszuw\u00e4hlen. Nur dann kann sich der Wein optimal pr\u00e4sentieren. Auch die Temperatur ist eines der wichtigsten Kriterien beim Servieren von Wein. Rotwein sollte nie zu warm serviert werden, Wei\u00dfwein nie zu k\u00fchl. Aber letztlich kann jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden. In Kombination mit dem richtigen Gericht ist die Textur des Weins besonders wichtig. Was den Geschmack des Weins betrifft, solltest du nach Lust und Laune sowie deinem eigenen Geschmack entscheiden.<\/p>\n

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Weinempfehlungen von Andr\u00e9 Macionga<\/h2>\n

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Wei\u00dfe Weine<\/h3>\n

Was sind deine f\u00fcnf liebsten Wei\u00dfweine f\u00fcr die warme Jahreszeit? Wozu w\u00fcrdest du sie servieren?
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1. 2020 Riesling Nussbrunnen Schloss Reinhartshausen Rheingau<\/a>
\nDie typischen Zitrusaromen und der Duft von wei\u00dfem Pfirsich und Aprikose machen ihn unverwechselbar! Am Gaumen entfaltet der Wein sein volles Wesen mit leichten mineralischen Z\u00fcgen und einer nicht enden wollenden Sinnesreizung. Diesen Wein kannst du zu leichten Vorspeisen oder Austern genie\u00dfen.<\/p>\n

2. 2018 Pialini Cuv\u00e9e Andr\u00e9 Macionga Cuv\u00e9e & Schnaitmann W\u00fcrttemberg<\/a>
\nEin zun\u00e4chst ruhiges, aber best\u00e4ndiges Feuerwerk bestehend aus frischen Zitrusnoten und cremiger Textur. Nach einer Weile wird aus der kleinen Explosion eine ausgewachsene Harmonie verschiedenster Facetten und der volle Genuss zeigt sich. Der Pialini passt am besten zu leichten Fischgerichten.<\/p>\n

3. 2020 Mysterium Cuv\u00e9e trocken Weingut Disibodenberg Nahe<\/a>
\nDer Mysterium \u2013 entlehnt vom griechischen Wort \u201cmysterion\u201d – stand urspr\u00fcnglich f\u00fcr rituelle Feiern mit einem geheimen Kern. Er ist ein wunderbarer Begleiter f\u00fcr vegetarische Gerichte.<\/p>\n

4. 2019 Es ist wie es ist Nr.9 Andr\u00e9 Macionga Cuv\u00e9e & Horst Sauer Franken<\/a>
\nHier tanzt die Kumquat mit der Passionsfrucht und rauchiger Tabak gesellt sich zu feuchtem Torf mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen t\u00e4nzeln \u00e4therische Minze, Eisenkraut und Limettenbl\u00e4tter. Je mehr der Wein atmet, desto mehr Schmelz bekommt er, ohne sich zu s\u00e4ttigen. Er bietet einen jungen frischen Mandarinengeschmack, eine Mischung aus Frische und F\u00fclle, Dampf und Kraft, ohne schwer zu sein. Die Bitterstoffe regen einen starken Gaumenfluss an und lassen dich nach mehr verlangen. Ein perfekter Wein f\u00fcr alle Arten von Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n

5. 2020 Schieferterrasse Heymann L\u00f6wenstein Mosel<\/a>
\nEine gro\u00dfartige Stimulierung mit griffiger und delikater S\u00e4ure. Er schmeckt wahrlich nach den warmen Schieferterrassen, auf denen die Trauben wachsen – jedoch mit gro\u00dfer Frische und extrem hoher Aromatik. Der Wein passt hervorragend zu frischen Salaten und eingelegtem Gem\u00fcse.<\/p>\n

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\"2020<\/a>\"2018<\/a>\"2020<\/a>\"2019<\/a>\"2020<\/a><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\n

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Ros\u00e9-Weine<\/h3>\n

Was sind deine f\u00fcnf liebsten Ros\u00e9-Weine? Wozu w\u00fcrdest du sie servieren?
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1. 2022 Evo\u00e9! Rose Rainer Schnaitmann W\u00fcrttemberg<\/a>
\nHier vereinen sich w\u00fcrzige Beeren, Rhabarber, Stachel- und Preiselbeeren mit rotbackigen \u00c4pfeln. Untermalt werden sie vom Duft floraler Noten wie Veilchen und Waldmeister. Die saftige, fruchtige S\u00e4ure l\u00e4sst ihn zum Trinkgenuss werden. Die feinw\u00fcrzige, griffige Tanninstruktur und der zarte Schmelz geben Struktur und Tiefe. Passt wunderbar zu fruchtigen Gerichten.<\/p>\n

2. 2008 Vi\u00f1a Tondonia Gran Reserva Rose Rioja<\/a>
\nEine Rarit\u00e4t aus Rioja, die nur in auserlesensten Jahren produziert wird. Solch eine Komplexit\u00e4t, sanfte Geschmeidigkeit und Intensit\u00e4t sind in einem Rosado tats\u00e4chlich selten. Dieser elegante Wein bewahrt sich trotz der langen Reifezeit wunderbar klare und frische Fruchtaromen – er lagert vier Jahre im Barriquefass. Elegant, mit gro\u00dfer Tiefe und langem Abgang ist er einzigartig! Perfekt mit gegrilltem Gem\u00fcse!<\/p>\n

3. 2021 Muse Rose Domaine de L'\u00c8cu Loire<\/a>
\nEin herrlich w\u00fcrziger Ros\u00e9. Wundersch\u00f6ne Balance zwischen Ernsthaftigkeit und Trinkvergn\u00fcgen. Perfekt f\u00fcr den Sommer. Passt wunderbar als Ap\u00e9ritif und zu kleinen Snacks.<\/p>\n

4. 2009 Parisy Vin de Table Ros\u00e9 Emmanuel Reynaud Rh\u00f4ne<\/a>
\nDer Ros\u00e9 Ch\u00e2teau des Tours von Emmanuel Reynaud ist reiner Genuss, der in der Nase eine fruchtige Explosion vollf\u00fchrt. Am Gaumen alkoholreich erweist er sich als reichhaltig, mit guter F\u00fclle und weicher Seite. Ein Ros\u00e9, der in seiner Art einzigartig ist! Perfekt zu kurz gebratenem hellen Fleisch.<\/p>\n

5. 2021 La Negra Tomasa Azul Perdido La Palma<\/a>
\nEr stammt vom hoch gelegenen List\u00e1n Negro Weinberg in der N\u00e4he von El Paso und ist schonend gepresst und aus freiem Most vinifiziert. Er verg\u00e4rt in Stahltanks bei recht niedrigen Temperaturen. Ein anspruchsvoller Genuss im Glas. Hervorragend mit ged\u00e4mpftem Fisch.<\/p>\n

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\"2022<\/a>\"2008<\/a>\"2021<\/a>\"2009<\/a>\"2021<\/a><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n<\/div><\/div>\n

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Rote Weine<\/h3>
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Nenne bitte deine liebsten Rotweine, die f\u00fcr einen k\u00e4lteren Abend geeignet sind? Warum sind das deine Auswahlm\u00f6glichkeiten?
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1. 2018 Komplex 19 Andr\u00e9 Macionga Cuv\u00e9e & Disibodenberg Nahe<\/a>
\nZur\u00fcckhaltende burgundische T\u00f6ne mit einem breiten aromatischen Spektrum. Er hat eine unglaublich anregende S\u00e4ure und ein reichhaltiges Kirscharomenspiel. Die F\u00fclle und Konzentration zeigen sich einerseits weich und seidig, andererseits rassig und w\u00fcrzig \u2013 der Wein ist sehr ansehnlich. Er passt exzellent zu geschmortem rotem Fleisch.<\/p>\n

2. 2018 Gevrey Chambertin Clos Prieur Domaine Marc Roy Burgund<\/a>
\nDer Clos Prieur ist ein gro\u00dfartiger Wein aus einem besonderen Gebiet, das direkt unterhalb von Mazis-Chambertin liegt. In der Nase entfaltet er zarte, recht blumige rote Fr\u00fcchte sowie Zimt und ist von einer intensiven, kreidigen sowie erdigen Mineralit\u00e4t angehaucht. Am Gaumen ist er knackig und k\u00fchl, wo diese feine Kreidigkeit mit den roten Beeren spielt. Sehr sch\u00f6n mit klassischen Fleischgerichten.<\/p>\n

3. 2013 Cims de Porrera Classic Priorat<\/a>
\nDer Cims de Porrera wird ausschlie\u00dflich aus der alten Sorte Cari\u00f1ena hergestellt. Bei seiner Ernte wird er mehr als f\u00fcnfmal selektiert, bis wirklich nur noch die allerbesten Trauben \u00fcbrig bleiben. Die F\u00e4sser sind neu und werden j\u00e4hrlich ausgetauscht. Kein Aufwand ist zu gro\u00df, um die wenigen Flaschen dieses Superweins herzustellen. Der perfekte Wein f\u00fcr ein tolles Grillvergn\u00fcgen.<\/p>\n

4. 2019 Montepulciano d'Abruzzo DOC Amorotti Loreto Aprutino<\/a>
\nSpontan fermentiert, mit nat\u00fcrlichen Hefen auf der Traubenhaut und nur wenig Kl\u00e4rung ist er ungekl\u00e4rt und ungesch\u00f6nt. Elegant und fruchtig am Gaumen mit saftigen Kirschen und etwas Schie\u00dfpulver in der Nase ist dies ein Wein mit unglaublichem Potenzial. Ein traumhafter Geschmack zur gehobenen italienischen K\u00fcche.<\/p>\n

5. 2020 Blaufr\u00e4nkisch Lutzmannsburg Alte Reben Moric Burgenland<\/a>
\nSchon in der Nase ist dies ein kraftvoller, fesselnder Wein, der einen direkt in das Glas zieht. Er ist verf\u00fchrerisch und reichhaltig, gleichzeitig k\u00fchl und elegant. Er bietet eine sehr einladende Aromatik, brillante Gew\u00fcrze und die Aromen von Tabak, Zigarren, schwarzer Tee, Lakritze, Schlehe und Maulbeere mit Schwarzkirsche. Serviert wird er am besten zu Gro\u00dfmutters einzigartiger Rindsroulade.<\/p>\n

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Champagner<\/h3>\n

K\u00f6nntest du f\u00fcnf deiner liebsten Champagner f\u00fcr unvergessliche Momente empfehlen?
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1. Substance Blanc de Blanc Grand Cru Brut Jacques Selosse<\/a>
\nEin einzigartiger Champagner mit einer subtilen Note des Brioche-Geb\u00e4cks, der die Kehle wie geschmolzener Butter hinab gleitet. F\u00fcr mich einer der seltsamsten Champagner, die ich kenne. Reine Konzentration. Passt perfekt zu w\u00fcrzigen Gerichten jeder Art.<\/p>\n

2. 2002 Mill\u00e9sime Grand Cru Egly Ouriet<\/a>
\nEs gibt nur wenige Champagner, die so faszinierend sind wie dieser von Egly Ouriet. Er stellt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Vinosit\u00e4t und Frische dar. Der Champagner hat unendliches Reifepotential und passt perfekt zu gut gereiftem K\u00e4se.<\/p>\n

3. 2017 L'\u00c8toile de Berru Extra Brut Zero Dosage Andr\u00e9 Macionga Cuv\u00e9e & Adam Mereaux<\/a>
\nDies ist ein besonders erstaunlicher und untypischer Jahrgang! Er besitzt eine faszinierende edle Perlage, die bis ins Gr\u00fcnliche hinein reicht. Ihn zu genie\u00dfen gleicht dem Liegen im trockenen Heu und dem Genuss junger Birnen, dem Schnuppern an unreifen Melonen und dem sich Erfreuen am frischen Anblick. Hervorragend zu Meeresfr\u00fcchten.<\/p>\n

4. 740 D\u00e9gorgement Tardif Jacquesson<\/a>
\nDieser Champagner ist wie ein komplexes Gericht. Nach jedem Schluck pr\u00e4sentiert der Champagner eine neue Seite. Am liebsten esse ich klassische Gefl\u00fcgelgerichte dazu.<\/p>\n

5. 2004 Cuv\u00e9e Louis Tarlant<\/a>
\nDie Cuv\u00e9e Louis besteht zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir. Er f\u00fcgt sich zu einem dekadenten Strau\u00df reifer, gelber \u00c4pfel, Zitronentarte, getrocknetem Weizen und einer tiefen, hefigen Brioche-\u00c4sthetik. Aber auch ein leichtes Raucharoma str\u00f6mt aus dem Glas. Am besten wird dieser Champagner mit einem Dutzend frischer Austern serviert.<\/p>\n

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\"Substance<\/a>\"2002<\/a>\"2017<\/a>\"740<\/a>\"2004<\/a><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n<\/div><\/div>\n

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Vielen Dank, Andr\u00e9, es war eine gro\u00dfe Freude!
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Offizielle Website von Andr\u00e9 Macionga<\/a><\/p>\n

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Weiterlesen:<\/strong><\/p>\n