{"id":66634,"date":"2024-04-11T09:22:35","date_gmt":"2024-04-11T07:22:35","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=66634"},"modified":"2025-09-23T09:32:16","modified_gmt":"2025-09-23T07:32:16","slug":"interview-lluc-crusellas-chocolatier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/interview-lluc-crusellas-chocolatier\/","title":{"rendered":"Edler Genuss: Auf ein Gespr\u00e4ch mit dem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Chocolatier Lluc Crusellas"},"content":{"rendered":"

Der Katalaner Lluc Crusellas z\u00e4hlt zur Haute Vol\u00e9e der besten Patissiers und wurde im Jahr 2022 zum weltweit besten Chocolatier gek\u00fcrt. Aber er ist noch viel mehr: Er ist K\u00fcnstler, Innovateur, Unternehmer und l\u00e4sst feinste Con\u00adnais\u00adseur-Herzen h\u00f6her schlagen. Er beherrscht die Macht der Sinne, insbesondere<\/span> des Geschmacks- und Geruchssinns, <\/span>wie wir es vielleicht nur aus Marcel Prousts ikonischem Madeleine-Moment kennen, wo eine erinnerungsgetr\u00e4nkte Reise in die Vergangenheit mit dem Biss in ein Geb\u00e4ck startet.<\/p>\n

Seine Inspiration stammt aus seinen Reisen in exotische L\u00e4nder, weit entfernt vom belebten Treiben der Gro\u00dfstadt, wobei er beide Welten in seine einzigartigen Kreationen einflie\u00dfen l\u00e4sst. Mit Eukarya hat er eine Schokolade entwickelt, die sich wie eine lebende Zelle immer neu erfinden soll. Seine Kreationen sollen mutieren, neue Formen annehmen, sich herausentwickeln, nur nicht stehen bleiben. Genie\u00dfer seiner Werke sollen seine Schokolade nicht einfach nur essen, sondern sie vielmehr erleben und durch organoleptische Erfahrungen verf\u00fchrt werden. Das Motto \u201cimmer in Bewegung sein\u201d zeichnet dabei nicht nur seine Marke aus, sondern k\u00f6nnte auch sein Lebensmotto sein. Lluc Crusellas ist dankbar, dass ihm Schokolade erm\u00f6glicht zu reisen, seinen Horizont zu erweitern, neue Kulturen kennenzulernen, vielleicht mit seinen Kreationen zu vermitteln, das verbindende Element vor das Trennende zu stellen.<\/span><\/p>\n

Es gibt eine Kreation, die vor vielen Jahren selbst sein Herz gestohlen hat. Ein einfaches Dessert, das doch zu einem Wendepunkt seiner Karriere gef\u00fchrt hat, \u201cXocos\u00fa\u201d nennt er es. Eine Kombination aus Tiramisu und Millefeuille, aber mit mehr Schokolade, die in ihm die Lust nach \u201cmehr\u201d ausgel\u00f6st hat und der Ansto\u00df war, Patisserie weiterzudenken. In seinem Geburtsort in Sant Juli\u00e0, wo es mit \u201cPastisseria Crossandra\u201d eine kleine Dorfkonditorei gab, sah er mit eigenen Augen, dass Confiserie ehrlich gl\u00fccklich machen und Menschen begeistern kann.<\/span><\/p>\n

Mit siebzehn lernte er das patisserische Handwerk unter dem renommierten Chefkoch Nandu Jubany, wo seine Karriere Fahrt aufnahm, die ihn weiter zu bekannten Institutionen wie Espai Sucre oder Hofmann in Barcelona f\u00fchrte – und zu La Pastisseria Barcelona, einem Meilenstein seiner Karriere. Seit seinem Weltmeistertitel im Jahr 2022 ist er weit \u00fcber die L\u00e4ndergrenzen Spaniens bekannt. Pop-up Ventures in Spanien und die Ausstellung des Schokoladenelefants in Harrods sind Zeugen seines wachsenden Erfolgs. Ein aufregendes Leben, auf das er durchaus dem\u00fctig zur\u00fcckblickt und<\/span> das ihn auch viel gekostet hat. An der Spitze steht man nicht ohne Verzicht<\/span>.<\/p>\n

In seinem Interview erz\u00e4hlt er von seinen Anf\u00e4ngen, wie er lernen musste, sich selbst zu vertrauen, sich ins Unbekannte zu st\u00fcrzen und dabei eine Industrie neu zu erfinden.<\/p>\n

\"Eukarya\"
Dunkel bis hell: Schokoladentafeln f\u00fcr jeden Geschmack.<\/figcaption><\/figure>\n

Vom Sommerjob im Restaurant bei Nandu Jubany zum weltbesten Chocolatier – das klingt nach einer sehr inspirierenden Reise. K\u00f6nntest Du uns die Schl\u00fcsselmomente und H\u00fcrden schildern, die deine Karriere gepr\u00e4gt haben und wie du dich dadurch als Konditor weiterentwickelt hast?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Ja, die Wahrheit ist, dass es ziemlich hektisch war! Ich bin mir nicht sicher, ob mein Werdegang wirklich so inspirierend ist, aber ich w\u00fcrde ihn als aufregend bezeichnen, da in sehr kurzer Zeit wirklich sehr viele Dinge passiert sind. Ich denke, einer meiner Schl\u00fcsselmomente war, mich ins Ungewisse zu st\u00fcrzen, obwohl ich anfangs nicht an mich selbst geglaubt habe, und dann endlich Vertrauen zu fassen- in mich selbst, in mein Team und letztendlich in die Illusion, Tr\u00e4ume zu erf\u00fcllen. Ich w\u00fcrde sagen, dass dies einer der entscheidenden Momente war, auch in Anbetracht dessen, dass ich teilweise auf Freunde, Familie und Jugend verzichten musste. Wenn wir \u00fcber Hindernisse sprechen, dann ist es genau das: oft nicht in der Lage zu sein, Freunde oder meine Freizeit zu priorisieren, insbesondere in diesem Beruf. Der schwierigste Teil meiner Karriere war bestimmt, nicht bei Familienfeiern dabei sein zu k\u00f6nnen, keinen Urlaub und keine Zeit f\u00fcr mich selbst zu haben.<\/span><\/p>\n

Gibt es bestimmte K\u00f6che, kulinarische Stile oder kulturelle Einfl\u00fcsse aus dem Ausland, die deine Herangehensweise an die Kreation von Patisserie ma\u00dfgeblich inspiriert haben? Wie l\u00e4sst Du diese Inspirationen in deine Arbeit einflie\u00dfen?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Ich bin sogar fest davon \u00fcberzeugt, dass dies der Fall ist. Wir wachsen doch alle mit verschiedenen Einfl\u00fcssen und Inspirationen auf, das gilt heutzutage mit den sozialen Netzwerken und der unglaublichen Kommunikation umso mehr. Dennoch glaube ich, dass die franz\u00f6sische Patisserie einen besonders gro\u00dfen Einfluss hat. Zum Beispiel Christophe Michalak, den ich sehr verehre und sch\u00e4tze. Aber auch Konditoren von hier, wie Ramon Morat\u00f3, Enric Monzonis, Miquel Guarro und Enric Rovira – Patissiers mit hervorragenden Techniken und einer brutalen Eleganz und Anmut, weshalb sie Teil meiner Inspiration sind.<\/span><\/p>\n

Der Name Eukarya – inspiriert von Kakaozellen – ist faszinierend. Bitte erl\u00e4utere die Philosophie hinter der Marke und wie sich diese in der breiten Palette von 45 Produkten auf Schokoladenbasis widerspiegelt, die du anbietest.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Die Philosophie entspringt auch aus dem Namen: ‘Eukarya' kommt nicht nur von den Zellen, die die Kakaobohne bilden, sondern auch von der Zelle selbst – ein lebendiges, sich bewegendes, konstantes Element, das voranschreitet, um zu wachsen, sich zu vermehren, neues Leben zu bilden. Die Idee der Marke ist daher, dass sie ebenfalls lebendig ist, sich immer vorw\u00e4rts bewegt, niemals stehen bleibt, sich selbst reproduziert, Bewegung und Leben vermittelt. Mein Ziel ist es, dass die Marke durch ihre Produkte genauso reflektiert wird: Produkte, die mutieren, die Erfahrungen machen und nicht statisch sind, sondern sich jeden Tag weiterentwickeln.\u00a0<\/span><\/p>\n

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S\u00fc\u00dfe und ausgefallene Kreationen von Lluc Crusellas<\/figcaption><\/figure>\n

Sie haben erw\u00e4hnt, dass Sie durch organoleptische Erlebnisse verf\u00fchren m\u00f6chten. Wie gehen Sie an die sensorischen Aspekte Ihrer Kreationen heran, um sicherzustellen, dass jedes Produkt exquisit schmeckt und auch andere Sinne anspricht?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Ich denke, dass Erlebnisse ein integraler Bestandteil von Produkten sind. Das bedeutet, dass Produkte nicht mehr einfach nur Produkte sind, sondern gro\u00dfartige Erfahrungen dahinterstehen m\u00fcssen. Die Erfahrung beginnt, sobald der Reiz eintrifft – sei es, weil Du es in den sozialen Medien gesehen hast, im Fernsehen oder wenn Du den Laden betrittst. Zum Beispiel haben wir den Geruch von ger\u00f6steten N\u00fcssen \u00fcber einen Toaster in das L\u00fcftungssystem des Ladens integriert, um bereits beim Kauf des Produkts eine besondere Erfahrung zu bieten. Diese teilt man nicht nur in Bezug auf den Geschmack, sondern auch durch den Geruch oder den Anblick, was das Erlebnis zu einem multisensorischen Ereignis macht, nicht wahr? Daher halte ich es f\u00fcr wichtig, den Kunden nicht nur nach dem Produkt selbst suchen zu lassen, sondern ihm gleichzeitig ein unvergessliches Erlebnis zu bieten – denn schlie\u00dflich werden wir uns genau an diese Erfahrungen erinnern.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wie kann deiner Meinung nach die Kombination von Schokolade mit verschiedenen Aromen und Texturen die Stimmung oder das sensorische Erlebnis einer Person beeinflussen?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Schokolade und S\u00fc\u00dfes sind in dieser Hinsicht \u00e4u\u00dferst wichtig, da sie ein Stimulus sind und sich erwiesenerma\u00dfen positiv auf den menschlichen K\u00f6rper auswirken. Ich bin mir sogar sicher, dass es wichtig ist, uns die kleinen Freuden nicht vorzuenthalten und wir uns viel mehr bewusst sein sollten, dass auch unser K\u00f6rper jeden Tag eine kleine Freude verdient hat, indem wir Schokolade zu einem k\u00f6stlichen Bestandteil machen.<\/span><\/p>\n

Schokolade hat eine universelle Anziehungskraft \u00fcber alle Kulturen hinweg. Hast Du bei deinen Reisen erlebt, dass Schokolade als Mittel zur \u00dcberbr\u00fcckung kultureller Unterschiede oder als universelle Sprache verwendet wird?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Es ist absolut wahr, dass Schokolade ein universelles Element ist. Ein Element, das verschiedene Kulturen vereint und eine Zutat, die in den meisten L\u00e4ndern so ziemlich gleich behandelt wird – ganz im Gegensatz zu vielen anderen Zutaten. Schokolade hat mir daher sehr geholfen, da ich dank ihr viel gereist bin, andere Kulturen kennengelernt und eine Vielzahl lehrreicher Erfahrungen gemacht habe. Und obwohl ich immer noch viel zu lernen habe, hat sie es mir erm\u00f6glicht, Menschen und Kulturen zu begegnen, denen ich mich stark verbunden f\u00fchle, sei es auf kultureller, sprachlicher oder kommunikativer Ebene… Schokolade schafft eine Verbindung und gleicht alle Kulturen aus, sodass es zwischen Kulturen und L\u00e4ndern keine Unterschiede mehr gibt.<\/span><\/p>\n

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Der Schokoladenelefant von Lluc Crusellas, der in Harrods in London ausgestellt wurde.<\/figcaption><\/figure>\n

Hast du unter deinen zahlreichen Kreationen ein pers\u00f6nliches Lieblings-S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck oder Schokoladenprodukt, das einen besonderen Platz in deinem Herzen hat? Was macht es f\u00fcr dich so besonders?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Es gibt vor allem eine bestimmte Kreation, die mein Herz gestohlen hat und die ich tief in einer kleinen Ecke meines Herzens aufbewahre. Es ist zwar ein einfaches Dessert, jedoch glaube ich auch, dass es jenes Dessert ist, das zu einem Wendepunkt in meiner Karriere gef\u00fchrt hat \u2013 ich nenne es “Xocos\u00fa”. Eine Kombination aus Tiramisu und Millefeuille, aber mit viel mehr Schokolade. Ein Wendepunkt in meiner Karriere, weil es ein Dessert war, das in Konditorei- und Gastronomie-Zeitschriften ver\u00f6ffentlicht wurde und von diesem Moment an alles seinen Anfang nahm! Wo ich geboren und aufgewachsen bin, gibt es eine Konditorei namens “Pastisseria Crossandra”, in Sant Juli\u00e0 de Vilatorta, und dort habe ich mit eigenen Augen gesehen, dass dieser Beruf so unglaublich sch\u00f6n und nah an den Menschen ist und vor allem auch Gl\u00fcck vermitteln kann.<\/span><\/p>\n

Angesichts der zentralen Rolle von Kakao in deinen Kreationen, wie gehst Du bei der Beschaffung von hochwertigem Kakao vor und welche Schritte unternimmst Du, um die Nachhaltigkeit der Zutaten und Verfahren zu gew\u00e4hrleisten?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Kakao ist eine gro\u00dfartige, brillante Zutat, und zwar nicht nur als Zutat an sich, sondern auch wie er angebaut wird und wie der gesamte Prozess abl\u00e4uft. Ich hatte das gro\u00dfe Gl\u00fcck letzten Sommer auf Kakao-Plantagen in Venezuela dabei zu sein, und auch dieses Jahr, wenn alles gut l\u00e4uft, m\u00f6chte ich nach Venezuela, Peru und Kolumbien zur\u00fcckkehren, da es eine wunderbare und zugleich \u00fcberraschende Erfahrung ist, den Kakao von Hand einzeln zu pfl\u00fccken. Ausw\u00e4hlen, probieren und wieder probieren\u2026 bis man die beste Kombination findet, obwohl das keine leichte Aufgabe ist, da es sehr schwierig ist, sich bei so vielen guten Produkten zu entscheiden. Man muss immer die Herkunft und die Art und Weise der Bewirtschaftung der Plantagen kennen, um ein ordnungsgem\u00e4\u00dfes Verfahren sicherzustellen und die angemessene Behandlung des Produkts zu garantieren. Wir m\u00fcssen auch die Menschen ber\u00fccksichtigen, die diesen Prozess durchf\u00fchren, sie wertsch\u00e4tzen und sie entsprechend behandeln, wie sie es verdienen und ohne Unterschiede.<\/span><\/p>\n

Wie k\u00f6nnen sich die chemischen Eigenschaften von Schokolade, wie Flavonoide und Koffein, und ihre Kombination mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen auf die Stimmung einer Person oder ihr sensorisches Erlebnis auswirken? Welche einzigartigen Eigenschaften machen Schokolade zu einem vielleicht universellen Symbol f\u00fcr Komfort und Genuss?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Ich denke, sie haben dank ihrer positiven Stimuli eine sehr gro\u00dfe Wirkung. Die Kombination von Schokolade auf chemischer Ebene erzeugt schlie\u00dflich nach dem Verzehr positive Reize wie Freude, Vergn\u00fcgen und allgemeines Wohlbefinden, und zwar eben nicht nur als blo\u00dfe Ingredienz, sondern \u00fcberall auf der ganzen Welt. Du wirst niemanden finden, der traurig ist, wenn er Schokolade kauft, denn in dem Moment, in dem du sie siehst, l\u00f6st sie bereits Gl\u00fccksgef\u00fchle aus. Darum besteht der Reiz auch nicht nur aus dem Moment des Verzehrs alleine, sondern auch aus der positiven Erfahrung beim Kauf und dem anschlie\u00dfenden Verzehr. Ich denke, das ist es, was sie zu einem universellen Symbol der Positivit\u00e4t macht, dass ich, wenn ich jemandem Schokolade schenke, das Gef\u00fchl habe, etwas Gutes, etwas Positives zu tun. Man f\u00fchlt sich wohl dabei, wenn man Schokolade verschenkt, und man wei\u00df, dass rund um diese Zutat Freude, Illusion und vor allem diese energetischen Impulse \u00fcbertragen werden, die, sobald sie in den K\u00f6rper gelangen, freigesetzt werden.<\/span><\/p>\n

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Lluc Crusellas in seinem Shop Eukarya.<\/figcaption><\/figure>\n

Das Interesse an den gesundheitlichen Vorteilen von dunkler Schokolade w\u00e4chst. Wie sollte Schokolade deiner Meinung nach in den Lebensstil integriert werden, um ihre Vorteile zu maximieren und dennoch das Gleichgewicht zu wahren?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Absolut! Es ist wichtig, dass ihre Vorteile richtig genutzt werden, ohne dabei die Schokolade selbst in Verruf geraten zu lassen, denn es stimmt nat\u00fcrlich auch, dass manche Schokolade viel Zucker enth\u00e4lt. Sie besitzt dennoch sehr wichtige gesundheitliche Eigenschaften, weswegen es sinnvoll ist, sie zu konsumieren, wenn auch stets in Ma\u00dfen. Ich glaube, dass das perfekte Gleichgewicht nicht in der Quantit\u00e4t, sondern in der Qualit\u00e4t unserer Gewohnheiten liegt. Nat\u00fcrlich ist es nicht dasselbe, 50 Gramm Schokolade am Tag zu essen und zu Hause auf dem Sofa zu sitzen, oder 50 Gramm zu essen und ein ausgewogenes Leben mit Sport, Fitnessstudio usw. zu f\u00fchren. Das Problem ist nicht die Schokolade, die wir essen, sondern die Gewohnheiten, die wir haben.<\/span><\/p>\n

Kannst du uns einzigartige Techniken oder Ans\u00e4tze vorstellen, die du entwickelt hast und die deine Feingeb\u00e4ck- und Schokoladenkreationen auszeichnen?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Eine der wichtigsten Techniken, die ich bisher beigetragen habe und \u00fcber die ich mich besonders freue, ist eine Methode, die ich verwendet habe, um die Schokoladen bei der Weltmeisterschaft, den World Chocolate Masters, zu bemalen – und das ist ein Tampon. Es handelt sich hierbei um eine bisher nicht angewandte Technik. Zudem versuche ich, dass meine Kreationen wahrlich aus zwei W\u00f6rtern bestehen: Schlichtheit und Produktivit\u00e4t. Diese beiden Merkmale sind mir sehr wichtig, und ich versuche stets, dass sich meine Produkte mit ihnen identifizieren und dieser Essenz gerecht werden.<\/span><\/p>\n

Das Pop-up-Event im Hotel Yurban Trafalgar in Barcelona und die Pr\u00e4sentation deines Schokoladen-Elefanten bei Harrods haben deine Produkte einem breiten Publikum vorgestellt.\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Ich denke, es ist wichtig, dass die Marke lebendig wie mobil ist. Daher letztlich auch das Thema \u201cPop-up\u201d und der Elefant bei Harrods, damit sich die Marke verbreitet, sich bewegt, agil ist und nicht stehen bleibt. Die Sichtbarkeit ist also sehr hilfreich, besonders wenn es darum geht, n\u00e4her an die breite \u00d6ffentlichkeit heranzukommen, nicht wahr?\u00a0<\/span><\/p>\n

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S\u00fc\u00dfe Blumenvariationen von Lluc Crusellas<\/figcaption><\/figure>\n

Mit welchen kulinarischen Innovationen oder Trends besch\u00e4ftigst Du dich derzeit und wie setzt Du diese in deinen Kreationen um?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Auf kulinarischer und gastronomischer Ebene sowie als Konditor z\u00e4hlt die Arbeit mit Fasern zu den wichtigsten Trends. Insbesondere jene Fasern, die dazu beitragen, Rezepte zu texturieren und Gelatine oder andere Inhaltsstoffe zu vermeiden, die chemische Prozesse durchlaufen. Der Wandel hin zu mehr nat\u00fcrlichen und weniger chemischen Prozessen ist meiner Meinung nach von grundlegender Bedeutung. Ich glaube, dass hier in Hinblick auf die Formulierung der gr\u00f6\u00dfte Schwerpunkt liegt, und ich spreche aus Erfahrung, wenn ich sage, wie wichtig es ist, sich mit dieser Thematik auseinanderzusetzen. Ich kann es nur wiederholen: Produkte sind nicht mehr blo\u00df Produkte, sondern Erlebnisse. Nur wenn ein Produkt ein Erlebnis ist, hat es wirklich eine Zukunft. Wenn ein Produkt nur ein Produkt ist, hat es keine Zukunft.<\/span><\/p>\n

Apropos Zukunft, werfen wir doch einen Blick in die Zukunft von Schokolade in Hinblick auf Innovationen, Konsumtrends und ihre Rolle in der Gesellschaft?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Auf gesellschaftlicher Ebene glaube ich, dass es sich um ein Produkt handelt, das an Bedeutung gewinnen wird und leider teurer werden wird und daher zwar wahrscheinlich mehr konsumiert wird, aber in geringerer Menge. Zum Beispiel k\u00f6nnen wir jetzt sofort eine ganze Tafel Schokolade essen und dann die n\u00e4chsten drei Tage nichts mehr, aber in Zukunft wird es vermutlich genau umgekehrt sein: Man wird mehrere Tage hintereinander essen, aber nicht mehr so viel. Ich glaube, dass wir uns des Schokoladenkonsums bewusster werden und dies auch in Bezug auf Innovationen geschehen wird. Schokolade wird von viel h\u00f6herer Qualit\u00e4t sein, weg von gro\u00dfen Mengen an Zucker, geschmacklosen Schokoladen und von Kakao, der oft verwendet wird und der organoleptisch \u00fcberhaupt nicht gut ist. Davon werden wir uns abwenden und uns zu viel hochwertigeren Schokoladen hinbewegen – in die Fu\u00dfstapfen jener treten, die Kaffee gemacht haben. Ein brutaler Job, aber nunmehr gibt es gute Caf\u00e9s mit richtig guten Leuten und hervorragenden Kaffeemachern auf der ganzen Welt. Kaffee ist nicht mehr nur Kaffee, sondern ein ganzes Erlebnis: du gehst ins Caf\u00e9 und siehst, wie er zubereitet wird, du kostest ihn – die Tasse, der Raum\u2026 und schlussendlich denke ich, dass all das der Weg ist, den Kakao gehen muss.<\/span><\/p>\n

Als Meister der Schokolade, gibt es kulinarische Gen\u00fcsse oder Freuden, die du in deiner Freizeit genie\u00dft? Was ist dein ultimatives Wohlf\u00fchlessen? <\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Die Wahrheit ist, dass ich durch all das, was vorgefallen ist, die Chance hatte, sehr interessante und hervorragende Dinge zu probieren und zu essen\u2026 und unglaubliche Erfahrungen zu machen. Aber trotzdem muss ich gestehen, dass ich in meiner Freizeit am liebsten einfach mit meiner Familie oder Freunden zusammen bin und wir ungest\u00f6rt in Ruhe zu Hause ein typisches katalanisches Gericht essen – Brot mit Tomate und Wurst. Das ist f\u00fcr mich mein kulinarisches Vergn\u00fcgen, sich zu Hause zu f\u00fchlen, zusammen mit meinen Liebsten und den Speisen, mit denen wir aufgewachsen sind.<\/span><\/p>\n

Welche Hobbys oder Aktivit\u00e4ten au\u00dferhalb der Patisserie bringen dir Freude und Entspannung?\u00a0<\/strong><\/p>\n

Mein gro\u00dfes Hobby, mit dem ich aufgewachsen bin und das meine Werte und meine Einstellung gepr\u00e4gt hat und \u00fcberhaupt all das betrifft, was mich ausmacht, ist der Radsport. Radfahren ist f\u00fcr mich mehr als ein Hobby, wof\u00fcr ich mich begeistere, es ist meine gro\u00dfe Leidenschaft. Der Radsport ist meine Zuflucht, er bereitet mir Freude und fast alle meine Freunde stammen aus der Radsportwelt, weil ich viele Jahre lang an Wettk\u00e4mpfen teilgenommen habe und es wirklich sehr genie\u00dfe. Ich kenne das Gel\u00e4nde, die Geografie und die Orte… und es ist ein wirklich sch\u00f6ner Sport, der mir sehr als Ausgleich dient und um wieder zu mir selbst zur\u00fcckzufinden, wenn ich alleine unterwegs bin.<\/span><\/p>\n

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Ein Blick in den Eukarya Shop von Lluc Crusellas.<\/figcaption><\/figure>\n

Wenn du in der Zeit zur\u00fcckgehen k\u00f6nntest, um deinem damals 17-j\u00e4hrigen Ich, als du deine Reise als Konditor gestartet hast, einen Ratschlag zu geben, welche Weisheiten w\u00fcrdest du mit deinem heutigen Wissen teilen?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

Als ich mich entschieden habe, in die Patisserie zu gehen, hatte ich viele Zweifel. Ich bereue zwar nichts, weil ich immer ich selbst war, aber ich w\u00fcrde ihm sagen, mehr an sich selbst zu glauben und zu vertrauen. Ich w\u00fcrde der ganzen Welt zwar zuh\u00f6ren, aber viel mehr filtern, da ich eine Person bin, die sehr vieles zu nahe an sich heranl\u00e4sst. Aber vor allem, sich selbst zu vertrauen, vorw\u00e4rts zu gehen und hart f\u00fcr seine Ziele zu k\u00e4mpfen. Das ist wirklich der einzige Ratschlag, den ich mir geben w\u00fcrde- mich selbst viel mehr zu sch\u00e4tzen und meines t\u00e4glichen Lebens bewusster zu sein.<\/span><\/p>\n

Hast Du bei deinen zahlreichen Reisen und Erfahrungen eine Lieblingsstadt oder ein Lieblingsreiseziel, das einen bleibenden Eindruck bei dir hinterlassen hat? Welche f\u00fcnf Orte w\u00fcrdest Du einem Freund empfehlen?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

In Hinblick auf globale Erfahrungen haben mich bisher am meisten Orte beeindruckt, wo die Dinge ihren Ursprung haben und die weniger globalisiert sind, wie Marokko, Venezuela, Senegal\u2026 Ich war an solch unber\u00fchrten Orten, und sie sind wirklich unglaublich. Zeuge des Friedens und der Ruhe zu werden und sich bewusst zu sein, dass die Welt so globalisiert geworden ist, sodass wir manchmal die Einfachheit der Dinge mehr sch\u00e4tzen als die Komplexit\u00e4t und Globalisierung. Ich bewundere aber auch sehr die Leidenschaft und die Bewegung von St\u00e4dten und Orten wie London \u2013 es war unglaublich aufregend, Harrods von innen zu erleben. Und vielleicht w\u00fcrde ich auch noch die Schweiz nennen, die ich als Chocolatier als Paradies ansehe und die auch jener Ort ist, an dem ich geboren worden w\u00e4re, wenn schon nicht zu Hause, denn ich liebe meine Heimat, ich liebe Osona, ich liebe Katalonien und die iberische Halbinsel im Allgemeinen! Aber ich glaube, dass die Schweiz ein Paradies f\u00fcr Chocolatiers und Liebhaber von Radfahren, Bergen und Natur ist. Ja, die Schweiz ist ein wirklich erstaunliches Land, mit einer sehr konzentrierten Gesellschaft, Kultur und Philosophie, und deshalb denke ich sogar, dass die Schweiz bislang mein Lieblingsland ist.<\/span><\/p>\n

Vielen Dank, Lluc, es war ein wahres Vergn\u00fcgen!<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

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Kleine Kostbarkeiten, die gl\u00fccklich machen.<\/figcaption><\/figure>\n

Interview: Raffaele Castelli\u00a0<\/strong><\/p>\n

Eukarya Website<\/a><\/p>\n

Lluc Crusellas Website<\/a><\/p>\n

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