{"id":8042,"date":"2021-07-02T09:00:07","date_gmt":"2021-07-02T07:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=8042"},"modified":"2024-03-18T13:38:24","modified_gmt":"2024-03-18T12:38:24","slug":"die-fette-kuh-burger-mit-anspruch-und-verantwortung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/die-fette-kuh-burger-mit-anspruch-und-verantwortung\/","title":{"rendered":"Die Fette Kuh: Burger aus K\u00f6ln mit Anspruch"},"content":{"rendered":"

Als ich gefragt werde, ob ich die Macher von Die Fette Kuh<\/i> in K\u00f6ln interviewen m\u00f6chte, z\u00f6gere ich keine Sekunde. Ein Burgerladen<\/a> mit gerade einmal 50 qm Ladenfl\u00e4che, der mir, die ich seit gef\u00fchlten zehn Jahren nicht mehr in K\u00f6ln war, aufgrund seines Qualit\u00e4tsanspruchs und spannender Kreationen bereits ein Name ist. Das weckt mein Interesse und ich frage mich: Wie schafft man es, mit einem simplen Produkt wie einem Burger landesweit so bekannt zu werden?<\/span><\/p>\n

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Walter Schnerring & Martin Block von Die Fette Kuh<\/figcaption><\/figure>\n

Schnell ist ein Termin gefunden und noch schneller wird mir klar, was der Schl\u00fcssel dieses Erfolges ist. Kaum hat das Videogespr\u00e4ch zwischen Walter, der gemeinsam mit seiner Frau Inhaber der Fetten Kuh ist, und Martin, seinem Chefkoch, begonnen, bin ich auch schon begeistert. Auf der anderen Seite des Bildschirms sitzen zwei M\u00e4nner, die gegen allerlei Widrigkeiten des Lebens eine Vision verfolgen. M\u00e4nner mit Anspruch und klaren Vorstellungen, vor allem aber mit Herz und Seele, Verstand und einer guten Prise Intuition. <\/span><\/p>\n

Sie sind bodenst\u00e4ndig und nahbar, ihre Sprache ist herzlich und ehrlich und ihre Erl\u00e4uterungen so nachvollziehbar und direkt, wie man es heute selten findet. Vielleicht ist es auch einfach die K\u00f6lsche Art, die mich sofort f\u00fcr die zwei M\u00e4nner und ihre Geschichte einnimmt. Doch schon bald merke ich, dass es mehr ist als das, und die beiden mit ihrer Idee von Die Fette Kuh nicht nur ein Restaurant, sondern ein zukunftstr\u00e4chtiges Gesch\u00e4ftskonzept geschaffen haben, welches mit seinem Anspruch auf Nachhaltigkeit, soziale Verantwortung und lokalen Lieferketten den Weg f\u00fcr viele Weitere bereitet.<\/span><\/p>\n

Die Fette Kuh: Die vermutlich besten Burger in K\u00f6ln<\/b><\/h2>\n
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Foto: Tom Hafner<\/figcaption><\/figure>\n

Als Walter vor neun Jahren die Fette Kuh gr\u00fcndete, war f\u00fcr ihn klar, wenn er ein Restaurant macht, dann nur auf Grundlage bester Zutaten und frischer Grundnahrungsmittel. Die Convenience Food-Bewegung hatte gerade ihre Halbwertszeit erreicht und die Menschen fingen an, sich verst\u00e4rkt mit alternativen M\u00f6glichkeiten und gesunde Ern\u00e4hrungsweisen auseinanderzusetzen. Wie es oft so ist, finden sich neue Ans\u00e4tze in althergebrachten Werten. So auch bei Walter. <\/span><\/p>\n

Der gelernte Koch wollte ein Produkt anbieten, welches beliebt ist, schnell geht, mit lokalen und saisonalen Produkten hergestellt werden kann und gesellschafts\u00fcbergreifend Anklang findet. Jeder sollte bei ihm essen kommen k\u00f6nnen und jeder sollte sich wohl f\u00fchlen und gesunde Produkte vorfinden. Auch wenn die G\u00e4ste oft nicht viel Zeit mitbringen, so sollten sie sich doch, dank seiner Burger und Fritten, f\u00fcr diesen Moment mit gutem Gewissen dem vollen Genuss hingeben k\u00f6nnen.\u00a0<\/span><\/p>\n

In k\u00fcrzester Zeit machen er und sein Team lokale Bauern ausfindig, mit denen sie bis heute erfolgreich zusammenarbeiten. Von Anbeginn kommt das Fleisch ausschlie\u00dflich von K\u00fchen, die besser gehalten werden als jedes Bio-Siegel es verlangt. Die Kartoffeln kommen ebenfalls aus der Umgebung, wie auch der Salat und das Brot. Schon bald werden sie angesprochen von weiteren Bauern und Produzenten aus der Region, die von ihnen und ihrer Art zu kochen und zu arbeiten h\u00f6rten. <\/span><\/p>\n

Man geht Kooperationen ein. Walter nimmt ab, was saisonal gut passt und stellt Verbindungen zu anderen K\u00fcchen der Stadt her, sodass die Bauern der Umgebung nicht nur Die Fette Kuh, sondern auch andere Abnehmer beliefern k\u00f6nnen. Man hilft sich gegenseitig. Die Kunden sp\u00fcren das und unterst\u00fctzen ihrerseits, wo sie nur k\u00f6nnen. <\/span><\/p>\n

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Foto: Tom Hafner<\/figcaption><\/figure>\n

Nach einer herausfordernden Anfangszeit, in der das anf\u00e4nglich noch kleine Team alle Aufgaben mit Hingabe und beinahe Selbstaufgabe meistert, muss bald Unterst\u00fctzung her und die findet Walter in seinem Chefkoch Martin Block. Martin, der zuvor in einer veganen Manufaktur gearbeitet hat, \u00fcberzeugt Walter sofort von seinem kreativen K\u00f6nnen. Beide verstehen sich auf Anhieb. Aus einer beruflichen Zusammenarbeit wird eine Freundschaft. <\/span><\/p>\n

Mittlerweile arbeiten beide Ehefrauen mit und werden innerhalb des Gespr\u00e4chs immer wieder als unabdingbar gepriesen. Das gesamte Team umfasst ganze 40 MitarbeiterInnen. Bis zum Covid-19-Ausbruch und den damit eingehenden Beschr\u00e4nkungen wird f\u00fcr gro\u00dfe Events gekocht und das kleine Unternehmen w\u00e4chst stetig. Die selbst hergestellten Saucen werden erfolgreich online zum Kauf angeboten und immer neue Ideen geben einen Einblick in eine spannende Zukunft.<\/span><\/p>\n

Als der Lockdown die Gastwirte des Landes vor eine gro\u00dfe Herausforderung stellt, sind auch Martin und Walter zun\u00e4chst sprachlos. Doch dann haben sie eine z\u00fcndende Idee. Sie bauen innerhalb eines Tages einen eigenen Lieferservice auf. Alle Mitarbeiter werden eingespannt, kochen, konzipieren, liefern aus. Eine eigene Flotte an Autos wird organisiert, niemand muss in Kurzarbeit und dank der Idee zu neuen Lieferboxen und Burger-zum-Selbermachen-Sets gehen die Ums\u00e4tze wieder in die H\u00f6he. <\/span><\/p>\n

Nicht alles schmeckt geliefert so gut wie es frisch schmecken w\u00fcrde, also macht sich das K\u00fcchenteam Gedanken: Es wird eingeweckt, vakuumiert und ger\u00e4uchert, was das Zeug h\u00e4lt. Die Kunden nehmen das neue Konzept dankbar an. Wieder ziehen alle an einem Strang und kaum hat die Krise begonnen, macht das umtriebige Team aus der Not eine Tugend. <\/span><\/p>\n

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Foto: Paul G\u00e4rtner<\/figcaption><\/figure>\n

Entscheidungen, die man bisher immer wieder vor sich hergeschoben hat, werden geradeheraus getroffen und umgesetzt: \u201eWann, wenn nicht jetzt\u201c, sagt Walter kurzentschlossen. <\/span>Im Hinblick darauf, dass niemand wei\u00df, wie lange diese besondere Situation andauern wird, beginnen Walter, Martin und ihr Team damit, sich an den Einzel- und Gro\u00dfhandel zu wenden. So\u00dfen, Pfeffermischungen, Flammkuchenchips mit Sauercreme und eigenes Craft Bier werden entwickelt und sind mittlerweile in mehr als zehn L\u00e4den in K\u00f6ln und Umgebung erh\u00e4ltlich. Online kann man ihre Produkte schon lange kaufen. \u201eBald wird die Fette Kuh aber auch Supermarktregale und Feinkostl\u00e4den deutschlandweit f\u00fcllen\u201c, so die Vision der beiden K\u00f6lner.<\/span><\/p>\n

Ob sie sich mit Kritik im Sinne alternativer Ern\u00e4hrungsformen auseinandersetzen m\u00fcssen, m\u00f6chte ich wissen. Aber auch daran haben sie gedacht. Getreu ihrem Motto, m\u00f6glichst nur Produkte zu verarbeiten, die nicht industriell hergestellt werden, kreieren sie ihre eigenen, jeden Tag frisch hergestellten, veganen Patties aus Kichererbsen und Leinsamen. Zus\u00e4tzlich gibt es wechselnde vegetarische Optionen und all jene, die auf Fleisch nicht verzichten wollen, seien vergewissert, dass das Team sich regelm\u00e4\u00dfig selbst von dem \u00fcberzeugt, was sie mit ihren Gerichten propagieren: \u201eFleisch essen die Leute noch immer. Dann stellen wir doch lieber sicher, dass sie qualitativ hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung bekommen.\u201c<\/span><\/p>\n

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Foto: Tom Hafner<\/figcaption><\/figure>\n

Bei den saisonalen Produkten tauscht man sich mit den Landwirten aus. Dabei geht es nicht nur darum, was gerade Saison hat, sondern auch, was besonders gut gewachsen und ertragreich ist. \u201eManchmal ist es ein wahrer Balanceakt, wenn es um die Preisgestaltung und gleichbleibende Qualit\u00e4t geht\u201c, aber Kompromisse machen die gelernten K\u00f6che nicht. \u201eWenn etwas nicht machbar ist, dann \u00fcberlegen wir uns eben etwas anderes\u201c, so Martin.<\/span><\/p>\n

Zweifelsohne liegt der Erfolg dieses kleinen Restaurants Die Fette Kuh in seinen einzigartigen Burgern, die nicht nur gut schmecken, sondern auch so auch aussehen. Einen bleibenden Eindruck hinterlassen auch der unternehmerische Mut, die Wertsch\u00e4tzung lokaler Produkte, der Qualit\u00e4tsanspruch und die stetige Weiterentwicklung kulinarischer M\u00f6glichkeiten. Was aber vor allem anderen begeistert, sind die Menschen hinter dem Namen und der Vision, hinter den Produkten, dem Vertrieb und hinter dem Grill. Sie verleihen dem Namen Die Fette Kuh wahre Wertigkeit. <\/span><\/p>\n

Ihre intuitive, bodenst\u00e4ndige Art, der Zusammenhalt all jener, die f\u00fcr Die Fette Kuh arbeiten und das generelle Miteinander bleibt auch den Kunden nicht verborgen. Man sp\u00fcrt sofort, dass es sich bei Die Fette Kuh nicht um irgendeines der vielen Fast-Food-Restaurants handelt, sondern um ein famili\u00e4res Unternehmen mit Weitblick, Verstand und Herzblut.\u00a0<\/span><\/p>\n

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