{"id":8716,"date":"2020-10-02T12:00:04","date_gmt":"2020-10-02T10:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=8716"},"modified":"2026-04-01T11:05:52","modified_gmt":"2026-04-01T09:05:52","slug":"hamburg-kulinarisches-tor-zur-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/hamburg-kulinarisches-tor-zur-welt\/","title":{"rendered":"Hamburg – Kulinarisches Tor Zur Welt"},"content":{"rendered":"

\u201eHamburg, meine Perle\u201d, wie Einheimische liebevoll sagen. Eine Stadt der Hanse, jener Vereinigung aus dem der 12. Jahrhundert, welche die Kaufleute bei ihren gef\u00e4hrlichen \u00dcberfahrten in fremde L\u00e4nder sch\u00fctzte. Die Stadt der Pfeffers\u00e4cke und Gro\u00dfgrundbesitzer, der Liedermacher und Kneipiers, der Portugiesen und Holl\u00e4nder. Und die Stadt der Hamburger, was angeblich erst in zehnter Generation offiziell von sich behaupten werden darf, hei\u00dft es.<\/span><\/p>\n

Sie ist auch die Stadt der unendlich vielen Speicher und des Fischmarktes, die Stadt des <\/span>Thalia Theaters<\/span><\/a> und der <\/span>Elbphilharmonie<\/span><\/a>; die Stadt der glitzernden Binnenalster und der Elbchaussee, die Wahlheimat Udo Lindenbergs und noch so vieles mehr.\u00a0<\/span><\/p>\n

Von au\u00dfen betrachtet, mutet Hamburg gern etwas homogen an. Betrachtet man diese B\u00fcndelung eleganter Gr\u00fcnderzeitvillen und Zweckbauten im Backsteingewand aber genauer, so ist ihre Vielfalt wahrhaftig einnehmend. Auf der einen Seite ist die Stadt wohlhabend, kulturell hochwertig, historisch, gr\u00fcn und absolut lebenswert. Mit ihren ehrw\u00fcrdigen Hotels und der malerischen Milchstra\u00dfe, dem eleganten Neuen Wall, den bezaubernden Fleeten in und um Winterhude und dem gigantischen \u00dcberseehafen, mit Schiffen gro\u00df wie Hochh\u00e4usern, \u00fcberzeugte sie schon viele von ihrer Einzigartigkeit.\u00a0<\/span><\/p>\n

Zeitgleich ist Hamburg bunt, wild, aufr\u00fchrerisch und alternativ. Gern kracht es an der Roten Flora im Schanzenviertel oder es wird laut gefeiert beim Portugiesen. Auf dem Fischmarkt wird sein eigenes Wort kaum verstanden und auf St. Pauli wird die Nacht zum Tag gemacht. Hamburg hat f\u00fcr jeden etwas zu bieten und viele kommen jahrein, jahraus, um ein wenig dieses besonderen Flairs erleben zu k\u00f6nnen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dass sich hier im Laufe der Jahre eine breit aufgestellte gastronomische Szene mit Geschm\u00e4ckern aus aller Herren L\u00e4nder und h\u00f6chsten Anspr\u00fcchen gebildet hat, scheint fast unabdingbar. Aber auch kleine Eckkneipen und besondere gastronomische Etablissements sind keine Seltenheit. Man muss nur wissen, wo man sie findet. Denn wenn Hamburg eines mit Sicherheit nicht ist, dann ist das aufdringlich. Die Hamburger wissen, was sie haben. Sie genie\u00dfen und schweigen und es reicht zu wissen, weswegen sie ihre Perle Hamburg so sehr lieben.<\/span><\/p>\n

Um einen kleinen Einblick zu bekommen, haben wir uns auf die Suche nach dem kulinarischen Hamburg gemacht, das so breit gef\u00e4chert ist wie die Stadt selbst – und sind f\u00fcndig geworden.<\/span><\/p>\n

\"Hamburg\"
Foto: Michael Holz | Fischereihafen Restaurant<\/figcaption><\/figure>\n

Fischereihafen Restaurant<\/a><\/h2>\n

Gro\u00dfe Elbstra\u00dfe 143<\/a><\/strong><\/p>\n

Was w\u00e4re Hamburg ohne seinen Fisch! Im Fischereihafen Restaurant kann dieser entweder in der beliebten Austernbar oder auf der sonnigen Au\u00dfenterrasse bei herrlichem Weitblick \u00fcber das Wasser genossen werden. W\u00e4hrend beeindruckende Schiffe ein- und auslaufen, werden Sushi, Austern, Fisch- und Meeresfr\u00fcchte-Gerichte hier stilecht serviert. Fischliebhabende aus aller Welt kommen in eine liebevolle Gastronomie, die seit jeher in Familienhand ist.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wenn auch kein Geheimtipp mehr, so ist es dennoch eine Erw\u00e4hnung wert, denn so guten Fisch bekommt man nicht alle Tage. Besonders beliebt ist der Mittagstisch, auf dem es heute hei\u00dft: <\/span>Gebratenes Lengfischfilet mit Kartoffel-Sauerkrautp\u00fcree und Pommery-Senfsauce. Dazu einen Riesling und im Nachgang eine Panna Cotta mit Amaretto-Kirschen und Mokkaschaum. <\/span><\/p>\n

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\"Hamburg\"
Foto: Vienna<\/figcaption><\/figure>\n

Vienna<\/a><\/h2>\n

Fettstra\u00dfe 2<\/a><\/strong><\/p>\n

Als Ausgangspunkt einer neuen Restaurantszene im Eimsb\u00fcttel der 1980er Jahre begann das ehemalige K\u00fcnstlercaf\u00e9 Vienna seinen Siegeszug. Bekannte K\u00fcnstler wie Markus Oehlen und Werner B\u00fcttner kellnerten hier, stellten aus und halfen beim Umbau.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dank seines einzigartigen Ambientes und der ausgezeichneten Speisekarte mit Fusionen aus franz\u00f6sischer, deutscher, \u00f6sterreichischer und italienischer K\u00fcche ist das Vienna heute nicht mehr nur in Kunstkreisen beliebt, sondern begeistert Feinschmecker aus allen Bereichen und aus aller Welt. Die Karte offeriert Gerichte wie gebackene Parasolpilze mit Remouladensauce, provenzalische Fischsuppe mit Sauce Rouille und Panzerotti mit hausgebeiztem Lachs, Fenchel und Orangen. Das Zitronensorbet mit Wodka hinterher versteht sich fast von selbst, so hei\u00dft es doch: \u201eFisch muss schwimmen\u201d. Nicht verpassen: das zugeh\u00f6rige Gartenlokal. Bei sch\u00f6nem Wetter ist ein Besuch in der Laube ein Muss.<\/span><\/p>\n

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\"Hamburg\"
Foto:\u00a0 The Table | Kevin Fehling<\/figcaption><\/figure>\n

The Table<\/a><\/h2>\n

Shanghaiallee 15<\/a><\/strong><\/p>\n

Sternekoch Kevin Fehling hat mit The Table eine Oase der Ruhe und Eleganz in der modernen Hamburger Hafencity geschaffen. Lange geschwungene Holztische im edlen 70er Jahre Design ziehen sich durch den stilvoll gestalteten Raum. Die farbliche Harmonie und Leichtigkeit des hochwertigen Interieurs verspr\u00fchen Luxus und Extravaganz in dezentem Hamburger Stil. Die K\u00fcche zeichnet sich durch wahre Handwerkskunst und h\u00f6chste Qualit\u00e4t aus. <\/span><\/p>\n

Kulinarische Meisterwerke werden mit Liebe zum Detail gereicht und der Gast steht hier im Mittelpunkt des Geschehens. Ein Restaurant, so ausgewogen, einladend und elegant; ein absolutes Muss f\u00fcr Genie\u00dfer mit besonderen Anspr\u00fcchen. Ein Augenmerk legen wir auf den Gurkensalat mit wei\u00dfer Schokolade, Buttermilch, Apfel und Dill. Ein geschmackliches Experiment, das man nicht mehr missen m\u00f6chte.<\/span><\/p>\n

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\"Hamburg\"
Foto: Mexikostrasse Taqueria<\/figcaption><\/figure>\n

Mexiko Strasse Taqueria<\/a><\/h2>\n

Detlev-Bremer-Stra\u00dfe 43<\/a><\/strong><\/p>\n

Wenn Hamburger Contenance auf mexikanische Hei\u00dfbl\u00fctigkeit trifft, kann etwas ganz Besonderes entstehen, wie wir bereits in unserem <\/span>Interview<\/span><\/a> mit dem Gastronomen Miguel Zald\u00edvar erfuhren. Der Mexikaner ist Koch aus Leidenschaft und der Besitzer dieser kleinen Enklave der Genussfreude und der mexikanischen K\u00f6stlichkeiten.<\/span><\/p>\n

Alles in der <\/span>Mexiko Strasse Taqueria<\/span> spr\u00fcht vor Lebensfreude: Das Interieur, die Fliesen, die farbenfroh bespr\u00fchten W\u00e4nde, die Teller und die Art, wie gegessen wird: G\u00e4ste werden angehalten, mit den Fingern zu essen und die Gerichte zu teilen. Die Musik ist lauter als \u00fcblich und am Nebentisch h\u00f6rt man h\u00e4ufig Spanisch. Mit Kombinationen aus getreide-basierter Chorizo, Austernpilzen und Chile-Ancho Crumble er\u00f6ffnet Miguel neue kulinarische Perspektiven f\u00fcr die mexikanische K\u00fcche. Veganer werden hier genauso f\u00fcndig wie Flexitarier. Ein St\u00fcck Mexiko mitten in Hamburg, das nur darauf wartet, entdeckt zu werden.<\/span><\/p>\n

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\"Hamburg\"
Foto: Yoshi im Alsterhaus<\/figcaption><\/figure>\n

Yoshi<\/b><\/a><\/h2>\n

Jungfernstieg 16-20<\/a><\/strong><\/p>\n

Empfohlen vom Guide MICHELIN ist das japanische Kaiseki-Restaurant Yoshi sicherlich eine der ersten Adressen in Hamburg f\u00fcr Sushi. Kaiseki steht f\u00fcr \u201egemeinsamen Genuss\u201d und <\/span>YO SHI<\/span><\/i> f\u00fcr \u201ehohes Ziel\u201d. Beides wurde hier bestens umgesetzt. Das hoch oben im ber\u00fchmten Alsterhaus gelegene Restaurant ist modern japanisch eingerichtet, was von den zahllosen Orchideen elegant unterstrichen wird. Die luftige Au\u00dfenterrasse l\u00e4dt an sch\u00f6nen Abenden zum gemeinsamen Schwelgen ein. Und bei einer Auswahl zahlloser Variationen von Sushi, Sashimi und warmen Gerichten ist Genuss keine Frage des Gaumens mehr, sondern eine Frage, ob es ins Yoshi geht – oder nicht.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wer nicht selber ausw\u00e4hlen will, dem empfehlen wir eines der gekonnt aufeinander abgestimmten vier bis neun G\u00e4nge Erlebnis-Men\u00fcs zu probieren. Staunen inklusive. <\/span><\/p>\n

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\"Hamburg\"
Foto: Brian's Steak & Lobster<\/figcaption><\/figure>\n

Brian's Steak & Lobster<\/a><\/h2>\n

Milchstra\u00dfe 25<\/a><\/strong><\/p>\n

Bei Brian's Steak und Lobster Hamburg kann man f\u00fcr einen kurzen Moment die Welt vergessen. Das Restaurant im Strandhausstil entf\u00fchrt seine G\u00e4ste in einen wilden skandinavischen Traum. Nat\u00fcrliche Materialien, die Farben der Nordsee und – wie er sich selbst nennt – ein verr\u00fcckter d\u00e4nischer Koch, der die wildesten kulinarischen Kombinationen kreiert. Der ehemalige Surfer und Fotograf hat sich sein Zuhause fernab der Heimat geschaffen. Er sorgt daf\u00fcr, dass alle seine G\u00e4ste das ber\u00fchmte d\u00e4nische <\/span>Hygge<\/span><\/i> sp\u00fcren. <\/span><\/p>\n

Die Auswahl ist enorm und bietet jedem Gaumen Zufriedenheit. Besondere Aufmerksamkeit muss Brians Lieblingsgericht gewidmet werden, dem Surf & Turf Burger. Alles kommt direkt aus dem speziell importierten spanischen Josper-Ofen, einer Fusion aus Grill und Ofen. Und wenn die Tage dunkler werden und der Wind st\u00e4rker weht, wie w\u00e4re es dann mit einer Bestellung? F\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Gruppen empfiehlt sich das Catering auf wilde skandinavische Art. Uns f\u00e4llt kein Grund ein, das Brian's nicht zu probieren. Wer k\u00f6nnte heutzutage nicht ein bisschen mehr <\/span>Hygge<\/span><\/i> gebrauchen?!<\/span><\/p>\n

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