{"id":9006,"date":"2020-11-06T14:00:52","date_gmt":"2020-11-06T13:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=9006"},"modified":"2023-11-23T08:35:58","modified_gmt":"2023-11-23T07:35:58","slug":"der-lebensveraendernde-zauber-von-ailine-liefelds-sauerteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/de\/der-lebensveraendernde-zauber-von-ailine-liefelds-sauerteig\/","title":{"rendered":"Der lebensver\u00e4ndernde Zauber von Ailine Liefelds Sauerteig"},"content":{"rendered":"

In Anbetracht der Tatsache, dass Ailine Liefeld Werbefotografin ist, scheint es zun\u00e4chst nicht weiter verwunderlich, dass sie in den letzten f\u00fcnf Monaten mit ihrer beliebten Instagram-Seite eine stetig wachsende Community aufgebaut hat. Bedenkt man jedoch, dass die Bilder dort mit ihren sonstigen Aufnahmen eigentlich gar nichts zu tun haben, stellt sich einem schon die Frage: Was hat diese Fotografin derart entflammt? Brot. Und ihre \u00fcber 3.000 Follower sind begeistert von ihrem knusprigen, lockeren, weichen und oft k\u00fcnstlerischen Sauerteig.<\/span><\/p>\n

Zwischen M\u00e4rz und April 2020 stiegen die Suchanfragen f\u00fcr den Begriff \u201eSauerteig\u201c auf Google kometenhaft an. Auf der ganzen Welt stritten sich die Leute um Mehl. Ein oder zwei kl\u00e4gliche Brotlaibe wurden gebacken. Es war eine sch\u00f6ne Zeit. Dann hat die Mehrheit jedoch ihre Starter \u2013 die Basis des Sauerteigs, die man selbst durch das Verg\u00e4ren von Mehl und Wasser herstellt \u2013 schnell wieder vergessen, sodass sie starben wie ein hungriger Tamagotchi kurz nach Weihnachten.<\/span><\/p>\n

F\u00fcr Ailine hingegen war es nicht einfach nur ein Trend oder eine Phase. Sie bezeichnet sich selbst als Nerd, und als solcher verbrachte sie Wochen damit, sich in die Prozesse und Techniken f\u00fcr den perfekten Sauerteig zu vertiefen, bevor sie \u00fcberhaupt die Zutaten anmischte. Mit ihrem ersten Brot war sie so zufrieden, dass es sie dazu ermutigte, t\u00e4glich weiter zu backen und <\/span>A Sour Story<\/span><\/a> ins Leben zu rufen – eine Instagram-Seite, auf der sie ihre Geschichte, Anleitungen, Rezepte und fantastischen Brotlaibe teilt.<\/span><\/p>\n

Um mehr \u00fcber ihr neu erlerntes Handwerk zu erfahren, wie sie dorthin kam, und was sie am Brotbacken am meisten liebt, trafen wir uns mit ihr zu einem Videochat.<\/span><\/p>\n

\"Sauerteig
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Was hast du Anfang 2020 gemacht, bevor die Welt sich ver\u00e4nderte?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Ich arbeitete als Fotografin. Von Oktober bis M\u00e4rz bin ich immer in Kapstadt, also war ich dort und ging meinem Beruf nach, hing mit meinem Freund ab und unternahm sch\u00f6ne Dinge.<\/span><\/p>\n

Mein Geburtstag war im M\u00e4rz und ich mietete ein Haus. Alle meine Freunde waren da und wir unterhielten uns stundenlang bei gutem Essen und Wein.\u00a0<\/span><\/p>\n

Eine Woche sp\u00e4ter jedoch, als das Social Distancing anfing, b<\/span>eschloss mein Freund, mit mir Schluss zu machen. Von einem Tag auf den n\u00e4chsten \u00e4nderte sich mein Leben komplett und ich war alleine zu Hause. Die ersten beiden Wochen waren hart, doch dann zog ein Freund zu mir, der auch in S\u00fcdafrika festsa\u00df, und zusammen kochten wir dann viel, w\u00fcrfelten und spielten Karten. Als er abreiste, fing ich mit dem Brot an.<\/span><\/p>\n

Hast du Sauerteig aus Langeweile w\u00e4hrend des Lockdowns f\u00fcr dich entdeckt oder ist es etwas, das dich schon lange interessiert hat?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Am Anfang des Lockdowns war ich sehr faul. Alle sprachen dar\u00fcber, wie sie sich fit hielten, lernten oder an Zoom-Meetups teilnahmen. Und ich war nur zu Hause im Bett und schaute Serien. Doch nach f\u00fcnf oder sechs Wochen wurde es langweilig. Ich kochte viel und habe gesehen, dass viele anfingen Sauerteig zu backen. Das wollte ich immer schon einmal machen und es war sozusagen Liebe auf den ersten Blick!<\/span><\/p>\n

\"Sauerteig
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Was macht dir daran am meisten Spa\u00df?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Es ist das Arbeiten mit dem Teig. Vor ein paar Tagen habe ich ein Video gepostet, in dem ich fernsehe und dabei den Teig knete. Ich habe es in Zeitlupe geteilt, damit meine Follower verstehen, wie sinnlich es ist. Man denkt dabei an nichts anderes, es gibt nur dich und den Teig. Es ist wie Meditation. So sehr ich es mag zu fotografieren, ich liebe nicht alle Aspekte davon, da man sich st\u00e4ndig den Regeln von anderen unterordnen muss. Hier ist es anders. Die Regeln, als auch das Brot, mache ich.<\/span><\/p>\n

Ich stelle auch die Werkzeuge selbst her, um das Brot einzuschneiden und n\u00e4he Leinenbeutel, um es zu lagern. Ich k\u00fcmmere mich um das Marketing, lerne, wie man eine Firma gr\u00fcndet, nehme Fotos und Videos von meinen Broten und dem Herstellungsprozess auf. All diese kreativen Bereiche kommen unter Sauerteig zusammen. Es ist so faszinierend und wird nie langweilig!<\/span><\/p>\n

Ist Brotmachen eine Kunst oder eine Wissenschaft?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

F\u00fcr mich ist der Teig die Wissenschaft. Und was du mit dem Brot machst \u2013 wie du es einschneidest, formst und wie du die Rezepte entwickelst \u2013 das ist die Kunst.<\/span><\/p>\n

\"Sauerteig
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Du hast deine allererste Starterkultur nach deiner Gro\u00dfmutter Ingrid benannt und sie hat dir k\u00fcrzlich ihre geliebte N\u00e4hmaschine gegeben, um dich bei deinem Projekt zu unterst\u00fctzen. Hat sie auf dich und dein Leben einen gro\u00dfen Einfluss gehabt?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Meine Gro\u00dfmutter hat immer viel gekocht und gebacken. Fr\u00fcher war sie Schneiderin, mein Gro\u00dfvater Tischler. Beide haben mich dazu inspiriert, mit den H\u00e4nden zu arbeiten. Sie hatten einen kleinen Selbstversorger-Bauernhof und ich war immer von all diesem Handwerk und nat\u00fcrlichen Dingen umgeben. Mit ihr habe ich unz\u00e4hlige Stunden in der K\u00fcche verbracht. Sie hat nicht so viel Brot gebacken, aber sie machte diese Hefekl\u00f6\u00dfe, die ich liebte. Es war nur nat\u00fcrlich, meine erste Starterkultur nach ihr zu benennen.<\/span><\/p>\n

Du wirst bald mit einer Webseite online gehen. Was kannst du uns dar\u00fcber erz\u00e4hlen?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Es sollte eigentlich ein kleiner Blog werden und ein Ort, wo ich meine Einschneidewerkzeuge und Leinenkollektion verkaufen kann. Doch nun, da ich andere Pl\u00e4ne habe, wohin das alles f\u00fchren soll, muss ich die Internetpr\u00e4senz und ihre Inhalte etwas \u00fcberdenken. Ich werde die Webseite nun wahrscheinlich im Dezember kurz vor Weihnachten ver\u00f6ffentlichen. Dort werden meine Einschneidewerkzeuge, eine Leinenkollektion, G\u00e4rk\u00f6rbe und hoffentlich einige R\u00fchrsch\u00fcsseln erh\u00e4ltlich sein.<\/span><\/p>\n

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Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Du hast erw\u00e4hnt, dass du in Kapstadt gerne eine Brot-Bar er\u00f6ffnen w\u00fcrdest. Was ist da deine Vision?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Ich bin schon immer sehr deutsch gewesen, wenn es um meine Mahlzeiten ging. Ich esse viel Brot und K\u00e4se. Im letzten Monat habe ich mit meinen Freunden immer nur Brot gegessen und Wein getrunken. Kapstadt ist zwar f\u00fcr seinen Wein ber\u00fchmt, aber es gibt in der ganzen Stadt keinen Ort, wo man vern\u00fcnftige Sandwiches oder einfach gutes Brot, K\u00e4se und Wein bekommen kann. Dort w\u00fcrde ich gern ansetzen.<\/span><\/p>\n

Nat\u00fcrlich w\u00fcrde ich auch gerne eine B\u00e4ckerei er\u00f6ffnen. Das ist aber leider sehr viel Arbeit. H\u00e4tte ich eine B\u00e4ckerei und eine Bar, w\u00fcrde ich wohl nie wieder schlafen.<\/span><\/p>\n

M\u00f6chtest du weiterhin als Fotografin arbeiten?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Auf jeden Fall. Allerdings werde ich selektiver vorgehen, was meine Kunden und Projekte betrifft. Ich habe meistens viel Zeit zwischen gro\u00dfen Produktionen, sodass ich die Zeit dazwischen nutzen kann, um weiter zu backen und andere Aspekte dieser neuen Gesch\u00e4ftsidee weiterzuentwickeln.<\/span><\/p>\n

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Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Was war w\u00e4hrend deines Sauerteig-Werdeganges die wichtigste Lektion f\u00fcrs Leben, die du gelernt hast?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Der Rat, den ich Leuten immer gebe, ist der: Wenn du etwas tun willst, dann mache einen Plan und tue es. Rede mit anderen dar\u00fcber, um dir neue Inspiration und Motivation zu holen. Gib nicht nach zwei oder drei Wochen auf, weil es schwierig ist. Da musst du durch. Du musst immer weiter lernen und dich weiterbilden. <\/span><\/p>\n

Von meiner Karriere als Fotografin wei\u00df ich, dass der Weg oft schmerzhaft und zeitaufwendig ist, aber am Ende wirst du es schaffen. Es gibt keine Abk\u00fcrzungen. Du musst die Arbeit machen und Kraft investieren. Die Leute sehen die Ergebnisse, aber sie begreifen oft nicht, wie schwer es ist, dahin zu gelangen. Am wichtigsten ist es jedoch, den Blick immer auf dich gerichtet zu halten, nicht auf andere. Du selbst bestimmst, was dich gl\u00fccklich macht.<\/span><\/p>\n

Instagram<\/a><\/p>\n

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