{"id":13853,"date":"2022-12-30T23:29:38","date_gmt":"2022-12-30T22:29:38","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/ca-del-bosco-un-vino-eccellente-franciacorta\/"},"modified":"2024-03-17T11:51:06","modified_gmt":"2024-03-17T10:51:06","slug":"ca-del-bosco-un-vino-eccellente-franciacorta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/es\/ca-del-bosco-un-vino-eccellente-franciacorta\/","title":{"rendered":"Ca\u2019 del Bosco: donde naci\u00f3 el vino perfecto Franciacorta"},"content":{"rendered":"

El vino es el resultado de la naturaleza y del talento humano. En este caso, el talento es de <\/span>Maurizio Zanella de la bodega Ca' del Bosco<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n

El presidente de la bodega <\/span>Ca' del Bosco<\/span><\/a> ha dado vida a un aut\u00e9ntico renacimiento enol\u00f3gico. Remont\u00e1ndose 45 a\u00f1os atr\u00e1s a la propiedad familiar de <\/span>Ca' del Bosc<\/span><\/i>, as\u00ed como a la experiencia adquirida en las bodegas francesas, <\/span>Maurizio Zanella<\/span> ha conseguido crear una nueva forma de artesan\u00eda gracias a su visi\u00f3n pionera. <\/span>Ca' del Bosco Franciacorta<\/span>, un vino sorprendente y reconocido en todo el mundo, fue el resultado del alto rendimiento tecnol\u00f3gico y la puesta en valor del territorio.<\/span><\/p>\n

Ca` Del Bosco Franciacorta<\/h2>\n

Solo un verdadero vanguardista del alma apostar\u00eda por una tierra que parec\u00eda casi desconocer su verdadero potencial en la viticultura. Fue una jugada exitosa, que cambi\u00f3 profundamente la percepci\u00f3n colectiva de <\/span>Franciacorta<\/span> -en poco tiempo- como un territorio internacionalmente famoso, aunque joven por su tradici\u00f3n vin\u00edcola. Tras leer la historia de la bodega <\/span>Ca' del Bosco<\/span>, uno se anima inmediatamente a cruzar la <\/span>puerta del sol de bronce<\/span><\/i> (esculpida por Arnaldo Pomodoro) para descubrir todos los secretos y degustar sus excelentes vinos.<\/span><\/p>\n

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Ca' del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

Sr. Zanella, su vida siempre ha girado en torno al vi\u00f1edo. \u00bfQu\u00e9 impuls\u00f3 su pasi\u00f3n, que luego se convirti\u00f3 en trabajo y tambi\u00e9n en una verdadera filosof\u00eda de la enolog\u00eda moderna y sostenible?<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Quiz\u00e1s la m\u00eda sea una historia un tanto extra\u00f1a y \u00fanica en el mundo del vino, no s\u00f3lo en Italia, sino en todo el mundo. Una historia en la que probablemente la suerte ha jugado un papel muy particular. Me considero muy afortunado porque el trabajo necesario para obtener el reconocimiento normalmente lleva varias generaciones. Pocas empresas consiguen un resultado, un consenso de la cr\u00edtica, un mercado y un \u00e9xito de mercado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de mi madre, que con una paciencia ilimitada soport\u00f3 mis locuras (por eso el vino m\u00e1s importante est\u00e1 dedicado a ella), <\/span>Ca' del Bosco<\/span> no existir\u00eda sin la suerte de haber conocido a personas extraordinarias en mi vida.<\/span><\/p>\n

Una de ellas es Luigi Veronelli, periodista, fil\u00f3sofo y gastr\u00f3nomo anarquista, que cambi\u00f3 el destino de la comida y el vino italianos en los a\u00f1os 70, empujando a todo el sector a favorecer la calidad y no la cantidad. Me acogi\u00f3 bajo su ala y molde\u00f3 mi mente, haci\u00e9ndome muy exigente en t\u00e9rminos de calidad. De hecho, es un aut\u00e9ntico fundamentalista que no acepta concesiones.<\/span><\/p>\n

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Foto: Consorcio para la protecci\u00f3n de Franciacorta<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 ha llevado a <\/span>Franciacorta<\/span>, que tiene una historia vin\u00edcola relativamente reciente, a convertirse en el rey de los vinos fermentados italianos? \u00bfCu\u00e1nto trabajo y cuidado se ha puesto en esta excelencia y qu\u00e9 lo diferencia de otros productos similares del mercado?<\/span><\/p><\/blockquote>\n

El territorio est\u00e1 \u00edntimamente ligado al mundo de los vinos nobles -noble es aquel vino que no es ordinario ni sigue las reglas del marketing-. El territorio es el actor principal, quien lo transforma es un humilde potenciador de lo que la naturaleza ya posee. El <\/span>Franciacorta<\/span> es un vino de calidad totalmente ligado a su territorio, como un Barolo o un Borgo\u00f1a. Es el vino fermentado con la disciplina m\u00e1s estricta del mundo. Decidimos que la \u00fanica manera de avanzar era demostrar, con hechos, que producimos con un nivel de rigor superior al del resto del mundo, y este esfuerzo est\u00e1 dando sus frutos despu\u00e9s de 30 a\u00f1os. Somos una regi\u00f3n peque\u00f1a, producimos 18 millones de botellas al a\u00f1o frente a los 300 millones del gigante del <\/span>champagne<\/span><\/i>, pero somos diferentes porque tenemos un car\u00e1cter distinto.<\/span><\/p>\n

Debes conocer que en la fase final de la producci\u00f3n de <\/span>Franciacorta<\/span> -y de todos los vinos fermentados en botella- hay que eliminar los sedimentos y a\u00f1adir az\u00facar. En el <\/span>champagne<\/span><\/i> el az\u00facar oscila entre 7 y 12 gramos por litro, en el <\/span>vino Franciacorta<\/span> la media es de 5 gramos por litro. En <\/span>Ca' del Bosco<\/span> es de 2 gramos por litro. La menor altitud de nuestro territorio provoca una menor acidez, lo que nos permite a\u00f1adir menos az\u00facar. De los ocho vinos de <\/span>Franciacorta<\/span> de <\/span>Ca' del Bosco<\/span> producidos, tres no tienen az\u00facar a\u00f1adido. Esto demuestra que nuestros vinos son bonitos sin tener que pintarse los labios, por as\u00ed decirlo.<\/span><\/p>\n

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Foto: Ca\u2019 del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

Ca' del Bosco<\/span> no es s\u00f3lo Franciacorta y sus variedades Prestige, Sat\u00e8n, <\/span>Brut<\/span>, Dosage Z\u00e9ro y Annamaria Clementi, sino tambi\u00e9n vinos blancos y tintos. \u00bfPuede hablarnos del tinto que lleva su nombre?<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Rosso <\/span><\/i>Maurizio Zanella<\/span><\/i> surgi\u00f3 en 1981, gracias a la colaboraci\u00f3n con el hist\u00f3rico en\u00f3logo Solci, propietario de la primera tienda de vinos de Italia. <\/span>Franciacorta<\/span> tiene como origen el vino tinto, por lo que experimentar algo diferente fue emocionante y permiti\u00f3 que su sabor se diera a conocer en el extranjero. La elaboraci\u00f3n del vino es realmente una forma de artesan\u00eda, un “trabajo rom\u00e1ntico”. La mano del hombre debe saber esperar d\u00e9cadas por un vi\u00f1edo, movi\u00e9ndose entre estaciones despiadadas y generosas. Siempre hemos tenido a nuestro lado a grandes maestros que nos han transmitido sus conocimientos. Andr\u00e9 Tchelistcheff, por ejemplo, un en\u00f3logo legendario del Valle de Napa, nos ayud\u00f3 a elaborar el primer Chardonnay y el primer Pinot Noir gracias a su amistad. Monsieur Dubois, el hist\u00f3rico chef de cave, se encarg\u00f3 de las Franciacortas fermentadas con un joven americano, Brian Larky. Este maestro franc\u00e9s de 65 a\u00f1os y este pionero de la enolog\u00eda tecnol\u00f3gica de 32 a\u00f1os dieron lugar a una verdadera “guerra de esp\u00edritus”, que obtuvo una gran calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n

Detr\u00e1s de todos estos vinos hay t\u00e9cnica y experiencia. Por eso hablo de personas m\u00e1s que de vinos. La dificultad de este trabajo es que somos agricultores, evolucionados, pero seguimos siendo agricultores. No somos una industria y nuestro producto est\u00e1 subordinado a la naturaleza, que es nuestro principal accionista. No hay presupuesto, ni planes, ni previsiones, la \u00fanica que decide es la naturaleza. Un a\u00f1o pierdes el 63% de la cosecha y luego ganas + 12% de la media de treinta a\u00f1os. El a\u00f1o siguiente te recompensa, pero no puedes saber nada de antemano.<\/span><\/p>\n

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Foto: Ca\u2019 del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

La Puerta de Arnaldo Pomodoro nos introduce en el arte de la viticultura, pero tambi\u00e9n en otras formas de expresi\u00f3n art\u00edstica. \u00bfDe d\u00f3nde viene esta pasi\u00f3n por el arte contempor\u00e1neo y por qu\u00e9 est\u00e1 en el vi\u00f1edo y sus espacios? \u00bfC\u00f3mo se eligen las obras que se conservan en el vi\u00f1edo?<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Siempre me ha gustado la escultura y el arte moderno. La escultura, en particular, es tridimensional, como las tres sensaciones del vino: vista \/ olor \/ sabor. Por lo tanto, un cuadro no era suficiente, ya que quer\u00eda dimensiones importantes que se pudieran mostrar. Y para dejar claro que el vino ha evolucionado, quer\u00eda establecer una alianza con el mundo m\u00e1s culto del arte.<\/span><\/p>\n

Nada de lo que se ve en <\/span>Ca' del Bosco<\/span> ha sido comprado en galer\u00edas. Cada pieza es una entrevista, una disputa, una provocaci\u00f3n, casi un verdadero cortejo que he mantenido durante a\u00f1os con cada artista para convencerle de que haga una cosa determinada. Pomodoro, a quien le propuse cortar una de sus esculturas en dos para que se abriera y hacer una puerta, me dijo: “Yo no hago puertas”. Tard\u00e9 a\u00f1os en convencerle. Mitoraj, agotado por mi insistencia, despu\u00e9s de tres a\u00f1os ha accedido a hacer una escultura maravillosa.<\/span><\/p>\n

En cuanto al libro de fotos <\/span>11 Fotografi, 1 vino<\/span><\/i> (publicado por Skira y presentado en Mil\u00e1n, Tokio y Par\u00eds), les dije a los fot\u00f3grafos: “Pod\u00e9is hacer lo que quer\u00e1is, excepto fotografiar las etiquetas y la escritura”. Quer\u00eda que fuera arte y no publicidad. <\/span>Ca' del Bosco<\/span> no es un museo, pero hay piezas que enaltecen la visita.<\/span><\/p>\n

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Maurizio Zanella<\/figcaption><\/figure>\n

En base a su experiencia y conocimiento del \u00e1rea, \u00bfen qu\u00e9 deber\u00eda centrarse el sector del vino para seguir siendo competitivo en un momento tan complejo como el actual?\u00a0<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Debemos centrarnos en el territorio, que, afortunadamente para nosotros, tiene un l\u00edmite de tama\u00f1o que siempre nos hace un lugar. A lo sumo, <\/span>Franciacorta<\/span> podr\u00e1 pasar de los 18 millones de botellas actuales a 25-30 millones en 10-15 a\u00f1os mediante la plantaci\u00f3n en las zonas a\u00fan aptas. Mientras todo el mundo ve el tama\u00f1o como un l\u00edmite, para m\u00ed es una oportunidad. Es una ventaja. Nos permitir\u00e1 cuidar mejor el producto y obtener una gran calidad, a la vez que lo posicionamos adecuadamente, lo potenciamos y permitimos que se compre sin que se convierta en un vino corriente que se puede encontrar en cualquier sitio. <\/span>Franciacorta<\/span> siempre ser\u00e1 una joya.\u00a0<\/span><\/p>\n

Ca Del Bosco Franciacorta<\/h2>\n

Somos un equipo fuerte, pero no creamos nuevos productos mediante ideas de marketing. Intentamos mejorar nuestro producto. En 2022 celebraremos 50 a\u00f1os de producci\u00f3n, la primera botella con la etiqueta <\/span>Ca' del Bosco<\/span> dio la vuelta al mundo en 1972. Cuando nuestro vino es bueno, tiene la capacidad de mejorar a medida que madura. El vino noble no envejece, madura. Y yo trato de seguir al vino, por muy atrevido que sea. Intento madurar y no envejecer.<\/span><\/p>\n

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