{"id":18330,"date":"2021-07-09T05:00:49","date_gmt":"2021-07-09T03:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=18330"},"modified":"2024-03-17T11:22:46","modified_gmt":"2024-03-17T10:22:46","slug":"dani-garcia-chef-tres-estrellas-michelin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/es\/dani-garcia-chef-tres-estrellas-michelin\/","title":{"rendered":"De Marbella a Ibiza: En Conversaci\u00f3n Con El Chef de Estrellas Michelin Dani Garc\u00eda"},"content":{"rendered":"

En los platos de Dani Garc\u00eda se unen la rica tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n creativa. Despu\u00e9s de estudiar en la Escuela de Hosteler\u00eda <\/span>La C\u00f3nsula<\/span><\/i> en M\u00e1laga, el chef y empresario marbell\u00ed se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en un nombre familiar en la animada escena culinaria de Espa\u00f1a. Atrayendo la atenci\u00f3n internacional al restaurante de gesti\u00f3n familiar <\/span>Tragabuches<\/span><\/i>, Dani recibi\u00f3 tempranamente su primera estrella Michelin, seguida por la segunda en <\/span>Calima <\/span><\/i>y la tercera en el <\/span>Dani Garc\u00eda Restaurant, <\/span><\/i>en el 2018.<\/span><\/p>\n

En todos los aspectos de su carrera, Dani Garc\u00eda promueve una gastronom\u00eda dedicada a la calidad y la excelencia, ya sea cultivando un equipo de expertos que se extiende por diversos pa\u00edses o publicando un libro de cocina que deslumbra por su estilo caracter\u00edstico. Su proyecto m\u00e1s reciente es la apertura del restaurante emergente <\/span>BiBo <\/span><\/i>dentro del caracter\u00edsticamente lujoso <\/span>Nobu Hotel Ibiza<\/a> Bay<\/span><\/i>, el deleitable resort de la famosa cadena,\u00a0 ubicado en la bah\u00eda de Talamanca. Superando constantemente las expectativas, las creaciones culinarias de Dani Garc\u00eda son homenajes a sus vibrantes ra\u00edces andaluzas realzadas con un ingenio excepcional: cl\u00e1sicos amados revitalizados en brillantes obras contempor\u00e1neas que capturan una historia, una cultura y un hogar, en un solo plato.<\/span><\/p>\n

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Foto: Nobu Hotel Ibiza Bay<\/figcaption><\/figure>\n

Recibiste tu primera estrella Michelin hace muchos a\u00f1os, \u00bfc\u00f3mo has manejado desde entonces la presi\u00f3n por mantener el \u00e9xito?<\/b><\/p>\n

Creo que solo estoy motivado. Sab\u00eda que quer\u00eda conseguir la tercera estrella Michelin, as\u00ed que trabaj\u00e9 duro -incluso con la presi\u00f3n- para ganarla, sabiendo que entonces podr\u00eda “relajarme” y concentrarme en llevar mi cocina por todo el mundo.<\/span><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo equilibras la gesti\u00f3n de varios restaurantes en diferentes pa\u00edses y a\u00fan as\u00ed te aseguras de que cada elemento del men\u00fa se produzca correctamente y que cada visita se vaya con la sensaci\u00f3n correcta?<\/b><\/p>\n

Mi equipo. Ellos saben c\u00f3mo se hace todo y c\u00f3mo me gusta que se haga, y siempre estamos en contacto para asegurarnos de que todo va bien.<\/span><\/p>\n

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\u00bfHasta qu\u00e9 punto tus restaurantes o men\u00fas siguen la corriente del car\u00e1cter espec\u00edfico de las ciudades y culturas en los que se encuentran?<\/b><\/p>\n

BiBo, por ejemplo, se destaca por su flexibilidad y capacidad para adaptarse a diferentes ubicaciones. Por lo tanto, si bien cambiamos el men\u00fa para adaptarlo a diferentes ciudades y culturas, como en <\/span>Doha<\/span><\/i>, tambi\u00e9n mantenemos la esencia y los platos ic\u00f3nicos.<\/span><\/p>\n

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Foto: Dani Garc\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCu\u00e1l es la parte m\u00e1s emocionante para ti del proceso que conlleva preparar un restaurante para una multitud tan internacional?<\/b><\/p>\n

Probablemente preparar el men\u00fa con mi equipo y luego ver la reacci\u00f3n del p\u00fablico.<\/span><\/p>\n

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Parte del men\u00fa de BiBo Ibiza Bay est\u00e1 dedicado a la cocina mexicana, que desarrollaste con Abril Chamorro. \u00bfC\u00f3mo surgi\u00f3 esta colaboraci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

Se nos ofreci\u00f3 la oportunidad de llevar nuestro concepto <\/span>BiBo <\/span><\/i>al <\/span>Hotel Nobu <\/span><\/i>y no pudimos decir que no. Quer\u00edamos darle un toque \u00fanico, y parec\u00eda perfecto. Soy un gran admirador de los diversos sabores y texturas que tiene la cocina mexicana, as\u00ed que ten\u00eda sentido, especialmente al tener a Abril en el equipo para compartir su experiencia.<\/span><\/p>\n

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Has dicho que los restaurantes que tienen una “fecha de vencimiento” podr\u00edan hacer que los hu\u00e9spedes disfruten m\u00e1s de su tiempo all\u00ed. \u00bfC\u00f3mo te has encontrado con esta idea de saber que las cosas tienen un final, haci\u00e9ndonos apreciarlas m\u00e1s, en tu propia vida?<\/b><\/p>\n

Intento disfrutar de las cosas al m\u00e1ximo de todos modos, ya sea algo simple que hago todos los d\u00edas, algo nuevo que estoy probando por primera vez o algo que tiene una fecha de vencimiento.<\/span><\/p>\n

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Foto: Bibo Restaurant | Nobu Hotel Ibiza Bay<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 otros sentidos o formas de arte estimulan tu creatividad a la hora de elaborar un plato?<\/b><\/p>\n

La mayor\u00eda de mis platos se crean a partir de mis viajes, y cosas que he visto y disfrutado en todo el mundo.<\/span><\/p>\n

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\u00bfEn qu\u00e9 te parece que se diferencia el proceso de escribir un libro de cocina y el de desarrollar un men\u00fa?<\/b><\/p>\n

En cierto modo, escribir un libro de cocina es similar a escribir un men\u00fa para un concepto casual como <\/span>BiBo<\/span><\/i>, al crear y elegir recetas que sean accesibles para todos, pero yo dir\u00eda que el libro de cocina lleva m\u00e1s tiempo que el men\u00fa.<\/span><\/p>\n

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\u00bfHay alg\u00fan plato en particular que tenga un valor nost\u00e1lgico o un significado especial para ti?<\/b><\/p>\n

El plato que recuerdo de mi infancia, la <\/span>cazuela de fideos<\/span><\/i>, que me preparaba mi madre.<\/span><\/p>\n

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Foto: Dani Garc\u00eda<\/figcaption><\/figure>\n

En tu d\u00eda libre, \u00bfqu\u00e9 te encanta cocinar para ti o para tu familia?<\/b><\/p>\n

A mi hija le encantan los macarrones con queso, as\u00ed que este es un plato que cocinamos mucho en casa.<\/span><\/p>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 o de qui\u00e9n sacas tu mayor inspiraci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

En cuanto a ser chef, Nobu y Jo\u00ebl Robuchon. Admiro la capacidad que ambos han tenido para llevar su modelo de cocina y de negocio por todo el mundo. Han influido fuertemente en mi paso por esta industria.<\/span><\/p>\n

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Marbella, Espa\u00f1a<\/figcaption><\/figure>\n

Tu trabajo te ha llevado por todo el mundo. Tenemos curiosidad, \u00bfcu\u00e1l es tu ciudad favorita? \u00bfY cu\u00e1les son los 5 mejores lugares de esa ciudad que le recomendar\u00edas a tu mejor amigo para cuando la visite?<\/b><\/p>\n

Tengo la suerte de haber viajado mucho, y cualquiera de mis platos est\u00e1 inspirado en las ciudades o pa\u00edses que he visitado, pero para m\u00ed no hay ciudad como Marbella, mi ciudad natal. Recomendar\u00eda largas caminatas por el paseo mar\u00edtimo y el muelle de <\/span>Marbella Club<\/span><\/i>, las zonas de monta\u00f1a, paseos como <\/span>La Concha<\/span><\/i> y, como no, comer en BiBo<\/a>, Le\u00f1a<\/a> y Lobito de Mar<\/a>.<\/span><\/p>\n

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Leer m\u00e1s:<\/b><\/p>\n