{"id":22795,"date":"2021-10-28T05:00:15","date_gmt":"2021-10-28T03:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=22795"},"modified":"2024-03-17T11:53:24","modified_gmt":"2024-03-17T10:53:24","slug":"sips-bar-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/es\/sips-bar-barcelona\/","title":{"rendered":"Charlamos con los propietarios de Sips Barcelona, el mejor bar del mundo"},"content":{"rendered":"

Sips Barcelona<\/h2>\n

\"Sips<\/span><\/p>\n

En la sensual ciudad de Barcelona, con sus calles llenas de lugares modernos y atractivos, hay distinci\u00f3n en cada local y transe\u00fante, una peque\u00f1a palabra en boca de todos: Sips Barcelona<\/a><\/i><\/span>. Elegido en 2022 como el mejor bar del mundo<\/a>, la maravillosa ‘casa de bebidas' es la creaci\u00f3n de Simone Caporale y Marc \u00c1lvarez, dos de los bartenders m\u00e1s importantes del mundo, cuya colaboraci\u00f3n desemboc\u00f3 en una de las inauguraciones m\u00e1s esperadas del a\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por separado, Marc y Simone ascendieron a la cima de su oficio, con Marc dirigiendo durante 8 a\u00f1os las selecciones de c\u00f3cteles en seis restaurantes del famoso grupo <\/span>elBarri<\/span><\/i> de Espa\u00f1a, y Simone dirigiendo <\/span>The Artesian<\/span><\/i> en el <\/span>Langham Hotel<\/span><\/i> de Londres, nombrado el mejor bar del mundo en varias ocasiones.<\/span><\/p>\n

Ahora, realmente quieren cambiar las cosas: en todo, desde su dise\u00f1o hasta sus ofertas, Sips Barcelona est\u00e1 lejos de ser un bar de c\u00f3cteles promedio. Es un est\u00edmulo de inspiraci\u00f3n y asombro ante presentaciones extraordinariamente creativas, y un espacio sofisticado, animado y abierto a todos, sin un rastro de pretensi\u00f3n. Como es evidente en la lista de espera de meses, un asiento en el local especial de Marc y Simone es algo codiciado; por supuesto, cualquiera podr\u00eda haberlo imaginado.<\/span><\/p>\n

\"sips<\/b><\/p>\n

Contadnos, c\u00f3mo cada uno de vosotros se meti\u00f3 por primera vez en la cocteler\u00eda y terminasteis como dos de los mejores bartenders de Barcelona.<\/b><\/p>\n

Ambos empezamos en clubes, lavando cristaler\u00eda y haciendo tareas de limpieza. Poco a poco fuimos adquiriendo un poco m\u00e1s de experiencia hasta convertirnos en bartenders.<\/span>
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\n<\/span>Sips<\/i><\/b> Barcelona es una “casa de bebidas” en lugar de un bar de c\u00f3cteles. \u00bfPod\u00e9is describir la diferencia entre los dos?<\/b><\/p>\n

Quer\u00edamos abrir un “bar” donde todos pudieran identificarse con un c\u00f3ctel, un buen vino o una cerveza. Nos encanta crear c\u00f3cteles tanto como tomar buenos vinos locales o licores raros\u2026 El bar es un lugar m\u00e1gico para nosotros.<\/span><\/p>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 manera el dise\u00f1o de la barra enfatiza o refleja su concepto principal?<\/b><\/p>\n

Decidimos que <\/span>Sips Barcelona<\/span><\/i> no deber\u00eda tener una barra de bar, sino un espacio abierto, evitando crear barreras f\u00edsicas entre quien trabaja all\u00ed y quien no. A nuestros clientes les encanta eso y, al hacerlo, algunos asientos en realidad “atienden la barra” con la misma vista de qui\u00e9n normalmente estar\u00eda all\u00ed trabajando detr\u00e1s de la barra.<\/span><\/p>\n

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Un Espresso Martini<\/a> en Sips Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

Seg\u00fan los informes, se os ocurri\u00f3 la idea de <\/b>Sips<\/i><\/b> en Londres, donde Simone tambi\u00e9n dirigi\u00f3 el Artesian durante cuatro a\u00f1os. \u00bfEn qu\u00e9 se diferencia o se parece la cultura del c\u00f3ctel de Barcelona a la de Londres?<\/b><\/p>\n

Barcelona tiene una poblaci\u00f3n local muy entusiasta. Adem\u00e1s, el flujo de invitados internacionales es para estar animado. La ciudad est\u00e1 junto al mar, el mar cambia la energ\u00eda general, hace que las cosas cobren vida.<\/span><\/p>\n


\n<\/b>Vuestros c\u00f3cteles muestran un arte incre\u00edble. \u00bfHay otras formas de arte en las que os sent\u00eds particularmente inspirados cuando compon\u00e9is vuestras propias creaciones?<\/b><\/p>\n

Una vez que amas lo que haces, ver\u00e1s la oportunidad de desarrollarlo y ser creativo de muchas formas diferentes. Para este men\u00fa actual, nos inspiramos en algunas experiencias personales, viajes, geometr\u00eda, productos y la l\u00f3gica detr\u00e1s de la pregunta: “\u00bfc\u00f3mo voy a beberlo?”<\/span><\/p>\n


\n<\/span>\u00bfCu\u00e1les son las ventajas de trabajar en “modo por lotes” como lo hac\u00e9is vosotros, donde varios bartenders trabajan en una sola bebida?<\/b><\/p>\n

No hay mejor o peor manera de ejecutar un c\u00f3ctel, simplemente lograr\u00e1s dos tipos de resultados: bebidas que a la gente le encantan y vuelven a pedir, bebidas que a la gente no le gustan. Agrupar algunos ingredientes garantiza una consistencia s\u00f3lida de servicio… La consistencia en la industria hotelera sigue siendo algo que a veces es opcional. <\/span><\/p>\n

En el momento en que no puedes ofrecer la misma gran bebida a la medianoche de un viernes que en una tranquila noche de martes, est\u00e1s haciendo algo muy mal. Arr\u00e9glalo, hazlo m\u00e1gico y mantenlo real.<\/span>
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Sips Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfCu\u00e1l es el c\u00f3ctel m\u00e1s solicitado de la carta <\/b>Sips Barcelona<\/i><\/b>? \u00bfCu\u00e1l recibe la mayor reacci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

Nuestra carta tiene 29 bebidas, parte de ellas son bebidas de autor que creamos, otras son lo que llamamos \u2018<\/span>class-sips<\/span><\/i>\u2019, que consisten en un 98% de un c\u00f3ctel cl\u00e1sico con filosof\u00eda 2% <\/span>Sips Barcelona<\/span><\/i>. Podemos decir que a la mayor\u00eda de los clientes les encanta explorar todo el men\u00fa por igual, y esto es una muy buena se\u00f1al para nosotros\u2026 El momento en que el cliente deja de explorarlo significa que la oferta de c\u00f3cteles no est\u00e1 bien pensada.<\/span><\/p>\n

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Cada bebida se sirve en cristaler\u00eda hecha a mano por los artesanos Ferran Collado y Jos\u00e9 Pi\u00f1ero. \u00bfC\u00f3mo es este proceso colaborativo y cu\u00e1les son los factores importantes a considerar en estos dise\u00f1os?<\/b><\/p>\n

Ferran y Jos\u00e9 son amigos nuestros desde hace mucho tiempo y hemos colaborado con ellos durante los \u00faltimos ocho a\u00f1os. Generalmente hacemos un boceto o una maqueta con cera o plastilina, luego los compartimos con ellos, y ah\u00ed es cuando surge la magia, porque ellos le dar\u00e1n su propia vista, experiencia y toque art\u00edstico. Es muy interesante ver c\u00f3mo se desarrolla una idea inicial hasta convertirse en una pieza terminada.<\/span><\/p>\n

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<\/b>\u00bfD\u00f3nde se os ocurri\u00f3 por primera vez la est\u00e9tica elegante y retro de la marca <\/b>Sips Barcelona<\/i><\/b>? \u00bfHay alg\u00fan sentimiento en particular que quer\u00e9is transmitir?<\/b><\/p>\n

Nacimos en los 80. Entonces \u00e9ramos muy peque\u00f1os para verlo o vivirlo, pero hoy en d\u00eda el p\u00fablico en general est\u00e1 apegado a esa \u00e9poca, no importa si tiene 20, 30, 40, 50, 60 a\u00f1os. Al mismo tiempo, quer\u00edamos tener un espacio atemporal. En un bar, cuando te sientes c\u00f3modo, el tiempo se detiene… B\u00e1sicamente, nuestro objetivo era ese.<\/span><\/p>\n

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Un Negroni<\/a> en Sips Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfC\u00f3mo le explicar\u00edais su profesi\u00f3n a un ni\u00f1o?<\/b><\/p>\n

Un trabajo muy responsable y serio, donde conocer\u00e1s gente interesante, aprender\u00e1s lo que significa “gusto real”, y la historia detr\u00e1s de la barra es mucho m\u00e1s interesante que lo que te han ense\u00f1ado en la escuela.<\/span><\/p>\n

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Si pudierais cambiar el mundo ahora mismo, \u00bfqu\u00e9 har\u00edais?<\/b><\/p>\n

Cambiar\u00edamos las responsabilidades de aquellos con privilegios, empezando por nosotros, los bartenders. Tenemos el privilegio de hacer la profesi\u00f3n que amamos y so\u00f1amos hacer. Debes estar agradecido todos los d\u00edas, haciendo lo que puedas para dejar un lugar mejor que el que has encontrado.<\/span><\/p>\n

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\u00bfDe qu\u00e9 o de qui\u00e9n sac\u00e1is su mayor inspiraci\u00f3n?<\/b><\/p>\n

Hace mucho tiempo nos inspiramos en otros bartenders y chefs, lo cual es una buena inspiraci\u00f3n, pero si quieres llegar realmente lejos en tu creatividad necesitas abrir tu mente a otras disciplinas, tratar de entender c\u00f3mo funcionan otros mundos no relacionados y luego aplicar nuevas ideas a la barra.<\/span><\/p>\n

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Un Primordial en Sips Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfC\u00f3mo definir\u00edais vuestros principios fundamentales?<\/b><\/p>\n

Nuestro propio ADN es nuestra gu\u00eda, para entender la marca <\/span>Sips Barcelona <\/span><\/i>y luego aplicarla en todos los diferentes aspectos. Crear una \u201cmarca\u201d es la clave del \u00e9xito, si no, puedes perder tu identidad y tal vez incluso copiar a otros.<\/span><\/p>\n

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Hab\u00e9is dicho que vuestro pr\u00f3ximo bar <\/b>Esencia<\/i><\/b> ser\u00e1 m\u00e1s “extremo” y “vanguardista”. \u00bfPod\u00e9is darnos una idea de lo que podemos esperar?<\/b><\/p>\n

En la casa de copas s\u00ed tenemos un men\u00fa, con vinos, c\u00f3cteles, cervezas y licores, y t\u00fa eliges con qu\u00e9 te sientes identificado. En <\/span>Esencia<\/span><\/i>, tendr\u00e1s que confiar en nosotros, ya que leeremos tus expectativas y las organizaremos en una monta\u00f1a rusa de sabores.<\/span><\/p>\n

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Ha sido un placer reunirnos en Sips Barcelona para charlar con Simone y Marc, y deseamos volver a visitarlos pronto, esta vez en Esencia, para probar su nueva colecci\u00f3n de sorprendentes creaciones.<\/p>\n

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Leer m\u00e1s:<\/strong><\/p>\n