{"id":27277,"date":"2022-04-13T10:56:22","date_gmt":"2022-04-13T08:56:22","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=27277"},"modified":"2026-07-30T21:20:48","modified_gmt":"2026-07-30T19:20:48","slug":"julia-komp-chef-interview","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/es\/julia-komp-chef-interview\/","title":{"rendered":"Cambiando Su Estrella Michelin Por Una Aventura Culinaria: Entrevista Con Julia Komp"},"content":{"rendered":"
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Al principio de su carrera, Julia Komp<\/strong> estaba segura de que iba a causar sensaci\u00f3n como cocinera, pero ni siquiera ella pod\u00eda imaginar el \u00e9xito que alcanzar\u00eda a una edad tan temprana.<\/p>\n

Despu\u00e9s de recibir su primera estrella Michelin a los 27 a\u00f1os, Julia tiene la vista puesta en el futuro.<\/p>\n

El nuevo restaurante de Julia Komp<\/strong>, Sahila<\/i><\/a>, est\u00e1 inspirado en su reciente gira mundial.<\/p>\n

La gira, que abarca varios continentes y pa\u00edses, ha tenido un gran impacto en el men\u00fa de Sahila.<\/p>\n

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\"Julia
Julia Komp: la ex chef estrella m\u00e1s joven de Alemania<\/figcaption><\/figure>\n

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Tuvimos la suerte de sentarnos con Julia Komp para saber qu\u00e9 experiencias han influido en sus nuevos platos<\/h2>\n

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Has comenzado tu carrera en 2008. \u00bfQu\u00e9 te motiv\u00f3 a formarte como chef?<\/strong><\/p>\n

He empezado mi carrera con unas pr\u00e1cticas en el sector hotelero. Vi diferentes \u00e1reas del hotel, pero lo que me llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue la cocina.<\/p>\n

Me sorprendi\u00f3 mucho c\u00f3mo se pod\u00eda hacer feliz a la gente con una buena comida.<\/p>\n

Despu\u00e9s de otras pr\u00e1cticas en cocinas de alto nivel y en una tienda de delicatessen, finalmente comenc\u00e9 mi aprendizaje en un restaurante con estrella Michelin.<\/p>\n

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Tienes muchos premios a tu nombre, \u00a1y con raz\u00f3n! Con estos fant\u00e1sticos logros y realizaciones a una edad tan temprana, \u00bfte sientes presionada para seguir alcanzando logros a\u00f1o tras a\u00f1o?<\/strong><\/p>\n

Desde muy joven he participado en grandes concursos como el Salon Culinaire Mondial<\/i>.<\/p>\n

Me produce mucho estr\u00e9s, pero cada vez que recib\u00eda un premio, me olvidaba de ello.<\/p>\n

Al poco tiempo ya estaba participando en el siguiente concurso.<\/p>\n

Tras una doble medalla de oro en el Salon Culinaire Mondial<\/i> de Dubai, decid\u00ed que era suficiente por ahora.<\/p>\n

Consegu\u00ed mi primer trabajo como chef de cocina, lo que me oblig\u00f3 a centrarme en muchas otras cosas.<\/p>\n

Fue entonces cuando consegu\u00ed mi primera estrella Michelin en 2016.<\/p>\n

Por supuesto, esto vino con mucha presi\u00f3n. Sin embargo, en 2019 resist\u00ed la presi\u00f3n y dej\u00e9 mi estrella Michelin en Colonia para hacer un viaje alrededor del mundo.<\/p>\n

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Has recibido una prestigiosa estrella Michelin, una de las pocas concedidas a mujeres desde la creaci\u00f3n de la Gu\u00eda Michelin en el 1900. \u00bfPor qu\u00e9 crees que las mujeres est\u00e1n poco representadas en estos premios? \u00bfHas notado alguna mejora en los \u00faltimos a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n

Creo que muchas mujeres tienen que elegir entre la carrera y la vida familiar.<\/p>\n

Se necesitan muchos a\u00f1os para ascender en la carrera y abrir un restaurante. Esos pueden ser los a\u00f1os en los que tambi\u00e9n se piensa en formar una familia.<\/p>\n

Sin embargo, mientras tanto, cada vez hay m\u00e1s mujeres que llegan a la alta cocina.<\/p>\n

Conozco a algunas chefs de cocina con dos o tres estrellas Michelin y a muchas ayudantes de cocina incre\u00edbles.<\/p>\n

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\"Plato
Plato del nuevo restaurante Sahila<\/i> de Julia Komp | Foto: Melanie Bauer Photodesign<\/figcaption><\/figure>\n

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\u00bfA qu\u00e9 obst\u00e1culos has tenido que enfrentarte en tu camino hacia la cima de la lista de chefs alemanes?<\/strong><\/p>\n

Sinceramente, tuve suerte y no me encontr\u00e9 con demasiadas dificultades. De lo contrario, no habr\u00eda llegado a la cima a los 27 a\u00f1os.<\/p>\n

Estaba en el lugar adecuado en el momento adecuado. He trabajado en cocinas en las que se pod\u00eda llegar a convencer a trav\u00e9s del rendimiento, independientemente del g\u00e9nero.<\/p>\n

Sin embargo, fue duro. Mientras mis amigos estaban de fiesta, yo trabajaba, participaba en concursos y visitaba ferias de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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\u00bfTienes alg\u00fan consejo para las j\u00f3venes que quieran seguir un camino similar al tuyo?<\/strong><\/p>\n

Se necesita poder y resistencia. Lo m\u00e1s importante es no tomarse las cr\u00edticas como algo personal.<\/p>\n

Y s\u00ed, es posible que pierdas algunos amigos en el camino debido a los horarios y turnos de trabajo, pero habr\u00e1 nuevos amigos en tu vida.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1les son tus reglas de oro?<\/strong><\/p>\n

Julia Komp<\/strong> destaca que necesita tener un objetivo claro en mente para motivarme.<\/p>\n

Adem\u00e1s, creo que hay que estar agradecida con la gente que te apoya.<\/p>\n

En cuanto a mis principios b\u00e1sicos en la cocina, valoro la comida de calidad y siempre busco opciones org\u00e1nicas.<\/p>\n

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\"Julia
Julia Komp en su gira mundial culinaria<\/figcaption><\/figure>\n

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\u00bfPuedes hablarnos un poco de tu vuelta al mundo hace unos a\u00f1os? \u00bfQu\u00e9 te anim\u00f3 a sumergirte por completo en la experiencia culinaria de cada pa\u00eds que has visitado, y c\u00f3mo estas experiencias te llevaron a escribir tu libro?<\/strong><\/p>\n

Aunque ten\u00eda una estrella Michelin, sent\u00eda que pod\u00eda aprender m\u00e1s. As\u00ed que hice la maleta y me fui de viaje por el mundo.<\/p>\n

Quer\u00eda conocer el sabor de los platos aut\u00e9nticos. Escrib\u00eda un peque\u00f1o blog para que mis amigos en casa pudieran ponerse al d\u00eda.<\/p>\n

Todos me dec\u00edan que deber\u00eda escribir un libro de cocina. Al principio no me convenc\u00eda, pero m\u00e1s tarde me di cuenta de que hab\u00eda vivido experiencias extraordinarias que merec\u00edan ser compartidas.<\/p>\n

Finalmente, incorpor\u00e9 no solo recetas sino tambi\u00e9n peque\u00f1as historias y fotos en mi libro “My World Tour in Recipes”. El libro se convirti\u00f3 en un diario de mi vuelta al mundo.<\/p>\n

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Acabas de abrir tu nuevo restaurante Sahila, \u00bfpuedes contarnos m\u00e1s sobre \u00e9l?<\/strong><\/p>\n

Mientras viajaba por el mundo, conoc\u00ed a gente inspiradora, descubr\u00ed nuevos sabores y me llev\u00e9 a casa grandes recetas.<\/p>\n

En Sahila, ahora quiero llevar a los comensales a un viaje alrededor del mundo. Quiero que conozcan la aut\u00e9ntica cocina local, completamente reinterpretada para la alta cocina.<\/p>\n

Tambi\u00e9n tengo un segundo restaurante. Con el Mezze Bar Yu*lia, estoy probando algo nuevo: el Mezze ha sido conocido hasta ahora principalmente en los pa\u00edses orientales.<\/p>\n

Aqu\u00ed se aplica el lema “compartir es cuidar”. Queremos ofrecer a los clientes un peque\u00f1o oasis con especialidades mediterr\u00e1neas y orientales.<\/p>\n

Dos conceptos bajo un mismo techo: para m\u00ed, es un sue\u00f1o hecho realidad desde hace mucho tiempo.<\/p>\n

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\"Restaurante
El interior del nuevo restaurante Sahila<\/i> de Julia Komp | Foto: Melanie Bauer Photodesign<\/figcaption><\/figure>\n

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Con tanto esfuerzo dedicado a cada plato del men\u00fa, \u00bfqu\u00e9 sensaci\u00f3n, recuerdo o sabor quieres que tus clientes se lleven a casa tras su visita al restaurante?<\/strong><\/p>\n

Cada men\u00fa del restaurante Sahila es un viaje por el mundo. Quiero que los comensales salgan de su rutina diaria.<\/p>\n

Quiero que piensen en sus vacaciones, en lugares en los que hayan estado. Por ejemplo, “Esto me recuerda a un plato que com\u00ed en mis vacaciones en Tailandia”.<\/p>\n

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\u00bfEn qu\u00e9 o en qui\u00e9n sueles inspirarte?<\/strong><\/p>\n

Mi mayor inspiraci\u00f3n son las vacaciones. Todo empez\u00f3 cuando era muy joven.<\/p>\n

Mis mejores recuerdos est\u00e1n relacionados con la comida, por ejemplo, en B\u00e9lgica, cuando \u00edbamos al mercado a comer una salchicha, o en T\u00fanez, donde mi abuela siempre me compraba helado.<\/p>\n

Desde entonces, Julia Komp<\/strong> ha conocido m\u00e1s de 40 pa\u00edses.<\/p>\n

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\"Julia
Marrakech, Marruecos<\/figcaption><\/figure>\n

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Tu trabajo te ha llevado por todo el mundo. \u00bfCu\u00e1l es tu ciudad favorita? \u00bfY cu\u00e1les son los 5 mejores lugares de esa ciudad que recomendar\u00edas a tu mejor amigo si estuviera en la ciudad?<\/strong><\/p>\n

Si tengo que decidirme por una ciudad, me quedar\u00eda con Marrakech. La vida all\u00ed es moderna, pero las tradiciones tambi\u00e9n son muy visibles.<\/p>\n

No s\u00f3lo la zona m\u00e1s nueva de la ciudad es animada, sino que tambi\u00e9n el casco antiguo es un lugar lleno de experiencias e inspiraci\u00f3n.<\/p>\n

Mi top 5 de Marrakech recomendado por Julia Komp<\/strong>:<\/p>\n