{"id":29873,"date":"2022-01-20T11:24:20","date_gmt":"2022-01-20T10:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=29873"},"modified":"2024-03-17T11:52:29","modified_gmt":"2024-03-17T10:52:29","slug":"entrevista-alessio-beltrami-bar-paradiso-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/es\/entrevista-alessio-beltrami-bar-paradiso-barcelona\/","title":{"rendered":"Entrevista con Alessio Beltrami, el Head Bartender del Bar Paradiso Barcelona"},"content":{"rendered":"

El Bar Paradiso Barcelona<\/strong>, que recientemente ha sido elegido el mejor de los 50 mejores bares del mundo<\/a>, es la cocteler\u00eda<\/a> m\u00e1s aclamada de Barcelona. Durante nuestra visita, nuestra experiencia incluy\u00f3 c\u00f3cteles ahumados, cristaler\u00eda que brilla en la oscuridad e incluso una visita a una habitaci\u00f3n secreta, de la que no podemos hablar.<\/span><\/p>\n

Con Alessio Beltrami, que fue el Head Bartender del Paradiso durante a\u00f1os, el enfoque pone en primer plano los c\u00f3cteles perfectamente preparados, con gran cuidado y atenci\u00f3n en todas y cada una de las bebidas. Alessio, que ha trabajado en bares de todo el mundo, nos dio algunas claves sobre c\u00f3mo el Bar Paradiso Barcelona se ha convertido en una meca para los entusiastas de los c\u00f3cteles y se ha convertido en el nombre prestigioso que es ahora.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Alessio
Alessio Beltrami<\/figcaption><\/figure>\n

Entrevista con el maestro coctelero Alessio Beltrami<\/span><\/h2>\n

Si hablamos del ic\u00f3nico Bar Paradiso Barcelona con el head bartender Alessio Beltrami, queda claro c\u00f3mo han conseguido el premio a los 50 mejores bares del mundo. En nuestro encuentro, le preguntamos sobre su formaci\u00f3n, c\u00f3mo ha influido en su enfoque de la cocteler\u00eda y qu\u00e9 cree que hace que el Bar Paradiso Barcelona sea un destino \u00fanico y atractivo al que acuden miles de personas cada semana.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1ndo te iniciaste en la cocteler\u00eda y qu\u00e9 te hizo decidirte a ser barman?<\/b><\/p>\n

Mi primera experiencia en un bar la tuve a los 15 a\u00f1os. Mi t\u00edo ten\u00eda un peque\u00f1o bar, muy cerca de donde yo viv\u00eda, as\u00ed que all\u00ed empec\u00e9 a ayudarle con la preparaci\u00f3n de mis primeros aperitivos. Algunas combinaciones muy f\u00e1ciles de amargos o amaro me ayudaron a entender la cultura italiana del aperitivo.<\/span><\/p>\n

A partir de esta experiencia me di cuenta de que la hosteler\u00eda era mi futuro, aprend\u00ed a acercarme a los clientes y a entenderlos.<\/span><\/p>\n

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Bar Paradiso, Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

Eres originario de Italia, has trabajado en Inglaterra, Australia y Espa\u00f1a. \u00bfC\u00f3mo han influido estos lugares, con culturas de consumo muy diferentes, en tu trabajo?<\/b><\/p>\n

Viajar, sin duda, abre mi mente: Aprendo a ver y a pensar de forma diferente. Por ejemplo, creo que es superimportante entender, en primer lugar, el estado de \u00e1nimo de tus invitados, para darles la mejor experiencia y conocer su sabor favorito.<\/span><\/p>\n

En Italia, nuestro paladar est\u00e1 m\u00e1s acostumbrado a las bebidas amargas, como puede verse en el Negroni<\/a>. En Inglaterra, la gente tiene m\u00e1s gusto por las bebidas dulces. Pero al final, creo que lo m\u00e1s importante es dar una experiencia incre\u00edble a nuestros clientes y hacer que se sientan como en casa.<\/span><\/p>\n

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\u00bfC\u00f3mo definir\u00edas tus principios b\u00e1sicos?<\/b><\/p>\n

Hospitalidad, empat\u00eda y buen ojo para los detalles.\u00a0<\/span><\/p>\n

La hospitalidad es el punto principal de nuestra profesi\u00f3n, tienes que asegurarte de que tus clientes est\u00e9n satisfechos y contentos.\u00a0<\/span><\/p>\n

La empat\u00eda significa que un bartender es tambi\u00e9n un psic\u00f3logo, la gente va a un bar no solo a tomar una copa, sino a pasar un rato extraordinario, tener una charla relajada y conocer gente nueva.<\/span><\/p>\n

Nuestro objetivo es que nuestros clientes queden satisfechos.
\nTener un ojo para los detalles tiene una importancia tremenda, no solo en la bebida, sino en toda la experiencia. Una buena bienvenida, la m\u00fasica, las luces del bar, todo el entorno tiene que estar a punto.<\/span><\/p>\n

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The Cloud<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfEn qu\u00e9 o en qui\u00e9n te inspiras m\u00e1s?<\/b><\/p>\n

Hay tres personas a las que me gusta llamar mis mentores.<\/span><\/p>\n

Samuele Rainoldi:<\/span><\/i> Es uno de mis mejores amigos y un profesional fabuloso. Recuerdo ir a visitarle al bar donde trabajaba y verle siempre feliz y riendo con sus clientes. Es una de las personas que me ayud\u00f3 a decidirme a ser barman.<\/span><\/p>\n

Alessandro Ceolin:<\/span><\/i> Ha sido mi manager en Leeds. Me dio los primeros apuntes de mixolog\u00eda, me ense\u00f1\u00f3 las bases de la mixolog\u00eda molecular y me hizo entender lo importante que es estudiar e inspirarse en diferentes aspectos, no solo en el mundo gastron\u00f3mico.<\/span><\/p>\n

Giacomo<\/span><\/i><\/a> Giannotti<\/a>: Giacomo es consistencia, estilo y creatividad. Me ayud\u00f3 a entender lo fundamental que es el trabajo diario, lo crucial del estilo en nuestra profesi\u00f3n, no solo detr\u00e1s de la barra sino tambi\u00e9n en la vida cotidiana. Giacomo es una persona incre\u00edblemente creativa; siempre quiere traspasar las fronteras en la creaci\u00f3n de c\u00f3cteles e intentar interactuar con los clientes para ofrecerles una experiencia magn\u00edfica.<\/span><\/p>\n

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El Bar Paradiso Barcelona ha sido nombrado uno de los mejores bares del mundo varios a\u00f1os seguidos y, finalmente, ocup\u00f3 el primer puesto. \u00bfQu\u00e9 crees que hace que este lugar sea tan especial y popular?<\/b><\/p>\n

Disfrutamos con lo que hacemos. Para m\u00ed, trabajar es un placer y creo que irradiamos nuestra felicidad, para que nuestros hu\u00e9spedes la vean. La felicidad es contagiosa. Nuestro objetivo es que todos los clientes est\u00e9n contentos cuando salgan del bar.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, uno de los componentes principales del Bar Paradiso es el “efecto sorpresa”, siempre intentamos ofrecer una experiencia que no se olvide en mucho tiempo. El auge de las redes sociales tambi\u00e9n nos ha ayudado a ser tan populares, ya que nos ayuda a mostrar nuestras creaciones a todo el mundo. El lema de Paradiso es “nunca dejes de so\u00f1ar”, as\u00ed que siempre intentamos innovar para hacer felices a nuestros clientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 hace que trabajar en el Bar Paradiso sea diferente a todos los dem\u00e1s bares que has conocido en tu carrera?\u00a0<\/b><\/p>\n

Tengo grandes recuerdos de todos los bares en los que he trabajado a lo largo de los a\u00f1os, pero lo que hace que Paradiso sea tan especial es el ambiente. Paradiso es un bar de gran volumen, solemos hacer m\u00e1s de 500 copas por noche, as\u00ed que el ritmo es muy intenso, me gusta mucho trabajar as\u00ed. En este entorno, puedo mejorar mis habilidades y convertirme en experto en servir a un ritmo r\u00e1pido.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Alessio Beltrami en Bar Paradiso, Barcelona<\/figcaption><\/figure>\n

Cu\u00e9ntanos c\u00f3mo es el trabajo de creaci\u00f3n de la carta de bebidas del Bar Paradiso Barcelona.<\/b><\/p>\n

Crear un men\u00fa para Paradiso es un trabajo de equipo. Todos los men\u00fas son conceptuales, nos inspiramos en un concepto que no est\u00e1 relacionado con el mundo gastron\u00f3mico.<\/span><\/p>\n

Primero, empezamos con una sesi\u00f3n de brainstorming para elaborar una idea b\u00e1sica. Despu\u00e9s, entregamos la idea a un barman y, a partir de ah\u00ed, el equipo empieza a desarrollar la receta y la presentaci\u00f3n del c\u00f3ctel. Dedicamos mucho esfuerzo a la creatividad porque creemos que es un elemento important\u00edsimo en la creaci\u00f3n de una bebida.<\/span><\/p>\n

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Tambi\u00e9n est\u00e1s dando clases magistrales que se ofrecen en el Bar Paradiso Barcelona. \u00bfHa sido un gran reto para ti ense\u00f1ar el arte de la cocteler\u00eda? \u00bfY hay algo que hayas podido aprender de los barmans j\u00f3venes y amateurs?<\/b><\/p>\n

Al principio, el aspecto de hablar en p\u00fablico era un reto para m\u00ed, as\u00ed que hice algunos cursos para aprender a comunicarme bien. Ahora disfruto mucho compartiendo mis conocimientos.<\/span><\/p>\n

Una de las cosas que siempre veo en los j\u00f3venes baristas es la curiosidad. Esto me inspira a utilizar mi propia curiosidad para ayudar a desarrollar mis propias habilidades.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1l es tu c\u00f3ctel favorito y c\u00f3mo lo preparas?<\/b><\/p>\n

Mi c\u00f3ctel favorito es el <\/span>Negroni<\/span><\/a>, una mezcla de amargo y dulce, perfecta para cualquier momento del d\u00eda, desde el aperitivo hasta la sobremesa. Pero, mi c\u00f3ctel favorito para preparar es el <\/span>Daiquiri<\/span><\/a>. En este c\u00f3ctel, hay algunos elementos importantes que pueden cambiar completamente la mezcla: la temperatura, la acidez, el dulzor. Cada barman tiene una t\u00e9cnica preferida para el Daiquiri, y por eso sabe diferente cada vez.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Barcelona, Spain<\/figcaption><\/figure>\n

Tu trabajo te ha llevado por todo el mundo. \u00bfCu\u00e1l es tu ciudad favorita? \u00bfY cu\u00e1les son los 5 mejores lugares de esta ciudad que recomendar\u00edas a tu mejor amigo cuando est\u00e9 en la ciudad?<\/b><\/p>\n

Es cierto que gracias a mi trabajo puedo viajar por todo el mundo, pero mi ciudad favorita es donde vivo actualmente: Barcelona. Es multicultural pero tambi\u00e9n hist\u00f3rica, una ciudad con muchas opciones, por lo que nunca te aburrir\u00e1s.<\/span><\/p>\n

Mis 5 lugares favoritos de Barcelona son:<\/span><\/p>\n