{"id":11207,"date":"2020-12-21T13:00:52","date_gmt":"2020-12-21T12:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=11207"},"modified":"2024-03-18T17:16:36","modified_gmt":"2024-03-18T16:16:36","slug":"sei-vini-spumanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/it\/sei-vini-spumanti\/","title":{"rendered":"Maturazioni ottimali ed eccelse soddisfazioni nel gusto: vini spumanti per momenti speciali"},"content":{"rendered":"

Noi di NOBEL&STYLE vorremmo introdurre i nostri lettori a un moderno artigianato, rivelando nuovi piacevoli mondi e offrendo inoltre una piattaforma a tutti coloro che hanno come vocazione quella di lavorare con responsabilit\u00e0 e passione. Dopo aver avuto la possibilit\u00e0 di parlare con avanguardie vinicole come Dreissigacker<\/a> o Ca\u2019 del Bosco<\/a>, per imparare di pi\u00f9 di coltivazione del vino e della sua cultura, questa volta ci facciamo guidare da Norbert Schu, appassionato collezionista e rivenditore che probabilmente possiede la migliore e pi\u00f9 ampia cantina di Germania. Nel 2019 ha lasciato la guida del ristorante Die Insel, ma non si \u00e8 separato dalla sua favolosa cantina, costruita nel corso dei decenni. Cos\u00ec gli amanti del vino possono continuare a beneficiare della sua esperienza, grazie anche al suo nuovo progetto \u201cSchu-Wein\u201d. Norbert e sua figlia Marie hanno creato una carta dei vini che viene aggiornata ogni mese. Un\u2019azienda familiare che, sulla spinta della passione comune e delle conoscenze accumulate nel corso degli anni, diventa un esempio di come \u201cil sapere\u201d sia un dono che viene tramandato di generazione in generazione.<\/p>\n

Cos\u2019ha di speciale il progetto \u201cSchu-Wein<\/a>\u201d?\u00a0 Ogni vino che viene consigliato viene fatto maturare e viene conservato per sviluppare appieno l\u2019eccellenza della sua espressione palatale. Il vino ha bisogno di riposare. Norbert ha creato per questo un luogo speciale, un\u2019enorme cantina degna di un vero collezionista dove poter lasciare in pace i vini. Ispirato dalla curiosit\u00e0 di scoprire vini diversi dalla sua Mosella, ha iniziato la sua collezione nel 1981 con l\u2019acquisto a Bordeaux di uno Chateau Margaux Premier Grand Cru Class\u00e9 del 1980. Cos\u00ec, di bottiglia in bottiglia, si \u00e8 giunti oggi a una eccellente selezione di vini, dai pesi massimi francesi ai vini naturali della Slovenia, che soddisfa ogni tipo di gusto e disponibilit\u00e0. <\/span><\/p>\n

Abbiamo preso spunto da qui per la nostra selezione di vini spumanti, sicuri che sapranno trasformare ogni momento in un\u2019esperienza indimenticabile.<\/p>\n

\"Maximinerhof
Foto: Maximinerhof Bernd Schu<\/figcaption><\/figure>\n

Maximinerhof Bernd Schu<\/b><\/a> \u2013 <\/b>2015 Schu\u2019s Riesling Sekt Brut<\/b><\/a><\/h2>\n

La cantina Maximinerhof Bernd Schu ottiene dal metodo champenoise con fermentazione in bottiglia questo vino spumante, che si caratterizza per buona acidit\u00e0 e consistenza morbida. Non c\u2019\u00e8 dubbio che i migliori spumanti provengano dalle regioni del nord: i terreni scistosi della regione della Mosella trattengono l\u2019acqua molto bene e fanno s\u00ec che si abbia una buona acidit\u00e0. Scegliendo il Riesling Sekt Brut di Schu 2015 \u2013 composto per il 75% da Riesling e 25% Pinot Bianco, con un dosaggio solo del 3% – l\u2019ultima notte dell\u2019anno potrete degustare un vellutato spumante.<\/span><\/p>\n

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\"Frank
Foto: Weingut Frank John<\/figcaption><\/figure>\n

Weingut Frank John<\/b><\/a> \u2013 Riesling Brut\u00a0<\/b><\/h2>\n

Secondo Norbert, Gerlinde e Frank John sono famosi per essere \u201cmeravigliosamente folli e attenti alla qualit\u00e0\u201d. Nella loro azienda agricola biodinamica, Hirschhorner Hof, dal 2002 danno vita a \u201cuno dei migliori brut del mondo\u201d. E poich\u00e9 un po' di follia fa parte di ogni impresa di successo, siamo rimasti affascinati da questa cantina, situata in un ex possedimento ecclesiastico nel Palatinato, i cui terreni hanno caratteristiche completamente differenti da quelli della Mosella. Qui si segue l\u2019insegnamento della vecchia scuola, secondo cui le uve Riesling vengono lavorate a grappolo intero prima di essere lasciate maturare in botte. Il vino riceve un minimo dosaggio per rispettare l\u2019acidit\u00e0 del Riesling e resta a fermentare 5 anni per ottenere una morbidezza da sogno. Questo spumante, con le sue bollicine, sar\u00e0 il degno compagno di nuove avventure.<\/span><\/p>\n

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\"Vini
Foto: Palazzo Tronconi<\/figcaption><\/figure>\n

Palazzo Tronconi<\/b><\/a> \u2013 <\/b>Gizziello 2018\u00a0<\/b><\/a><\/h2>\n

Questo vino prende nome da un cantante lirico italiano del XVIII secolo ed \u00e9 perfetto per \u201ctutti i giorni in cui ti senti felice\u201d. I vini spumanti italiani hanno sperimentato grandi evoluzioni negli ultimi anni e, oltre al Pinot Bianco, si sono affacciati sul mercato diversi nuovi prodotti. Per questo vino in particolare viene utilizzata l\u2019uva autoctona Lecinaro di Frosinone \u2013 tra Roma e Napoli – che d\u00e0 vita a un rosato molto gradevole: il Ros\u00e9 Palazzo Tronconi. Questa azienda vinicola biodinamica, che lavora con fermentazione spontanea e coltiva antichi terreni, imbottiglia il Gizziello anche in formato magnum, ideale per brindare in compagnia.<\/span><\/p>\n

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\"Vini
Foto: Ca' del Bosco<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Ca\u2019 del Bosco<\/b><\/a> \u2013 <\/b>Annamaria Clementi 2011<\/b><\/a><\/h2>\n

La storia di Ca \u2019del Bosco inizia negli anni '60 quando Annamaria Clementi Zanella acquista una casetta su una collina circondata da alberi di castagno. Quando il figlio Maurizio ha capito le potenzialit\u00e0 del territorio ha creato una straordinaria produzione di ottimi Franciacorta. Ci sono momenti in cui le parole non servono, basta seguire le emozioni, e l\u2019arte della vinificazione \u00e8 uno di questi momenti secondo Maurizio Zanella. Il suo profondo amore per le dolci colline di un verde intenso tipiche di questo territorio, unito alla sua ricerca della perfezione, hanno reso Ca\u2019 del Bosco quello che \u00e8 oggi nel mondo: il Franciacorta per antonomasia. Una cantina che trasforma il vino in arte, il cui metodo combina tradizione e innovazione e d\u00e0 vita a un eccellente vino nobile fermentato: l\u2019Annamaria Clementi 2011 \u2013 il Franciacorta assoluto. Un'annata a cui \u00e8 stato concesso abbastanza tempo per sviluppare il suo pieno potenziale. Le uve – 65% Chardonnay, 20% Pinot Bianco e 15% Pinot Nero \u2013 vengono prima lavorate e lavate nella cosiddetta \u201cspa del grappolo\u201d per essere poi conservate per almeno 3 anni in piccole botti di rovere. Solo le migliori uve vengono imbottigliate e lasciate maturare per otto anni per sviluppare pienamente il loro profilo gustativo. Il risultato \u00e8 un vino puro con un bouquet complesso senza alcun dosaggio aggiunto, che stimola il palato con la sua spiccata acidit\u00e0. Ideale come aperitivo.<\/span><\/p>\n

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\"Vini
Foto: Jacquesson<\/figcaption><\/figure>\n

Jacquesson<\/b><\/a>\u00a0 \u2013 <\/b>Cuv\u00e9e n\u00b0 742<\/b><\/a>\u00a0<\/b><\/h2>\n

Maison ricca di tradizione, con una storia che risale al XVIII secolo, ad oggi dispone di circa 36 ettari di terreno, tutti coltivati a grand e priemier cru, situati nella Vall\u00e9e de la Marne e nella C\u00f4te des Blancs. I fratelli Jean-Herv\u00e9 e Laurent Chiquet sono profondamente legati alla loro terra e vinificano singolarmente ogni appezzamento prima di conservare l\u2019uva in botte per almeno un anno, permettendo al terroir di esprimersi al meglio. Gli champagne Jacquesson si distinguono per la loro particolare morbidezza, che deriva dal regolare rimestaggio delle uve. A differenza dell\u2019Egly-Ouriet, questo \u00e8 un classico champagne da aperitivo che conquista per la sua vitalit\u00e0, ideale per accogliere il nuovo anno. Nota di redazione: i numeri di cuv\u00e9e corrispondono alle annate, la n\u00b0742 \u00e8 riferita all\u2019anno 2014.<\/span><\/p>\n

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\"Vini
Francis Egly | Foto: Egly-Ouriet<\/figcaption><\/figure>\n

Egly-Ouriet\u00a0<\/b><\/h2>\n

Egly-Ouriet \u00e8 una piccola maison che produce con impegno e zelo uno dei migliori champagne della regione. Negli anni \u201840 il nonno di Francis Egly acquist\u00f2 tre ettari di terreno a Ambonnay, una delle migliori zone per il Pinot Nero. Oggi Francis coltiva personalmente pi\u00f9 di nove ettari in Gran Cru. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in modo che ogni singolo terroir trovi la propria strada in bottiglia. \u00c9 per questo motivo che ai vini viene dato solo un dosaggio minimo. Ci\u00f2 che rende speciale lo champagne Egly-Ouriet \u00e8 il suo lungo periodo di conservazione. Dopo un anno di affinamento in botte, viene imbottigliato non filtrato affinch\u00e9 possa proseguire la sua maturazione al meglio. Nessuna bottiglia viene sboccata prima dei 3 anni e il risultato \u00e8 davvero notevole. Champagne vellutato, \u201ccharmant\u201d, perfetto per un pasto lievemente sapido. Troverete Egly- Ouriet solo attraverso rivenditori autorizzati selezionati. Da Schu-Wein di solito va esaurito in pochissimo tempo, oppure potete tentare la fortuna nella migliore enoteca della vostra citt\u00e0. Uno champagne particolare, che trasforma i momenti speciali in un'esperienza indimenticabile. <\/span><\/p>\n

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