{"id":9200,"date":"2020-11-06T14:00:52","date_gmt":"2020-11-06T13:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/nobleandstyle.com\/?p=9200"},"modified":"2022-09-12T11:11:02","modified_gmt":"2022-09-12T09:11:02","slug":"la-magia-del-lievito-madre-cambia-la-vita-con-ailine-liefeld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nobleandstyle.com\/it\/la-magia-del-lievito-madre-cambia-la-vita-con-ailine-liefeld\/","title":{"rendered":"La Magia del Lievito Madre Cambia la Vita – con Ailine Liefeld"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 strano che negli ultimi mesi Ailine Liefeld abbia visto crescere la popolarit\u00e0 della sua pagina Instagram: \u00e8 una fotografa di professione. \u00c8 strano piuttosto se pensiamo che la pagina non ha nulla a che fare con la sua professione di fotografa in senso stretto. Su cosa si \u00e8 concentrata in maniera ossessiva questa fotografa? Il pane. E i suoi oltre 3.000 follower la seguono per il pane fatto con lievito madre, naturale e croccante, ben lievitato, morbido e spesso artistico.<\/span><\/p>\n

Tra marzo ed aprile scorso, le ricerche di \u201clievito madre\u201d su Google sono aumentate in maniera esponenziale. La gente si \u00e8 battuta strenuamente per accaparrarsi gli ultimi sacchi di farina disponibili, per poi preparare al massimo una o due pagnotte. \u00c8 stato bello finch\u00e9 \u00e8 durato. La maggior parte delle persone si \u00e8 stancata in fretta o semplicemente si \u00e8 dimenticata del lievito madre, che richiede invece attenzione e di essere rinfrescato costantemente, e l\u2019ha lasciato morire come un Tamagotchi affamato, abbandonato non appena passato l\u2019entusiasmo di averlo ricevuto come regalo di Natale.<\/span><\/p>\n

Per Ailine per\u00f2 non si trattava di un\u2019infatuazione passeggera. Come una vera e propria secchiona, ha trascorso settimane ad approfondire i processi e le tecniche per ottenere un perfetto lievito madre prima ancora di infornare il suo pane. La sua prima pagnotta l\u2019ha resa cos\u00ec felice che ha continuato a prepararne ogni giorno fino a che non ha deciso di creare \u201cA Sour Story\u201d, una pagina Instagram dove condividere la sua esperienza, i consigli di cottura, le ricette e le sue splendide pagnotte.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Ailine ci ha raccontato in videocall del suo nuovo mestiere, come sia arrivata dove si trova oggi e cosa ama di pi\u00f9 della preparazione del pane.<\/span><\/p>\n

\"Ailine
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Cosa stavi facendo all\u2019inizio del 2020 prima che il mondo cambiasse?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Lavoravo come fotografa. Ero a Cape Town, dove lavoro di solito da ottobre a marzo, uscivo con il mio fidanzato e mi divertivo. Il mio compleanno era a marzo, e per l\u2019occasione ho organizzato una cosa molto bella, ho affittato una casa con tutti i miei amici ed abbiamo parlato di cibo e bevande per giorni.<\/span><\/p>\n

Una settimana dopo \u00e8 iniziato il distanziamento sociale e poco prima del lockdown il mio fidanzato ha deciso di lasciarmi. All\u2019improvviso, sono passata da una vita intensa e appagante sotto tutti i punti di vista \u2013 amici, fidanzato, lavoro \u2013 al ritrovarmi a stare in casa da sola. Le prime due settimane sono state particolarmente difficili, ma poi un amico si \u00e8 trasferito da me perch\u00e9 anche lui era bloccato in Sud Africa e abbiamo iniziato a cucinare tutti i giorni, a giocare a carte e a fare giochi da tavolo. Quando lui \u00e8 partito, ho iniziato con il pane.<\/span><\/p>\n

Hai scoperto il lievito madre nella noia del lockdown o ne eri incuriosita gi\u00e0 da prima?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

All\u2019inizio del lockdown ero molto pigra. Tutti parlavano di allenamenti, nuovi corsi online e incontri su Zoom, io invece ero a casa a letto a guardare programmi TV. Dopo cinque o sei settimane stava diventando davvero noioso. Ho cucinato molto e ho notato che molti stavano facendo il lievito madre, una cosa che avevo sempre voluto provare. \u00c8 stato amore a prima vista!<\/span><\/p>\n

\"Lievito
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Cosa ti d\u00e0 pi\u00f9 soddisfazione?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Sicuramente il processo di lavorazione dell\u2019impasto. \u00c8 molto rilassante, fa bene alla mente. L\u2019altro giorno ho postato un video in cui stavo guardando la TV mentre piegavo l\u2019impasto, l\u2019ho condiviso in modalit\u00e0 slow-motion in modo che la gente potesse capire quanto fosse sensuale. Non pensi a nient\u2019altro mentre lo fai, sei solo tu e l\u2019impasto, \u00e8 come una forma di meditazione. Per quanto mi piaccia la fotografia, non sempre amo questo lavoro perch\u00e9 ti costringe ad accettare regole stabilite da altri. Con il pane sono io a stabilire le regole, faccio io il pane.<\/span><\/p>\n

\u00c8 eccitante perch\u00e9 sto anche costruendo gli attrezzi di legno che servono a decorare in superficie il pane e i sacchetti di lino per la sua conservazione. Mi sto occupando del marketing e di come avviare un\u2019impresa, faccio le fotografie e giro video del mio pane e dei processi di preparazione. Utilizzo in tutti questi campi la mia creativit\u00e0 grazie all\u2019ispirazione che deriva dal lievito madre. \u00c8 affascinante e stimolante.<\/span><\/p>\n

Fare il pane \u00e8 un\u2019arte o una scienza?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Per me creare l\u2019impasto \u00e8 scienza. Invece quello che si fa con il pane \u2013 come lo si decora o lo si modella \u2013 \u00e8 arte. Anche le ricette possono essere una forma d\u2019arte, come qualsiasi cucina. Si tratta di capire quali farine vanno bene insieme e quali spezie si possono abbinare con le diverse farine.<\/span><\/p>\n

\"Lievito
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Hai chiamato Ingrid al tuo primo lievito madre. \u00c8 il nome di tua nonna, che ti ha dato anche la sua amata macchina da cucire per aiutarti nel tuo progetto. Lei ha avuto grande influenza su di te e nella tua vita?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Mia nonna ha sempre cucinato, e molto. Era una sarta mentre mio nonno faceva il falegname. Quindi entrambi mi hanno ispirato nel lavorare con le mani. Avevano una piccola fattoria autosufficiente e io sono cresciuta circondata da tutte le creazioni che realizzavano a mano e dalla natura. Ho passato molto tempo con lei in cucina, non faceva molto pane, ma ricordo che preparava questi panini lievitati che mi piacevano tantissimo. Era naturale che io dessi il suo nome al mio primo lievito madre.<\/span><\/p>\n

Stai lanciando il sito internet, cosa ci puoi anticipare a riguardo?\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Doveva essere un piccolo blog e un luogo dove poter vendere i miei strumenti di taglio e la mia collezione di panni per il pane, ma ora che ho altre idee su quello che voglio fare con il pane, devo ripensare il sito web e i suoi contenuti. Probabilmente lo lancer\u00f2 a dicembre, poco prima di Natale. Vender\u00f2, spero, i miei strumenti da lavoro, la collezione di panni, i cestini per la lievitazione e le ciotole per mescolare.<\/span><\/p>\n

\"Lievito
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Ci hai detto che ti piacerebbe anche aprire un bar a Cape Town. Che idea hai in mente?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Sono sempre stata molto tedesca quando si tratta di scegliere i miei pasti, che naturalmente contemplano il pane. Nell\u2019ultimo mese ho mangiato molto pane e assaggiato molto vino con i miei amici. Cape Town \u00e8 famosa per il suo vino ma non c\u2019\u00e8, in nessuna parte della citt\u00e0, un posto dove puoi trovare dei veri e propri panini o semplicemente del buon pane, formaggio e vino. \u00c8 da qui che vorrei iniziare.<\/span><\/p>\n

Se funziona bene, c\u2019\u00e8 sempre il sogno di aprire poi una panetteria. Ma sarebbe un lavoro ancora pi\u00f9 impegnativo. Gestire insieme un panificio e un bar significa non riposarsi mai.<\/span><\/p>\n

Continuerai con la fotografia?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Sicuramente, ma sar\u00f2 molto pi\u00f9 selettiva con i clienti e i progetti su cui lavorare. Di solito passa sempre molto tempo tra un lavoro fotografico e l\u2019altro, quindi posso continuare a farlo e utilizzare il tempo disponibile per dedicarmi a queste nuove attivit\u00e0.<\/span><\/p>\n

\"Lievito
Foto: Ailine Liefeld<\/figcaption><\/figure>\n

Qual \u00e8 l\u2019insegnamento pi\u00f9 importante che hai tratto da questo viaggio con il lievito madre?<\/b><\/p><\/blockquote>\n

Il consiglio che d\u00f2 sempre alle persone \u00e8 che se si vuole fare qualcosa, bisogna fare un piano d\u2019azione e realizzarlo. Parlatene con le persone per mantenervi motivati! Non mollate dopo due o tre settimane perch\u00e9 \u00e8 difficile. Si deve andare avanti. Bisogna allenare ed educare noi stessi. Dalla mia carriera di fotografa ho imparato che spesso il cammino \u00e8 lungo e doloroso, ma alla fine si arriva al traguardo. Non ci sono scorciatoie. Bisogna impegnarsi e lavorare. Le persone spesso vedono il risultato finale, ma non si rendono conto di quanto sia difficile raggiungerlo. Ma soprattutto dobbiamo guardare noi stessi e non gli altri. La felicit\u00e0 per ci\u00f2 che facciamo viene da dentro di noi, non dal confronto con gli altri.<\/span><\/p>\n

Instagram<\/a><\/p>\n

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