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Luesma&Vega: los diseñadores de la vajilla de los mejores restaurantes del mundo
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Luesma&Vega: los diseñadores de la vajilla de los mejores restaurantes del mundo

Para el dinámico dúo de Ester Luesma y Xavier Vega, la buena mesa y la alta cocina son mucho más que lo que se sirve en el plato, ¡para ellos todo empieza con la propia vajilla!

Utilizando sus habilidades artesanales para fabricar a mano cada pieza única, crean platos, cuencos y fuentes con materiales como el cristal, la madera y el acero inoxidable.

Adaptando su vajilla a los meticulosos detalles exigidos por famosos restaurantes y chefs como El Bulli, Paco Pérez, Michael O`Hare y Hideki Matshisa, su visión contemporánea del arte de la mesa es ahora mundialmente conocida y considerada como una de las más solicitadas de Europa.

Aquí nos sentamos a hablar con Luesma&Vega sobre sus años de formación, cómo encontraron su pasión y a qué atribuyen su éxito.

Luesma&Vega
Xavier Vega y Ester Luesma con sus creaciones

Hola y gracias a los dos por encontrar un hueco para nuestra entrevista. ¡Empecemos! Lleváis trabajando juntos desde 1991. ¿Cómo os conocisteis?

Nos conocimos en la escuela de arte Massana en Barcelona.

 

Destacáis produciendo vajilla artesana para los mejores restaurantes de alta cocina del mundo. ¿En qué momento habéis decidido dedicaros a este segmento? ¿Fue idea vuestra o de algún Cliente?

Aunque mostramos interés en el diseño y producción de vajilla no fue hasta que nos visitó el equipo del restaurante elBulli de Ferran Adrià y gracias a Luki Huber, el diseñador que colaboraba con el restaurante para el desarrollo de las vajillas, era el año 2003. Tuvimos la suerte de comenzar con el mejor restaurante del mundo y aprender todo lo que teníamos que aprender sobre alta gastronomía.

Colección Skitx

¿Cómo se siente uno sabiendo que sus creaciones están en distintos países alrededor del mundo?

Nos sentimos muy orgullosos y honrados por el reconocimiento.

 

Vuestras creaciones son impresionantes, muy originales y únicas. ¿Dónde habéis aprendido a hacerlo de esta forma y dónde encontráis la inspiración?

Los dos hemos estudiado arte y postgrados en diseño y gestión empresarial. Aunque lo que más nos diferencia de otros talleres es el desarrollo de técnicas propias desde la investigación durante años. Si hay algo que nos inspira es cualquier manifestación de la naturaleza. Todo, absolutamente todo lo conocido está ahí, solo hay que saber mirar.

 


¿Cómo es el proceso de trabajo con los Clientes? ¿Qué tipo de indicaciones recibís de ellos y cuánta creatividad os dejan incluir?

Hay dos maneras, clientes que compran piezas de nuestro catálogo y quizás necesitan alguna personalización y cambio de una medida o un detalle, y clientes que quieren desarrollar un modelo o una colección. En este segundo caso el trabajo es mucho más complejo. Partimos de un briefing que contiene tanto aspectos técnicos como aspectos comunicativos: La vajilla también comunica el discurso, las intenciones, la filosofía del chef y su casa.

 

Entre todas que habéis producido, ¿cuál fue la creación que os supuso más reto?

Sin lugar a dudas todo el trabajo realizado para el restaurante el Bulli. Por muchos motivos, entre ellos que estábamos aprendiendo qué es la alta gastronomía y qué representa la vajilla, y la grandísima responsabilidad de trabajar para el mejor restaurante del mundo.

Luesma&Vega
Ester Luesma en el taller

Se dice que a todos los hijos se los quiere por igual, pero siempre hay uno favorito 🙂

Nos gustan mucho todas las piezas, algunas no tanto, otras más, aunque como dices es difícil una predilección clara. Algunas tienen significados importantes para nosotros. Por elegir una que fue importante, sería la serie de los nenúfares, supuso un avance en nuestra técnica del termoformado del vidrio y esta serie ganó el premio internacional Bullseye-emerge en la categoría diseño.

 

Cuando uno piensa en vajilla, automáticamente la asocia con vidrio. ¿Cuál es vuestro material favorito y por qué?

La vajilla se asocia a la cerámica y específicamente a la porcelana, que es una cerámica durísima y puede ser delicada y extraordinariamente refinada. Nosotros trabajamos con vidrio, aunque se asocia el vidrio a la transparencia, utilizamos vidrios opales y algunos que no dejan pasar del todo la luz y las piezas parecen ser de cerámica y no lo son. El vidrio tiene muchas ventajas y propiedades de trabajo extraordinarias y que aún se están desarrollando. Nos especializamos en este material por eso y por las posibilidades creativas que tiene.

Cuencos para Dabiz Muñoz, Restaurante DiverXo

Contadnos un poco más sobre el proceso de producción: ¿Es todo artesanal?

Todo el proceso es artesanal, se hacen las piezas una a una. Sólo utilizamos maquinaria que también se utiliza a mano, como una lijadora, un taladro o una pistola de pintor. El vidrio nos llega en muchos tipos diferentes de formato, en plancha, tubo, grano, polvo y a través de diferentes procesos como el corte, pulido, texturizado, termoformado, satinado, etc, vamos conformando los diferentes modelos y colecciones. Algunas piezas pueden pasar hasta 7 veces por el horno hasta conseguir el efecto deseado que buscamos.

 

¿Cuántas piezas al año producís de media?

Ahora ya he perdido la pista. Calculo que unos cuantos miles de piezas. En el taller somos 6 personas, 4 de ellas en producción.

 

Por último, nos preguntábamos: ¿cuál es vuestra ciudad favorita? ¿Y cuáles son los 5 lugares que le recomendaríais a vuestro mejor amigo cuando esté en la ciudad? (Puede ser cualquier cosa, desde un restaurante, un bar, una galería, una tienda,
etc.…)

¡¡Qué pregunta más difícil!!
Una ciudad especial y mágica es, como no, Venecia.

5 lugares…

  • Un buen paseo por la Plaza de San Marcos y alrededores.
  • Visita obligada durante la Biennale de Venecia, recorrer todos los pabellones y exposiciones.
  • Una muy buena experiencia es la visita a la exposición de alta artesanía HomoFaber, que se realiza en la isla de San Giorgio Maggiore. Aún así, si no son las fechas de la exposición, la visita a la isla es muy estimulante, el Teatro Verde, la Basílica…
  • Visita a la isla de Murano y los talleres de vidrio.
  • Pasear por alguno de los mercadillos de objetos, como el mercadillo de los milagros.

 

¡Muchas gracias, Ester y Xavier, ha sido un placer!

 

Página web Luesma&Vega

 

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Last Updated on December 7, 2023 by Editorial Team

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