Madrid es una de las mejores ciudades del mundo para probar los platos de famosos chefs con estrella Michelin. Hay 27 restaurantes con esta distinción y es una tarea difícil elegir a cuál acudir. Desde la típica cocina local, a menudo elevada a otro nivel con modernas técnicas culinarias, hasta las sofisticadas creaciones de la cocina japonesa, todos ellos son sin duda los mejores restaurantes con estrella Michelin en Madrid. Aquí te presentamos la lista de nuestros favoritos para que encuentres el lugar perfecto que se adapte a tus gustos personales.
Nuestros favoritos restaurantes con estrella Michelin en Madrid
- Imprescindible: DiverXo
- El mejor para la cocina local: Saddle
- Lo mejor en marisco: Desde 1911
- Mejor oriental: Smoked Room
- Mejor vegetariano: El Invernadero
1. DiverXo
El restaurante insignia del extravagante chef madrileño Dabiz Muñoz (Best Chef in the World 2021, 2022 y 2023) es el tercero mejor del mundo, según “Worlds 50 Best“. El chef con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol ofrece platos muy creativos, con su famoso menú degustación como protagonista absoluto. Combina sabores redondos y muy intensos, con mezclas atrevidas y exóticas, y texturas diferentes.
No solo es el menú más comentado de esta temporada, sino también uno de los más caros del mundo. El influencer gastronómico Mark Wiens afirma que DiverXo tiene la mejor tortilla de patatas de España.
Dirección: NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Chamartín, 28036 Madrid
Teléfono: +34 91 570 07 66
2. Coque
Mario Sandoval, el chef del restaurante Coque de Madrid, tiene dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres “M” de la Guía Metrópoli. Sus credenciales avalan una cocina creativa y una continua explosión de sabores en la boca del comensal. Su cocina se basa en productos de proximidad y dos ingredientes peculiares: los alimentos fermentados y el omnipresente huevo.
Como debe ser, los propios hermanos Sandoval atienden a sus clientes con elegancia y discreción. En cuanto al menú de degustación, está lleno de sorpresas que impactan no solo gastronómicamente sino también visualmente.
Dirección: C. del Marqués del Riscal, 11, Chamberí, 28010 Madrid
Teléfono: +34 91 604 02 02
3. DSTAgE
Este restaurante gastronómico dos estrellas Michelin en un loft industrial en Chueca ofrece comidas creativas creadas por Diego Guerrero. En DSTAgE, lo primero que se nota es el estilo vanguardista del lugar, con paredes de ladrillo, una moderna barra y una cocina abierta al comedor, que le da casi un toque un poco hipnótico.
Sus dos menús degustación (“Dstage” y “Denjoy”) representan un exquisito viaje gastronómico por todo el mundo con la cocina española como base, que sorprenden con una mezcla perfecta de sabores.
Dirección: C. de Regueros, 8, Centro, 28004 Madrid
Teléfono: +34 91 702 15 86
4. Paco Roncero
Este restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin y tres soles por la Guía Repsol, se encuentra a escasos metros de la Puerta del Sol en el famoso edificio de 1910 Casino de Madrid. Cuenta con una espectacular terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.
Ni un ápice menos impactan dos menús degustación: “Esencia” y “Afirmación”, que puedes degustar de martes a sábado. El chef Paco Roncero defiende una cocina de autor muy singular y creativa. Si es un día soleado, que en Madrid casi siempre lo es, recomendamos tomar un vermut en la terraza antes de comer.
Dirección: C. de Alcalá, 15, Centro, 28014 Madrid
Teléfono: +34 91 532 12 75
5. Ramon Freixa
El chef Ramón Freixa lleva la alta cocina en la sangre: se formó en el restaurante familiar de Barcelona desde que era un niño. Actualmente, dirige un exclusivo local de 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol en el barrio de Salamanca, junto al jardín secreto del Hotel Único Madrid.
Pero, por supuesto, los auténticos protagonistas del restaurante son sus tres menús de degustación (RFM Temporalidad, Descubriendo RFM y Universo Freixa) con una espectacular mezcla de sabores y una presentación inmejorable. Ramon Freixa es un restaurante donde vas a vivir una experiencia diferente y sublime que no te defrauda.
Dirección: C. de Claudio Coello, 67, Salamanca, 28001 Madrid
Teléfono: +34 91 781 82 62
6. La Tasquería
La Tasquería es una taberna con estrella Michelin especializada en vísceras, que consigue crear unos platos muy creativos partiendo de tan ortodoxa procedencia. Obviamente, La Tasquería es un restaurante perfecto para los amantes de la carne. Sin embargo, una variedad de platos de origen animal no son la única oferta. En palabras del chef, Javi Estévez: “somos ‘casqueros' (cocinero especializado en vísceras), pero también hacemos otras cosas”.
El menú de degustación es posiblemente uno de los mejores menús de alta cocina de vísceras en todo el mundo, preparado de diferentes maneras y servido en varias formas, todas impresionantes y excelentes. El interiorismo es más de estética casual, incluidas algunas mesas altas con taburetes.
Dirección: C. del Duque de Sesto, 48, Salamanca, 28009 Madrid
Teléfono: +34 91 451 10 00
7. A'Barra
Como sugiere el nombre del local, nada más entrar hay una gran y acogedora barra circular a mano derecha, con capacidad para 21 personas. Al adentrarse te topas con una propuesta totalmente nueva en Madrid: un menú degustación servido simultáneamente a todos los sentados tras el acto de “Show Cooking” (cocina en vivo).
La hoja de ruta de este restaurante con estrella Michelin es invertir en la excelencia continuamente para que puedas esperar la mejor calidad en cada paso de tu viaje culinario en A'Barra. Los productos de cerdo ibérico merecen una especial atención entre los platos innovadores y de estilo continental. Los días laborables al mediodía, es un lugar de referencia para comidas de empresa.
Dirección: C. del Pinar, 15, Chamartín, 28006 Madrid
Teléfono: +34 91 021 00 61
8. Clos
Marcos Granda, el sumiller asturiano con cinco estrellas Michelin, abrió su restaurante (que cuenta ya con una estrella Michelin) para demostrar que una alta cocina tradicional es compatible con una buena relación calidad-precio. El local cuenta con tres opciones de menú: uno clásico a la carta con entrante, plato principal y postre, el casi obligado Menú Degustación de alto nivel, completo y homogéneo, y una creación propia disponible a mediodía, Menú Clósicos.
Por supuesto, los muy puntuales camareros-sommelier siempre te recomendarán el mejor maridaje de vinos.
Dirección: C. de Raimundo Fernández Villaverde, 28, Chamberí, 28003 Madrid
Teléfono: +34 91 064 88 05
9. Deessa
El laureado chef Quique Dacosta ofrece cuatro menús de degustación (dos contemporáneos y dos históricos) en su refinado restaurante con dos estrellas Michelin en el lujoso Mandarin Oriental Ritz Madrid, el primer hotel gastronómico de la capital.
Un estallido de sabores verdaderamente controlado es todo un acontecimiento que hace inigualable tu experiencia sensorial y te deja con la sensación de recibir mucho más de lo que se paga.
Dirección: Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid
Teléfono: +34 91 701 68 20
10. Gaytán
En su restaurante con Estrella Michelin situado en el madrileño barrio de Chamartín el Chef Javier Aranda ofrece un concepto de cocina en vivo, donde los clientes observan lo que se está preparando y la fantástica técnica de los chefs trabajando en la elegante cocina ovalada.
Los menús de degustación están repletos de innovación y sabores sorprendentes, todo ello envuelto en un ambiente espectacular en un local cuya decoración ha sido premiada. El maridaje es divino, en un menú perfecto para compartir y probar muchos platos sin gastar demasiado dinero.
Dirección: Lateral Derecho, C. del Príncipe de Vergara, 205, 28002 Madrid
Teléfono: +34 91 348 50 30
11. Saddle
Digno heredero de su célebre antecesor (“Jockey”), uno de los restaurantes más icónicos de la capital), el restaurante Saddle (“Sillín”) continúa la tradición como punto de encuentro de la crema de la sociedad.
Es un local con Estrella Michelin que propone tanto cocina tradicional como contemporánea, con platos cuidadosamente elaborados y presentados con un toque perfecto de intensidad de sabor. Incluso el nombre elegido para el restaurante rinde homenaje al legendario Jockey.
Dirección: C. de Amador de los Ríos, 6, Chamberí, 28010 Madrid
Teléfono: +34 91 216 39 36
12. Desde 1911
Este restaurante del norte de España, proyecto de Pescaderías Coruñesas, es un sueño hecho realidad de una familia de pescaderos de cuatro generaciones. La familia extendió rápidamente el negocio a Madrid, y así nació el legendario templo del marisco.
Toman medidas extremas para obtener solo los mejores pescados y mariscos de las lonjas nacionales para que el menú de degustación diario siempre pueda ser al menos ligeramente diferente. Amplio y luminoso local, un ambiente minimalista muy exclusivo pero con un toque acogedor, y una preciosa terraza, perfecta para las largas tardes de verano en la capital.
Dirección: C. del Vivero, 3, Moncloa – Aravaca, 28040 Madrid
Teléfono: +34 91 545 72 86
13. El Invernadero
El célebre chef Rodrigo de la Calle, uno de los padres de la “gastrobotánica”, define sus creaciones en su restaurante con estrella Michelin de alta cocina verde como “la doma de verduras”. Solo se utilizan verduras frescas de temporada para elaborar un espectacular menú de degustación, a menudo descrito como pura magia verde.
Todos los platos provocan una verdadera explosión de sabores en la boca, y las combinaciones con los fermentados kombucha y el kéfir los elevan a otra dimensión. Convertir las verduras “simples” en algo extraordinario es uno de los misterios que merece la pena descubrir cada temporada en El Invernadero.
Dirección: C/ de Ponzano, 85, Chamberí, 28003 Madrid
Teléfono: +34 628 939 367
14. Smoked Room
El “Omakase” es el tipo de menú de degustación típico de los restaurantes japoneses más lujosos, donde el cliente deja en manos del experto cocinero la decisión de lo que se llevará a la boca. Es decir: confiar y despreocuparse. The Smoked Room lo adopta con una ejecución perfecta en cada uno de los platos inspirados en diversas culturas, ganándose dos estrellas Michelin como el reconocimiento a su propuesta gastronómica Omakase.
Además, la exclusividad está garantizada con tan solo un puñado de 14 asientos repartidos entre las mesas y la barra. La sede está ubicada en el Hotel Hyatt Regency Hesperia, en el madrileño Paseo de la Castellana.
Dirección: Hotel Hyatt Regency Hesperia, P.º de la Castellana, 57, Chamberí, 28046 Madrid
Teléfono: +34 91 108 62 77
15. Yugo the Bunker
Este exclusivo local japonés con estrella Michelin trae a Madrid la esencia de las tradicionales tabernas (Izakayas) que son puntos de encuentro en el día a día de cualquier japonés. Este es el mejor lugar para disfrutar de la pureza japonesa que busca la excelencia en el sabor del nigiri, sashimi, usuzukuri, gyozas y demás platos de la alta cocina nipona.
La materia prima es inmejorable, y la elaboración es pura perfección. El sótano es el espacio exclusivo para socios diseñado como un búnker de la Segunda Guerra Mundial, que también se utiliza para clientes con reserva cuando la sala principal está llena.
Dirección: Calle de San Blas, 4, Centro, 28014 Madrid
Teléfono: +34 91 444 90 34
Así es como hemos elegido estos establecimientos
Nuestros editores han creado esta selección basándose en las opiniones de los comensales, entrevistas con chefs, la guía Michelin y sus propias experiencias gastronómicas. Nuestro objetivo era recopilar una lista de los mejores restaurantes en Madrid, dando prioridad a criterios como la excelencia culinaria, el sabor, el servicio, el ambiente y la ubicación de los establecimientos. Nuestra guía presenta una variedad de opciones gastronómicas para todos los gustos y preferencias, para que cada lector pueda encontrar su sitio preferido. Como resultado, sólo los restaurantes que ofrecen una gastronomía excepcional, un servicio impecable y un ambiente inolvidable se han asegurado un puesto en nuestra lista.
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Last Updated on April 23, 2024 by Editorial Team
