Madrid è una delle migliori città al mondo dal punto di vista culinario, ospitando tantissimi chef che hanno almeno una stella Michelin. Ci sono 27 ristoranti che hanno ricevuto questo riconoscimento e può risultare difficile capire dove andare. Dalla cucina tipica locale, spesso elevata a un livello superiore grazie alle moderne tecniche di cottura, fino alle sofisticate creazioni della cucina fusion, c'è davvero una vasta scelta. Per questo ti presentiamo la nostra guida dei migliori ristoranti stellati di Madrid, in modo che tu possa pianificare con largo anticipo le cene del tuo prossimo soggiorno.
Ristoranti stellati a Madrid: i nostri preferiti
- Imperdibile: DiverXo
- Il migliore per la cucina locale: Saddle
- Il migliore per una cucina a base di pesce: Desde 1911
- Il migliore se ami la cucina orientale: Smoked Room
- Il miglior ristorante vegetariano: El Invernadero
1. DiverXo
Il ristorante dello stravagante chef madrileno Dabiz Muñoz (Miglior chef del mondo 2021, 2022 e 2023) è il terzo al mondo secondo la guida “Words 50 Best” . Lo chef di questo locale, che ha ottenuto tre stelle Michelin e tre soli Repsol, offre piatti molto creativi, con un iconico menù degustazione protagonista assoluto della carta, che combina sapori intensi con mix audaci ed esotici e consistenze molto diverse.
Non solo è il menù più discusso di questa stagione, ma anche uno dei più costosi al mondo. L'influencer gastronomico Mark Wiens sostiene che la tortilla di patate spagnola del DiverXo sia la migliore di tutta la Spagna.
Indirizzo: NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Chamartín, 28036 Madrid
Telefono: +34 91 570 07 66
2. Coque
Mario Sandoval, chef del ristorante Coque di Madrid, ha due stelle Michelin, tre soli Repsol e tre “M” della Guida Metrópoli. Le sue credenziali garantiscono una cucina creativa e una continua esplosione di sapori.
La sua cucina si basa su prodotti di provenienza locale e su due ingredienti particolari: i cibi fermentati e l'onnipresente uovo. Sono gli stessi fratelli Sandoval a servire i clienti con eleganza e discrezione. Per quanto riguarda il menù degustazione, è pieno di sorprese e dal forte impatto non solo gastronomico ma anche visivo.
Indirizzo: C. del Marqués del Riscal, 11, Chamberí, 28010 Madrid
Telefono: +34 91 604 02 02
3. DSTAgE
Un ristorante con due stelle Michelin che si trova in un loft industriale nel quartiere Chueca e dove è possibile degustare i piatti dello chef Diego Guerrero . Al DSTAgE, noterai lo stile avanguardistico del locale, tra pareti in mattoni, un bar moderno e una cucina aperta sulla sala che cattura l’attenzione degli ospiti.
I suoi due menù degustazione (“Dstage” e “Denjoy”) rappresentano un divertente viaggio gastronomico in tutto il mondo che parte dalla cucina spagnola e sorprende con un mix perfetto di sapori.
Indirizzo: C. de Regueros, 8, Centro, 28004 Madrid
Telefono: +34 91 702 15 86
4. Paco Roncero
Questo ristorante, premiato con due stelle Michelin e tre soli dalla Guida Repsol, si trova a pochi metri da Puerta del Sol nel famoso edificio del Casino de Madrid che risale al 1910. Vanta una spettacolare terrazza con una delle migliori viste della città. Non sono da meno i tre menù degustazione, ovvero “Esencia” (Essenza), “Reivindicación” (Vendetta) e “Afirmación” (Affermazione).
Lo chef Paco Roncero propone una cucina d'autore, unica e creativa. Se la giornata è soleggiata, e a Madrid lo è quasi sempre, ti consigliamo di bere un vermouth sulla splendida terrazza prima di pranzo.
Indirizzo: C. de Alcalá, 15, Centro, 28014 Madrid
Telefono: +34 91 532 12 75
5. Ramon Freixa
Lo chef Ramón Freixa ha l’alta cucina nel sangue: fin da bambino si è formato nel ristorante di famiglia a Barcellona. Oggi gestisce un esclusivo locale con due stelle Michelin e tre soli Repsol nel quartiere di Salamanca, accanto al giardino segreto dell'Hotel Único Madrid.
I protagonisti del ristorante sono, naturalmente, i suoi tre menù degustazione (RFM Temporality, Discovering RFM e Freixa Universe) con una spettacolare miscela di sapori e una presentazione imbattibile. Ramon Freixa è un ristorante dove si va per vivere un'esperienza diversa e sublime: siamo sicuri che non ti deluderà.
Indirizzo: C. de Claudio Coello, 67, Salamanca, 28001 Madrid
Telefono: +34 91 781 82 62
6. La Tasquería
La Tasquería è un'osteria con una stella Michelin specializzata in frattaglie (interiora), che da un ingrediente così “modesto” ricava piatti altamente creativi. Ovviamente, La Tasquería è un ristorante perfetto per gli amanti della carne. Ma offre anche molto altro.
Come dice lo chef, Javi Estévez: “siamo ‘casqueros' (cuochi specializzati in frattaglie), ma facciamo anche altro”. Il menù degustazione è probabilmente uno dei migliori al mondo per l’alta cucina di frattaglie, preparato in modi diversi e servito in varie forme, tutte sorprendenti ed eccellenti. Il design degli interni ha un'estetica informale, con alcuni tavoli alti con sgabelli.
Indirizzo: C. del Duque de Sesto, 48, Salamanca, 28009 Madrid
Telefono: +34 91 451 10 00
7. A'Barra
Come suggerisce il ”nome” del locale, appena entrati ci si trova sulla destra un grande e invitante bar circolare, che può ospitare fino a 21 persone. Qui ti aspetta una proposta culinaria del tutto nuova: un menù degustazione servito simultaneamente a tutti i seduti dopo lo “Show Cooking”.
La missione di questo ristorante stellato Michelin è quella di investire costantemente nell'eccellenza, in modo che gli ospiti possano aspettarsi sempre la massima qualità. I prodotti del maiale iberico sono uno dei punti forti dei piatti innovativi e di stile continentale. Durante la settimana è un punto di riferimento per i pranzi di lavoro.
Indirizzo: C. del Pinar, 15, Chamartín, 28006 Madrid
Telefono: +34 91 021 00 61
8. Clos
Marcos Granda, famoso sommelier asturiano, ha aperto il suo ristorante già stellato per dimostrare che l'alta cucina tradizionale è compatibile con un buon rapporto qualità-prezzo.
Il locale offre tre opzioni di menù: uno classico composto da un antipasto, un primo piatto e un dessert, l'imperdibile menù degustazione – di alto livello e ben equilibrato – e un menù Closicos, disponibile a pranzo. Naturalmente, i sommelier del ristorante sapranno consigliarti il miglior abbinamento di vini.
Indirizzo: C. de Raimundo Fernández Villaverde, 28, Chamberí, 28003 Madrid
Telefono: +34 91 064 88 05
9. Deessa
Lo chef laureato Quique Dacosta offre quattro menù degustazione (due contemporanei e due storici) nel suo ristorante due stelle Michelin all’interno del lussuoso Mandarin Oriental Ritz Madrid, il primo hotel gastronomico della capitale spagnola.
Ti aspetta una vera carambola di sapori che ti lascerà la sensazione di aver ricevuto molto di più di quanto immaginavi.
Indirizzo: Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid
Telefono: +34 91 701 68 20
10. Gaytán
Nel suo ristorante stellato Michelin, situato nel quartiere madrileno di Chamartín, lo chef Javier Aranda propone un concetto di cucina dal vivo, in cui i clienti osservano ciò che viene preparato nella fantastica cucina ovale aperta.
I menù degustazione sono ricchi di innovazione e sapori sorprendenti, il tutto avvolto da un'atmosfera speciale in un locale che è stato premiato anche per il suo design. Un menù perfetto per condividere e provare molti piatti senza spendere troppo, con un'ampia scelta di vini.
Indirizzo: Lateral Derecho, C. del Príncipe de Vergara, 205, 28002 Madrid
Telefono: +34 91 348 50 30
11. Saddle
Degno erede del suo famoso predecessore (“Jockey”, uno dei ristoranti più iconici della capitale), il ristorante Saddle ne continua la tradizione sia come location che come punto d'incontro per l’alta società.
Il locale, insignito di una stella Michelin, propone una cucina sia tradizionale che contemporanea, con piatti preparati con cura e dai sapori intensi. Anche il nome scelto per il ristorante rende omaggio al leggendario fantino.
Indirizzo: C. de Amador de los Ríos, 6, Chamberí, 28010 Madrid
Telefono: +34 91 216 39 36
12. Desde 1911
Questo ristorante è un “sogno realizzato” dalla famiglia di pescatori di quattro generazioni di A Coruña, che ha esteso l'attività a Madrid, ed è nato il leggendario tempio del pesce. Il loro obiettivo principale è procurarsi i migliori pesci e crostacei dai mercati di Spagna, in modo che il menù degustazione giornaliero possa essere sempre leggermente diverso.
Vanta, inoltre, locali ampi e luminosi, un ambiente minimalista ed esclusivo ma con un’atmosfera accogliente, e una bella terrazza, perfetta per le lunghe serate estive nella capitale.
Indirizzo: C. del Vivero, 3, Moncloa – Aravaca, 28040 Madrid
Telefono: +34 91 545 72 86
13. El Invernadero
Il famoso chef Rodrigo de la Calle, uno dei padri della “gastrobotanica“, nel suo ristorante di alta cucina vegetale, premiato anche dalla guida Michelin, definisce le sue creazioni come “un processo di elaborazione delle verdure”. Nello straordinario menù degustazione, spesso descritto come pura magia, dominano infatti le verdure fresche di stagione.
Tutti i piatti regalano una vera e propria esplosione di sapori in bocca, e le combinazioni con il kombucha e il kefir fermentati li elevano ad un’altra dimensione. Trasformare “semplici” verdure in qualcosa di straordinario è uno dei misteri che vale la pena scoprire al ristorante El Invernadero (“La Serra”).
Indirizzo: C/ de Ponzano, 85, Chamberí, 28003 Madrid
Telefono: +34 628 939 367
14. Smoked Room
L'”Omakase” è il tipico menù degustazione dei più lussuosi ristoranti giapponesi, in cui il cliente lascia totale libertà allo chef. Questo significa: fiducia totale. Lo Smoked Room propone questo concept portando in tavola piatti che sono frutto di ispirazioni culturali diverse.
Il ristorante ha ottenuto due stelle Michelin come riconoscimento per la sua originale versione dell’Omakase. Inoltre, è un luogo davvero esclusivo, con solo 14 posti a sedere, divisi tra i tavoli e il bar. Il locale si trova all'interno dell'Hotel Hyatt Regency Hesperia sul viale Paseo de la Castellana di Madrid.
Indirizzo: Hotel Hyatt Regency Hesperia, P.º de la Castellana, 57, Chamberí, 28046 Madrid
Telefono: +34 91 108 62 77
15. Yugo the Bunker
Questo esclusivo locale giapponese, premiato dalla guida Michelin, porta a Madrid l'essenza delle taverne tradizionali Izakaya, che sono punti d'incontro nella vita quotidiana di ogni giapponese.
È il luogo migliore per assaporare la purezza del Sol Levante che cerca l'eccellenza nel sapore di nigiri, sashimi, usuzukuri, gyozas e altri piatti della cucina nipponica. La materia prima è imbattibile e l'elaborazione è pura perfezione. Il seminterrato è lo spazio riservato esclusivamente ai soci, progettato come un bunker della Seconda Guerra Mondiale, che viene utilizzato anche per i clienti con prenotazione quando la sala principale è piena.
Indirizzo: Calle de San Blas, 4, Centro, 28014 Madrid
Telefono: +34 91 444 90 34
Ecco come abbiamo selezionato i migliori ristoranti stellati di Madrid
Sappiamo che il tempo è una risorsa preziosa, soprattutto quando si viaggia. Per questo abbiamo selezionato per tutti gli appassionati gourmet in viaggio nella città spagnola i migliori ristoranti stellati di Madrid.
Abbiamo preparato la nostra selezione in modo accurato, valutando i commenti dei clienti e le nostre interviste con gli chef, consultando la guida Michelin e attingendo alle nostre avventure culinarie. Il nostro obiettivo è stato quello di stilare una lista dei ristoranti più apprezzati di Madrid, dando priorità a criteri quali l'eccellenza culinaria, il tipo di cucina, il servizio attento, l'atmosfera e la comodità della location. La nostra guida presenta una ricca gamma di opzioni, in grado di soddisfare gusti e preferenze diverse, assicurando che ogni lettore possa trovare il proprio rifugio culinario del cuore.
Inoltre, abbiamo esaminato a fondo le recensioni online, i riconoscimenti del settore e i suggerimenti dei local per fornire una prospettiva completa. Soltanto i migliori si sono aggiudicati un posto in questa guida.
Se ti interessa saperne di più, ti invitiamo a dare un'occhiata alla nostra linea editoriale.
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Last Updated on Aprile 23, 2024 by Editorial Team
